¿Es la crème brûlée sólo un flan?
Un viejo refrán dice que si un postre contiene huevos, es un flan, y si tiene almidón, es un pudin. Sin embargo, no es tan sencillo, y el mundo de los postres es mucho más versátil. Siga leyendo esta reseña para aclarar todos sus dilemas de una vez.
¿Qué sería del mundo si no existiera el pudín de chocolate? Pero, a medida que se multiplican los libros de repostería, el abundante pudin casero se ha convertido en un oficio perdido, que sólo aparece en los paquetes de aperitivos o en las bandejas de postres de los restaurantes.
Un pudin adecuado se prepara con una base de leche o nata azucarada que se ha espesado con un almidón gelificado. En este paso, la fécula de maíz y la harina son las más utilizadas. El último paso es la cocción de la mezcla en un cazo al fuego.
Por supuesto, el otro pequeño secreto del pudin es que no tiene gluten por naturaleza. El pudin es un placer para los celíacos y los intolerantes al gluten, siempre que se elabore con componentes sin gluten, al igual que el helado. Además, es bastante sencillo de hacer y no requiere pasar muchas horas en la cocina.
Receta de crema catalana
La crema catalana es un postre típico de Cataluña. Es un postre sencillo elaborado con leche y huevos, cubierto con una capa de azúcar quemado crujiente. También es uno de los postres europeos más antiguos. Podemos encontrar la primera referencia escrita de esta receta en el libro Llibre de Sent Soví, un libro de cocina medieval con más de 200 recetas escrito en 1324.
¿Te apetece probarlas ahora? Hay muchas recetas por la red, pero muchas de ellas no son muy fieles a las originales. Estad atentos a este blog, y la semana que viene os traeré una deliciosa y auténtica receta de natillas españolas. Mientras tanto, si no puedes esperar (o no quieres pasar mucho tiempo en la cocina) también puedes echar un vistazo a nuestras natillas españolas en polvo. ¡Tan buenas como las originales!
Diferencia entre crème brûlée y flan
La misma técnica, pero diferentes resultados. Observará que los tres flanes comparten las mismas técnicas de mezcla y horneado. Sin embargo, si mira con más detenimiento, descubrirá que las proporciones de cada flan varían y que, aunque las variaciones parecen pequeñas, en realidad corresponden a un resultado diferente.
Como puede ver en las recetas, las natillas no son postres complicados, pero para que sean lo que deben ser -de textura suave, melosa y rica en sabor- hay que prestar mucha atención a los detalles.
En muchas recetas se indica que hay que escaldar la leche y la nata; es un vestigio de la época de la leche no pasteurizada. Sin embargo, el escaldado acorta el tiempo de cocción porque la leche ya está caliente; también garantiza que el azúcar se disuelva completamente en la base de las natillas antes de hornearlas, por lo que recomiendo este paso. Si está haciendo un flan aromatizado, añada cualquier ingrediente adicional en este momento para que pueda empaparse en la crema caliente y extraer todo su sabor.
No vierta el azúcar directamente sobre los huevos y deje que se asiente; esto hace que las yemas se “quemen” en pequeños grumos duros que desvirtúan la cremosidad de las natillas. En lugar de ello, añada el azúcar mientras el batidor está en movimiento; de este modo, el azúcar se incorporará gradualmente a los huevos.
Crème brûlée vs panna cotta
Entonces, ¿qué sabor tiene el caramelo brulee? ¿Qué es la salsa de caramelo brulee? Es la salsa de caramelo que las cafeterías utilizan para preparar los cafés con caramelo brulee. Tiene un sabor dulce y ahumado que proviene de la casi quema del caramelo, similar a la cobertura de la creme brulee.
Además, ¿la creme brulee sabe a caramelo? El creme brulee es dulce; un dulzor que no es demasiado abrumador. El sabor de la creme brulee varía, depende totalmente de la preferencia de quien la prepare. La creme brulee tradicional sabe a una mezcla de vainilla y caramelo porque son los dos sabores dominantes.
Además, ¿qué sabores tiene el caramel brulee latte de Starbucks? Sabor: Caramelo quemado con vainilla cremosa, ligeras nueces tostadas y un pequeño toque de chocolate blanco. No hay frutos secos en esta bebida. salsa con nata montada y una cobertura crujiente de azúcar caramelizado.
El postre se enfría, luego se invierte la copa de flan y se libera el flan en un plato de postre. La creme brulee, en cambio, presenta la “crema quemada” (o caramelo) en la superficie de las natillas.