Cómo cortar el pan de máquina
Aunque siempre prefiero hacer pan integral, a veces hago este pan blanco para sándwiches. Sí, a todos se nos antojan esos carbohidratos y este pan blanco es uno de mis favoritos. A veces simplemente lo disfruto como una tostada con mi té.
Este es uno de los mejores panes blancos caseros para sándwiches y es muy sencillo de hacer. Se elabora con ingredientes básicos de la despensa fácilmente disponibles, excepto la levadura. Y si te gusta hornear mucho, incluso la levadura es uno de los ingredientes básicos de la despensa.
He modificado mis recetas de panecillos indios sin huevo para hacer este pan de molde blanco. Antes solía hacer este pan con mantequilla. Recientemente he sustituido la mantequilla por aceite de oliva y me ha encantado la textura. El pan resulta más ligero y esponjoso en comparación con el que lleva mantequilla.
Lo único que hago es mezclar los ingredientes y amasar la masa hasta que esté elástica. No hago ninguna prueba de ventana, etc. Sólo amasar la masa hasta que tenga forma. El amasado se puede hacer a mano o con una batidora de pie. Por supuesto, con la mano, se necesita un poco de esfuerzo, pero vale la pena.
Cortar el pan horizontalmente
Hace un par de años, hornear pan se puso de moda por el hecho de que es un proceso que lleva bastante tiempo, y uno siente que realmente ha logrado algo. Y por aquel entonces, todos teníamos tiempo y ganas de hacer algo en casa. Si vas a pasar por el esfuerzo de hornear pan, probablemente deberías elegir una receta versátil y, según el desarrollador de la receta, Jaime Shelbert, ésta “cumple con todos los requisitos”, ya que es “un pan blanco de levadura clásico perfecto para sándwiches y tostadas”.
Shelbert describe este horneado como “ligero, esponjoso y húmedo” y dice que la ligera (pero no demasiado pesada) corteza asegura que “se tueste maravillosamente”. Promete que el proceso de horneado será toda una experiencia olfativa, ya que su cocina se “llenará de un aroma a mantequilla y levadura”. El pan en sí es blanco y sencillo, pero dice que si quieres darle un poco de vida siempre puedes añadir algunas hierbas secas como romero, tomillo u orégano.
Una cosa que agradecerás, si te has dejado llevar por la moda de la masa madre de 2020, es que este pan no requiere ningún ingrediente complicado que haya que cultivar como un experimento científico. En su lugar, todo lo que necesitarás para hacerlo es harina de pan, leche (Shelbert sugiere entera o al 2%), levadura instantánea (no seca activa), azúcar, sal y mantequilla. También debe tener agua caliente y, a ser posible, un termómetro para confirmar su temperatura.
Cómo cortar el pan para los sándwiches
No soy un gran fan de la corteza. De niño la cortaba, de adulto la como, pero no soy fan. Me encanta la corteza de este pan. Es simplemente deliciosa. Incluso lo he mojado en sopa o he untado un poco de mantequilla en la corteza. Es delicioso.
He probado dos recetas de pan, esta será la tercera, la que realmente me gusta de las dos anteriores es la receta de pan de King Arthur, pero sólo hace un pan, pero el aumento en él es tan increíble que es absolutamente hermoso pan, pero no es suficiente, vamos a través de una barra de pan al día, mi marido y mi hijo toman los almuerzos todos los días, así que son tres a veces cuatro sándwiches y luego mi hijo le gusta comer sólo el pan LOL así que voy a dar una oportunidad y ver si les gusta
Debido al virus Corona, las tiendas de comestibles a mi alrededor están vendiendo todo. Sólo tengo levadura Rapid Rise a mano. ¿Puedo utilizarla en lugar de la levadura seca activa? Creo que debo omitir el paso de fermentación si utilizo Rapid Rise, pero supongo que puedo seguir con ella. Gracias por cualquier ayuda. Me encanta hornear y adoro el pan casero, así que estoy deseando probar su receta.
Cómo cortar el pan en rodajas finas
Para que lo sepas, normalmente no corto el pan como lo hice en la foto. Esa noche, estaba usando el pan para hacer sándwiches para la cena y estos sándwiches en particular requieren tres rebanadas de pan cada una. Así que, en ese caso, las rebanadas finas estaban definitivamente en orden.
Si vas a cortar el pan casero con cierta regularidad, tienes que conseguir un buen cuchillo de pan. Un cuchillo sin filo y con pocas estrías (o peor aún, sin ninguna), no va a ser suficiente. (ja, ja, ja.) Ejem.
La mayoría de ustedes probablemente ya lo saben, pero un buen cuchillo tiene una hoja que llega hasta el mango. Los cuchillos más baratos tienen una hoja más corta que se extiende sólo parcialmente en el mango y por lo tanto no son tan resistentes. Aunque esto es sólo un inciso… las estrías son lo que REALMENTE importa.
Hablando de pan blando, no intentes obtener rebanadas finas de una barra de pan caliente o tibia. Siempre es especialmente propenso a aplastarse cuando está caliente y fresco, así que si quieres rebanadas dignas de un sándwich, ten paciencia y espera a que el pan se enfríe por completo.