7 beneficios de la sopa para la salud
SopasLas sopas son variedades claras basadas en caldos y caldos preparados, o sopas espesas que se emulsionan con almidones y productos lácteos para darles más cuerpo. Las categorías de sopas también incluyen sopas étnicas o nacionales basadas en cocinas populares, como la Minestrone, una abundante sopa de verduras italiana, o la Miso, una sopa japonesa preparada con un caldo ligero de Dashi (algas marinas), así como sopas frías que esencialmente entran en las categorías espesa o clara, como los consomés fríos en gelatina, o la Vichyssoise, un puré frío de patatas y puerros.
Un simple caldo blanco de ave se hace combinando las aves de corral con agua fría o un remouillage (segunda humectación del caldo). Se puede utilizar un caldo ya hecho (preparado con huesos) en lugar del agua para crear un caldo de doble potencia. Al igual que en la preparación de un caldo, las aves de corral se inician en líquidos fríos para que, a medida que las proteínas se calientan, las impurezas se liberen en el líquido. A medida que el caldo se va haciendo a fuego lento, las impurezas suben a la superficie y se desespuman para que el caldo se clarifique. Nunca se debe dejar hervir el caldo en exceso, ya que se crea un aspecto turbio. Una vez que la sopa haya hervido a fuego lento y se haya clarificado, añada un mirepoix y un sachet d’epice para realzar el sabor. Cocer a fuego lento para que las proteínas adquieran un sabor equilibrado. Cuele y adorne el caldo al gusto con dados de ave, hierbas frescas, pastas o granos. Una sopa de caldo se juzga por el equilibrio de sabor del ingrediente principal (por ejemplo, carne, aves o verduras), los aromáticos y los condimentos. Debe tener una claridad adecuada, sin exceso de partículas flotantes. El color variará desde un tono dorado para las aves de corral y el pescado, hasta tonos más oscuros para la carne de vacuno o de caza.
Beneficios de la sopa por la noche
Durante décadas, las abuelas han recomendado la sopa de pollo para la gripe o una sopa de calabaza fácil para la diarrea. ¿Por qué? Porque las sopas suelen estar repletas de verduras y carnes ricas en nutrientes que se cocinan a fuego lento para que estos ingredientes conserven su valor nutritivo, proporcionando una comida en un bol que es fácil de digerir, con una textura atractiva y que, además, tiene un gran sabor. Veamos con más detalle algunos de los principales beneficios de la sopa y por qué creemos que debería ser un alimento básico en tu mesa.
Cuando las temperaturas exteriores alcanzan niveles de congelación, nada le hará entrar en calor como un plato de sopa. A diferencia de las bebidas calientes con cafeína que te dejan deshidratado, la sopa te nutre desde dentro y te ayuda a aumentar la temperatura corporal. Un tazón de tu sopa favorita te calentará por dentro en una noche fría, manteniéndote caliente.
Las investigaciones han descubierto que las personas que toman sopa con regularidad tienen una menor densidad energética en la dieta y una mejor calidad de la misma. El alto contenido en agua y fibra de las verduras añadidas a la sopa te mantiene saciado de forma saludable e hidratante. Toma un plato de sopa por la noche y será poco probable que comas demasiadas calorías a la hora de cenar.
Qué es la sopa en la cocina
Cuando hace frío, a todo el mundo le gusta una sopa contundente, pero sorprendentemente, mucha gente también quiere su chile o su sopa de lentejas en verano. Y para los que no… una refrescante sopa fría de verano como el gazpacho o la sopa fría de pepino es justo lo que necesitan.
Sí, ¡la sopa es para ti! Es elegante, nutritiva, excitante, calmante y rentable para todos durante todo el año. De hecho, deberías tener al menos una sopa, preferiblemente dos o tres o más, en el menú todos los días del año. He aquí diez razones por las que pensamos así.
¿Qué puede ser más fácil que echar un puñado de tomates ciruela en una olla grande, añadir un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón picante, cocinar, hacer un puré en una batidora de alta potencia y echar un poco de albahaca para picar al final? Si una sopa es demasiado líquida, varios espesantes, incluido el puré de patatas cocidas, la espesarán enseguida. Si está demasiado espesa, el agua la arreglará. ¿Cómo puede salir mal?
Es una forma estupenda de aprovechar las sobras o los ingredientes sobrantes. Es una forma estupenda de utilizar esa sobrecarga de verduras de temporada baratas que llegan de los mercados de agricultores o de los huertos y granjas locales. El desperdicio de alimentos se sitúa entre el 30 y el 40%, lo que supone un gran problema en Estados Unidos y en todo el mundo. Los chefs tienen la oportunidad de liderar la reducción del hambre y del impacto medioambiental demostrando sus conocimientos en el uso de los posibles residuos de alimentos para hacer deliciosas sopas.
¿Cuáles son los beneficios de tomar una sopa antes de una comida pesada?
Los cocineros checos son maestros de la cocina de la sopa. Se encuentra en la cocina checa y una larga tradición de una posición fuerte, que una vez fue la cocina prácticamente elevado al arte. La sopa es sin duda un capítulo importante de la cocina tradicional checa. El caldo de la sopa de ajo, las sopas checas son extremadamente buenos y casi llegó a los efectos mágicos.
En términos más explícitos, la sopa es la base de una comida realmente valiosa, que prepara nuestro estómago para el plato principal y añade a la paleta de sabores que se degustan al comer. La sopa puede calentarnos en un frío día de invierno o ayudarnos a curarnos cuando estamos resfriados.
La sopa de patata con setas es una de las sopas checas más populares. Se prepara con verduras y patatas cortadas en trozos pequeños, junto con setas. En primer lugar, se sofríe la cebolla, se añade un poco de ajo y harina para preparar el roux, se vierte agua o caldo, se ponen las verduras y las setas y se cuece. Para sazonar, no hay que olvidar la mejorana y el laurel.
Otras sopas que se preparan en diferentes versiones en todo el país son el kyselo (sopa de masa fermentada y setas) o el kulajda. Esta última es una sopa espesa de color blanco elaborada con patatas, nata y setas, a menudo enriquecida con huevo y aderezada con vinagre y eneldo picado. La preparación de este manjar de relleno sólo le llevará 30 minutos.