Cómo hacer que la nata montada sea más espesa sin gelatina
No tengo ni idea de cuántas veces al año hago nata montada. Realmente es una de esas recetas a las que recurro una y otra vez y que prácticamente podría hacer con los ojos cerrados. Es una receta básica, pero es la mejor y sólo se tarda unos minutos en hacerla. Sólo tiene tres ingredientes, pero sin embargo hay un paso esencial para conseguir la receta de nata montada perfecta cada vez.
Empieza en fríoComienza poniendo tu bol de mezclas y tu batidora, (sí, incluso los de tu batidora eléctrica) en el congelador durante unos 20 minutos para que se enfríen lo máximo posible. También querrás asegurarte de que la nata para montar esté lo más fría posible.
Si quieres añadir otro sabor a la receta, puedes cambiarlo por el extracto de vainilla, probarlo y añadir un poco más si crees que es necesario. El ron de coco y el bourbon me vienen inmediatamente a la mente como sustitutos que la gente utiliza con frecuencia también.
También puedes utilizar miel o jarabe de arce en lugar del azúcar, que también añaden su propio sabor y puedes decidir que no necesitas añadir nada más. Créame, tiene un sabor fuera de este mundo con ambos intercambios.
Cómo estabilizar la nata montada con maicena
La nata Chantilly, conocida en el ámbito general como nata montada, es versátil y clásica. Se puede poner sobre tartas, ponerla sobre helados o rellenar pasteles dulces. Hacer una crema chantilly básica es bastante sencillo, pero cuando la presentación es importante, debe ser perfecta. Para obtener una textura más suave, utilice una batidora de mano en lugar de un batidor.
Tenga en cuenta que esta preparación deberá utilizarse poco después de hacerla. Si la nata montada va a estar fuera durante un tiempo, empezará a perder líquido. Para obtener una crema que se mantenga estable durante varias horas o más, utilice gelatina para estabilizar la mezcla.
Para obtener una crema chantilly realmente suave, vaya despacio con una batidora de mano. Añada primero el azúcar para que se disuelva. Bata la mezcla hasta que esté ligeramente espesa y luego añada la vainilla. Siga batiendo hasta obtener una textura espesa pero todavía algo líquida (picos suaves). Si se bate en exceso, la nata quedará granulada y poco apetecible, por lo que hay que evitar batirla en exceso. Si no se estabiliza la nata, siga batiendo en intervalos de 10 segundos hasta obtener picos firmes.
Cómo hacer nata montada
Vertía la nata espesa líquida en un cuenco frío y, con sólo un batidor y un poco de esfuerzo, se revelaba mi poder secreto: podía transformar la “leche” en nata montada azucarada perfecta para cubrir las fresas. Eran. Estaban. ¡ASOMBRADOS! Es uno de mis muchos superpoderes como madre.
Sin embargo, no hace falta ser mamá para hacer una deliciosa crema batida en casa. Sólo tienes que seguir unos sencillos pasos y tú también podrás asombrar a las masas (o a todos los niños de 2 años) con tus locas habilidades para hacer nata montada.
Cuando la nata está demasiado caliente, la grasa pierde su capacidad de estabilizarse con el aire que se le echa. Seguirá montando, pero no con el volumen y la textura que quieres, y probablemente se desinfle más rápidamente.
Si sólo quieres hacer nata montada, saca una bolsa de verduras congeladas del congelador y pon el bol encima. Añade la nata montada y bate. Tendrás una preciosa nata montada en cuestión de minutos.
Añade el azúcar cuando la nata se haya espesado, pero aún pueda ser utilizada con una cuchara, justo antes de la fase de picos suaves. Si se añade demasiado pronto, no se montará tan bien. Si la añade demasiado tarde, los gránulos de azúcar no se disolverán tan bien.
Cómo endurecer la nata montada para su aplicación
No es necesario recurrir a la nata montada congelada envasada. Puedes hacer una nata montada esponjosa y decadente que durará más que unos pocos minutos con la ayuda de un poco de estabilizador. La nata montada estabilizada tiene el mismo sabor que la nata montada normal, pero es más espesa y duradera, por lo que es buena para planificar con antelación o para ponerla en los postres.
El ingrediente secreto estabilizador de esta receta es la gelatina. Todo lo que necesita es una pequeña cantidad de gelatina en polvo sin sabor y unos segundos más de tiempo. Una vez estabilizada, podrá poner esta deliciosa cobertura sobre las magdalenas, escarchar un pastel o simplemente mantener la nata montada rígida mientras la transporta de un lugar a otro. Esta receta también se puede multiplicar fácilmente para cubrir tartas altas o postres más grandes.
La nata espesa debe estar muy fría para poder montarla correctamente, así que empieza por asegurarte de que la nata e incluso el bol para mezclar están fríos. Añade el azúcar y otros ingredientes cuando la nata ya haya empezado a espesar, y no añadas demasiado, ya que esto impedirá el proceso de batido. Para obtener los mejores resultados, utilice una batidora eléctrica.