Arroz integral frente a arroz basmati
¿Quién iba a decir que un grano tan pequeño podía ser tan complicado? Siempre me costó mucho cocinar arroz, hasta que mi querida suegra me enseñó sus trucos. Ella vivió en Oriente Medio durante varios años y en ese tiempo aprendió a hacer el MEJOR arroz. Finalmente le rogué que me enseñara, y lo hizo.
Por suerte, esta receta te enseñará a cocinar un arroz basmati perfecto en todo momento. Tan suave y tierno, este arroz blanco de grano largo es el mejor recurso cuando necesitas algunos granos para disfrutar con Curry Vegano Fácil, Buddha Bowls, o Tofu con Sésamo. Tiene mucho más sabor y profundidad en comparación con el arroz blanco o integral.
Esta receta se puede ajustar fácilmente dependiendo de la cantidad de porciones que desee. Si quieres aumentar la cantidad, sólo recuerda la proporción mágica de arroz y agua: 1 taza de arroz por 1 ½ tazas de agua. Así obtendrá siempre el mejor arroz basmati.
El arroz basmati puede parecerse al arroz blanco normal, pero tiene algunas diferencias clave. Es una variedad de grano largo que se cultiva y cosecha principalmente en la India y Pakistán. Su característico sabor a nuez y aromático destaca y va bien con una variedad de platos, como el curry, la sopa y el tikka masala. Es mi arroz preferido para casi todas las comidas.
Receta de arroz basmati
“La vecina es un alma bondadosa. Cuando nos mudamos, nos dejó un tarro de arroz integral en la puerta junto con una nota escrita a mano. ‘Basmati real de las estribaciones del Himalaya’. Se acordó de que a mi verdadero amor le gusta cocinar curry. Desde el arroz, me he dedicado a ella “Jenny Lee, escribiendo en The Financial Times
El arroz basmati (Tilda o Badshah) es el mejor si se quieren granos separados y esponjosos, y un maravilloso sabor ligeramente a nuez, y el arroz blanco y refinado es más esponjoso que el integral. El arroz basmati es mucho más alto que otros arroces, lo que contribuye a mejorar su sabor, pero hace que la planta se vea afectada por el viento. Además, huele de maravilla (gran parte del placer del sabor se debe a la expectación que despierta su encantadora fragancia amaderada). Basmati” en hindi significa “reina de la fragancia”.
La fuente de su sabor es una sustancia química llamada 2-acetil-1-pirrolina (AP2), y el Basmati tiene unas doce veces más de esta sustancia química que el arroz ordinario. El sabor adicional proviene del tiempo de maduración, ya que el arroz con menor contenido de humedad se cocina mejor. Los mejores tipos de arroz basmati se maduran durante varios años antes de ser molidos y vendidos.
Arroz basmati lidl
El basmati, que se pronuncia [‘bɑːsmət̪iː], es una variedad de arroz aromático de grano largo y delgado que se cultiva tradicionalmente en la India, Pakistán y Nepal[1] En 2019[actualización], la India representaba el 65 % del comercio internacional de arroz basmati, mientras que Pakistán representaba el 35 % restante. [2][3] Muchos países utilizan cultivos de arroz basmati de producción nacional;[4] sin embargo, el basmati es geográficamente exclusivo de ciertos distritos de la India y Pakistán[5].
Según la agencia gubernamental india APEDA, una variedad de arroz puede denominarse basmati si tiene una longitud media mínima de arroz blanqueado precocido de 6,61 mm y una anchura media de arroz blanqueado precocido de hasta 2 mm, entre otros parámetros[6].
India representa más del 70% de la producción mundial de arroz basmati[10]. Organizaciones como Kheti Virasat Mission intentan aumentar la cantidad de arroz basmati ecológico que se cultiva en el Punjab, en la India[11][12].
Las zonas que tienen la etiqueta IG para la producción de arroz basmati en la India se encuentran en los estados de Punjab, Haryana, Himachal Pradesh, Delhi, Uttarakhand, Uttar Pradesh occidental y Jammu y Cachemira.[13] La producción total de basmati de la India para el año de cosecha de julio de 2011 a junio de 2012 fue de cinco millones de toneladas.[14] De abril de 2018 a marzo de 2019, la India exportó 4. 4 millones de toneladas métricas de arroz basmati.[15] En 2015-16, Arabia Saudí, Irán y los Emiratos Árabes Unidos fueron los tres mayores destinos de las exportaciones de arroz basmati de la India y las exportaciones a estos tres países representaron más de la mitad de las exportaciones totales de basmati de la India.[16] En 2015-16, se exportó arroz basmati por valor de 3.400 millones de dólares desde la India.[16]
Diferencia entre el arroz basmati y el arroz jazmín
¿Sabía que hay más de 120.000 variedades de arroz en el mundo? No es de extrañar que el pasillo de los arroces sea tan abrumador. Arroz integral, arroz blanco, arroz basmati, arroz jazmín, arroz salvaje, incluso arroz rojo o negro… no faltan opciones en el supermercado moderno. Hoy vamos a hablar de dos de los tipos más comunes: vamos a comparar el arroz basmati con el arroz blanco.
En resumen, la principal diferencia entre el arroz basmati y el arroz blanco es que el arroz basmati es una variedad de arroz blanco que tiene un IG más bajo, menos arsénico, más fibra y más aroma. El arroz blanco, en cambio, tiene menos calorías y un aroma más neutro.
El arroz basmati es el más frecuente en la cocina tradicional india; de hecho, el propio nombre proviene de una palabra sánscrita que significa “fragante”. Caracterizado por sus granos largos, delgados y “puntiagudos”, este arroz maravillosamente aromático se cultiva tradicionalmente en partes de la India y Pakistán. Los ancestros genéticos de esta variedad se remontan probablemente al menos al año 2000 a.C., y ha sido un alimento básico en la cocina del sur de Asia durante siglos.