Pan de azúcar holandés
Cuando llega el otoño soy una máquina de hacer pan, ya sea este Pan de azúcar y canela, el famoso Pan de calabaza de mi abuela, el Pan de calabacín o el favorito de mis hijos, el Pan de plátano de mi madre. Me encanta tomar una rebanada por la mañana para acompañar la quiche, el yogur o el batido. A mis hijos les encanta tomar una rebanada para la merienda del colegio.
Muy bien amigos, estoy tan emocionada con la forma en que esta receta de pan de azúcar y canela resultó. Sabe exactamente lo que esperaba. Y sólo quiero dar las gracias a Costco por inspirar este pan de azúcar y canela. Siempre como sus muestras allí y aunque estoy tentada a poner el paquete de 3 de esta delicia realmente no necesito 3 panes de este pan alrededor ya que estaré tentada a comerlo todo. Y como, no tengo autocontrol.
Así que nuestros fines de semana son bastante agitados en nuestra casa, con todas las actividades de los niños y realmente las únicas 2 cosas que son una garantía para cada fin de semana son la noche de la cita con el martillo y una carrera de Costco. Ahora bien, mientras que se podría pensar que yo haría esta carrera de compras por mi cuenta, no, el maridito siempre está dispuesto a ir y no porque quiera pasar más tiempo de calidad conmigo, es todo acerca de las muestras.
¿Cuál es la función de la sal en la repostería?
La sentencia de 2020 en Irlanda que ha considerado que el pan de sándwich de Subway está demasiado cargado de azúcar para ser definido técnicamente como pan de verdad da lugar a preguntas sobre otros panes en el suministro de alimentos: En primer lugar, ¿por qué hay azúcar en un alimento salado como el pan? Y si el pan de un restaurante tiene altas cantidades de azúcar, ¿qué pasa con los que cogemos de las estanterías de los supermercados?
La sentencia de Irlanda se deriva de una antigua ley del impuesto sobre el valor añadido que establece que el contenido de azúcar del pan no puede superar el dos por ciento del peso de la harina en la masa y ser considerado un alimento básico. Dado que el pan de Subway tenía un contenido de azúcar de aproximadamente el 10% en peso, superaba con creces este umbral.
Los ingredientes para la elaboración del pan básico no son fuentes significativas de azúcar natural (es decir, harina, agua, sal), por lo que cualquier cantidad de azúcar por encima de 1 gramo por porción en la etiqueta de información nutricional será azúcar añadido. Hay una gran variedad de contenidos de azúcar en los panes que se encuentran en los estantes del supermercado. Algunos no contienen nada, mientras que otros pueden incluir más de 4 gramos por rebanada, incluidos los panes con etiquetas tentadoras como “multicereales saludables” o “de grano y semilla orgánicos”, y especialmente cualquier pan con la palabra miel en el descriptor. Ahora bien, si unas pocas rebanadas de pan fueran la única fuente de azúcar añadido en la dieta del estadounidense medio, esto no sería una causa importante de preocupación, pero el hecho es que el azúcar es un ingrediente común en la mayoría de los alimentos procesados, incluso en los “saludables”, y puede sumarse rápidamente. Y para los amantes del PB&J, un simple sándwich puede convertirse en una bomba de azúcar por el azúcar oculto en el pan, el azúcar potencialmente oculto en la mantequilla de cacahuete (otra historia para otro momento) y, por supuesto, el azúcar añadido en la gelatina.
5 efectos del azúcar en la repostería
Cuando coges tu sándwich a la hora de comer, no tiene por qué estar cargado de mantequilla de cacahuete y mermelada para contener azúcar. Incluso si los rellenos no son dulces, el sándwich suele contener azúcar o incluso jarabe de maíz de alta fructosa en el pan. Aunque el pan blanco no te parezca excesivamente dulce, cada trozo que comes suele contener más de un gramo de azúcar. Si le preocupa su consumo de azúcar, esté atento a las etiquetas del pan para encontrar un producto bajo en azúcar.
El pan blanco es uno de los productos que contiene azúcar sin parecer notablemente dulce. Según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, una rebanada de pan blanco preparado comercialmente tiene 1,4 gramos de azúcar. En un sándwich con dos rebanadas de pan blanco, se pueden obtener casi 3 gramos de azúcar sólo del pan.
Las empresas de pan blanco suelen añadir azúcar a sus productos durante la fabricación. En una de las principales marcas, por ejemplo, el azúcar es el tercer ingrediente tras la harina y el agua. Sin embargo, la harina de trigo blanqueada contiene por sí sola una pequeña cantidad de azúcar. Por taza, este tipo de harina tiene casi medio gramo de azúcar.
Pan dulce
La sentencia de 2020 en Irlanda que ha considerado que el pan de sándwich de Subway está demasiado cargado de azúcar como para ser definido técnicamente como pan de verdad da lugar a preguntas sobre otros panes en el suministro de alimentos: En primer lugar, ¿por qué hay azúcar en un alimento salado como el pan? Y si el pan de un restaurante tiene altas cantidades de azúcar, ¿qué pasa con los que cogemos de las estanterías de los supermercados?
La sentencia de Irlanda se deriva de una antigua ley del impuesto sobre el valor añadido que establece que el contenido de azúcar del pan no puede superar el dos por ciento del peso de la harina en la masa y ser considerado un alimento básico. Dado que el pan de Subway tenía un contenido de azúcar de aproximadamente el 10% en peso, superaba con creces este umbral.
Los ingredientes para la elaboración del pan básico no son fuentes significativas de azúcar natural (es decir, harina, agua, sal), por lo que cualquier cantidad de azúcar por encima de 1 gramo por porción en la etiqueta de información nutricional será azúcar añadido. Hay una gran variedad de contenidos de azúcar en los panes que se encuentran en los estantes del supermercado. Algunos no contienen nada, mientras que otros pueden incluir más de 4 gramos por rebanada, incluidos los panes con etiquetas tentadoras como “multicereales saludables” o “de grano y semilla orgánicos”, y especialmente cualquier pan con la palabra miel en el descriptor. Ahora bien, si unas pocas rebanadas de pan fueran la única fuente de azúcar añadido en la dieta del estadounidense medio, esto no sería una causa importante de preocupación, pero el hecho es que el azúcar es un ingrediente común en la mayoría de los alimentos procesados, incluso en los “saludables”, y puede sumarse rápidamente. Y para los amantes del PB&J, un simple sándwich puede convertirse en una bomba de azúcar por el azúcar oculto en el pan, el azúcar potencialmente oculto en la mantequilla de cacahuete (otra historia para otro momento) y, por supuesto, el azúcar añadido en la gelatina.