Carne en el congelador
Las carnicerías son uno de los mejores lugares para conseguir carne fresca de calidad. Cuando vayas a una carnicería, verás cadáveres colgados en el interior o toneladas de carne expuestas en puestos. Los carniceros sacrifican animales y venden carne fresca todos los días. Pero, ¿qué hacen los carniceros con la carne sobrante que no acaba en la exposición de productos?
Los carniceros tratan la carne sobrante de varias maneras. La donan a comedores sociales locales, la suministran para la alimentación de mascotas, la cocinan, etc. Cuando las carnes no son reutilizables de ninguna manera, los carniceros las tiran.
En este artículo, te contaré lo que ocurre con la carne no vendida de las carnicerías. También te interesará saber qué ocurre con las partes no cárnicas de los animales. De todo ello hablaré en detalle aquí.
Los carniceros son muy calculadores cuando cortan la carne para venderla cada día. Cortan la carne estimando la demanda en el mercado. Por tanto, la mejor manera de gestionar la carne es ser inteligente. Sin embargo, a veces la carne puede no venderse, y los carniceros tienen que ser creativos para minimizar las pérdidas en la medida de lo posible.
¿Cuánto tiempo conservan los carniceros la carne?
Refrigeración La temperatura ideal para el almacenamiento de la carne fresca es de 28°F a 32°F. La carne debe almacenarse en la parte más fría del frigorífico. A medida que la temperatura de almacenamiento se acerca a los 40°F, aumenta la perecedera. El crecimiento rápido de las bacterias comienza a unos 50°F. La carne en tránsito desde el lugar de compra, o si se deja descongelar a temperatura ambiente, invita al crecimiento de organismos de deterioro. Si la carne no se va a utilizar en los días siguientes a su compra, debe congelarse lo antes posible para conservar una calidad óptima.
La carne curada y ahumada, incluida la carne de almuerzo y los jamones enlatados, es menos perecedera que la carne fresca. Estos productos cárnicos deben refrigerarse en su envase original. Los productos enlatados, como las sopas o los guisos, deben permanecer en el estante de la despensa hasta que se abran, pero una vez que se haya roto el sello térmico, el contenido de la lata debe refrigerarse.Congelación La congelación es el método más común de conservación de la carne. Recortar el exceso de grasa y eliminar los huesos, si es posible, conservará el espacio en el congelador. No se debe salar la carne antes de congelarla. La salazón extrae la humedad y oxida la grasa de la carne dándole un sabor rancio y reduciendo el tiempo que la carne puede permanecer en el congelador.
Cómo almacenan la carne los carniceros
Este artículo fue escrito por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Privados y Personales.
La carne puede almacenarse de forma segura durante semanas, meses o incluso años si se conserva adecuadamente. Mantener la carne fría en un congelador es el método más obvio. Sin embargo, hay otras formas de conservar la carne, algunas de las cuales se han utilizado durante 1.000 años o más. Esto es muy importante, por ejemplo, en tiempos de emergencia.
Este artículo ha sido redactado por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Personales y Privados. Este artículo ha sido visto 136.027 veces.
Cuánto dura la carne del carnicero en el congelador
Skip to contentMis dos congeladores están llenos a reventar.Mi congelador independiente está lleno de todos los productos de mi huerto este verano.El congelador que es la mitad de mi nevera está lleno a reventar con el cordero que conseguimos antes de salir de viaje.Una pierna (cuarto trasero) y/o una paleta (cuarto delantero) ocupan mucho espacio. Yo siempre envuelvo dos veces la carne para el congelador, primero en film transparente y luego en papel de aluminio. No la congelo en el paquete que viene cuando la compro en el supermercado porque es enorme (y un terrible desperdicio): A
ntes de llegar a casa, hay algunos consejos para el almacenamiento de la carne:Consejos para el almacenamiento del pavoSólo compre pavo a un proveedor de confianza como Morton’s Traditional Taste. De este modo, podrá disfrutar de un pavo de alta calidad recién carnicero en todo momento, que es perfecto para el almacenamiento a largo plazo justo a tiempo para las fiestas.El almacenamiento adecuado del pavo sin cocinar le asegurará que lo mantendrá suculento y limpio hasta que esté listo para cocinar su receta festiva favorita. Para el almacenamiento a largo plazo, puedes guardar el pavo sin cocinar, como el pavo molido, las chuletas de pavo y los pavos enteros en el congelador. Para descongelarlo, pásalo a la nevera.Aquí