Receta de la tarta
Inicio>Blog>7 consejos y trucos secretos para hacer un pastel esponjoso>7 consejos y trucos secretos para hacer un pastel esponjosoHacer un delicioso pastel a la perfección es un arte. Hornear un pastel no es difícil, pero pueden surgir algunas complicaciones cuando se intenta hacer el pastel desde cero. Modificando los ingredientes, se pueden eliminar varias trampas potenciales que hacen que un pastel quede seco y quebradizo al salir del horno. A veces, hacer sustituciones o incluir un componente extra es todo lo que necesitas para hacer un pastel increíblemente húmedo y acolchado. Hay algunas cosas que hay que tener en cuenta al hornear el pastel. He aquí algunos trucos y consejos para hornear un pastel esponjoso y delicioso.
Debido a la alta sustancia ácida del suero de leche, el pastel se vuelve más suave, ya que el suero de leche separa el gluten de la harina. Si utiliza suero de leche en el proceso de horneado que no contiene bicarbonato de sodio, debe incluir un poco de bicarbonato de sodio junto con el suero de leche.
Sustituir algo de mantequilla por aceite en una receta de pastel siempre da como resultado pasteles húmedos. El aceite vegetal disminuye la creación de gluten en la harina, la proteína que se encuentra en los artículos de trigo llenar como un agente de acoplamiento. Una gran cantidad de gluten en un pastel hará que sea pegajoso y duro en lugar de húmedo.
Receta de bizcocho esponjoso
Para cualquier ocasión que justifique un pastel, las mezclas para tartas en caja pueden ser un práctico ahorro de tiempo. Las mezclas de caja vienen con todos los ingredientes secos necesarios para hornear un pastel. Lo único que hay que hacer es añadir los ingredientes húmedos y meter el pastel en el horno, con lo que se ahorra tiempo y desorden. ¿El único problema? Las mezclas para tartas en caja pueden resultar a veces demasiado secas o insípidas, o carecen del sabor casero que buscas. “Cambia los ingredientes que se indican en la parte posterior de la caja y haz un glaseado casero”, aconseja Elizabeth Waterson, fundadora y bloguera de Confessions of a Baking Queen. “Apuesto a que nadie sabrá que empezaste con un pastel de caja”. Estos cambios seguro que harán que sepa como si se hubiera horneado desde cero o se hubiera recogido en una panadería gourmet.
3. Añada extractos para darle más saborAmplíe una mezcla de pastel de chocolate o vainilla con la adición de extractos aromatizados, como el extracto de vainilla pura, el extracto de coco o el extracto de arce. “Si estás haciendo un pastel de chocolate, añadir extracto de menta sería una adición perfecta para un pastel de chocolate y menta”, dice Waterson. “O bien, prueba el extracto de almendra con una mezcla de pastel blanco”. Comienza con 1 cucharadita de cualquier extracto y aumenta la cantidad según lo desees.4. Utiliza especias para darle un toque genial
Cómo mantener el pastel húmedo
Hacer un pastel perfecto es un arte. Y muchos pasteleros novatos buscan respuestas a preguntas como la de cómo hacer que un pastel esté húmedo y suave. Aunque no se necesitan demasiados ingredientes, mezclarlos perfectamente y en la cantidad precisa es indispensable para hornear un pastel delicioso.
Pero para que tu pastel destaque, hay ciertas técnicas de repostería que te ayudarán a hornear un pastel increíblemente esponjoso. Con estos 7 consejos para hacer un pastel esponjoso, seguro que tu próximo pastel dejará a todos boquiabiertos con su impecable sabor. Toma la guía:
Debido al alto contenido ácido del suero de leche, el pastel se vuelve más suave, ya que el suero de leche rompe el gluten de la harina. Si utilizas suero de leche en la receta que no utiliza bicarbonato, es aconsejable añadir un poco de bicarbonato junto con el suero de leche también.
Batir los huevos de forma incorrecta puede hacer que el pastel sea más pesado. La forma correcta es añadir 1/3 del huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y batirla con la batidora electrónica. Siga el procedimiento con el resto de la mezcla hasta que tenga un aspecto viscoso.
Pastel demasiado seco
¡Es hora de hornear! ¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer pasteles húmedos, o cómo hacer que el pastel esté más húmedo? Estás en el lugar adecuado: el secreto de un pastel húmedo reside en los métodos de panificación y los ingredientes secretos que he ido perfeccionando con mis recetas de panadería durante más de una década.
Hablemos del pastel. Cuando uno piensa en un delicioso pastel hecho de forma artesanal, debe ser denso y a la vez suave, con una miga húmeda y tierna. Un pastel horneado desde cero suele tener una textura muy diferente a la de un pastel de supermercado o de una mezcla de pasteles (que es más ligero y aireado y normalmente no tan húmedo). Cualquier pastel es mejor que ninguno, ¿verdad?
Pero nuestro objetivo hoy es hacer el pastel más delicioso y húmedo que se mantiene húmedo durante días y hace que tus invitados deliren con cada bocado. Esto es lo que nos caracteriza en Amycakes Bakery. Puedes crear pasteles húmedos y de calidad panadera como éste en casa siguiendo estos 7 sencillos pasos.
Siempre que veo una receta de pastel, sé que será más húmedo si contiene suero de leche como ingrediente. De hecho, soy un poco escéptica con las recetas de pasteles que contienen leche, y a menudo las sustituyo por suero de leche en estos casos. (Ten en cuenta que la simple sustitución no siempre da resultados perfectos, ya que otros ingredientes, como el bicarbonato de sodio, podrían verse afectados y cambiar el aumento de la altura del pastel al cambiar al suero de leche). En el número 4 hablo de cómo ajustar las recetas).