Qué es el estofado irlandés
¿Cuál es la diferencia entre sopa y estofado? La explicación más común hace una simple distinción basada en la cantidad de líquido del plato. La teoría dice: si hay más líquido es una sopa, y si hay menos es un estofado. Pero los métodos de cocción son en realidad el factor decisivo a la hora de etiquetar un plato como sopa o guiso.
Utilizando la popular distinción de líquidos, las sopas y los guisos representan diferentes puntos en un único continuo de “espesor”, con caldos finos y sopas de fideos claros en un extremo, y guisos de carne gruesos y abundantes en el otro. El problema de esta idea es que es imposible señalar el espesor exacto (o la falta de él) que marca la frontera entre la sopa y el guiso.
Si no se puede definir la diferencia, las palabras “sopa” y “guiso” dejan de tener sentido entre sí. Una sopa es sólo un guiso fino, y un guiso es sólo una sopa espesa. Afortunadamente, podemos distinguir la sopa del guiso observando el método de cocción utilizado para preparar cada uno. Las sopas se cuecen a fuego lento, mientras que los guisos se cuecen.
Origen del guiso de carne
Nadie nace sabiendo cocinar. Como todo lo demás, la cocina debe aprenderse, incluyendo las herramientas, las técnicas y la terminología que acompañan al oficio. A veces, la terminología puede ser confusa, sobre todo cuando las definiciones proporcionadas por fuentes en línea entran en conflicto o no son claras. ¿Es un caldo o una sopa? ¿Caldo o sopa? ¿Y hay alguna diferencia? Bueno, sí y no.
Cuando se trata de cocinar, conocer las definiciones, incluida la diferencia entre estos seis términos que se confunden con frecuencia, puede ayudar definitivamente a un cocinero nuevo o oxidado a leer las recetas y a aumentar su comodidad en la cocina.
Una cosa interesante que hay que entender es que la terminología cambia con el tiempo. Si mira un libro de cocina de la década de 1940, verá que el “caldo” era una sopa clara hecha de carne, mientras que una receta impresa en línea el año pasado podría referirse al caldo como los cubos de sabor condensado que se encuentran en la isla de las especias de las tiendas de comestibles (pero es más fácil y más saludable hacer el suyo propio). En general, sin embargo, cada uno de estos términos implica la cocción suave de carnes, huesos, verduras y otros ingredientes en líquido, con sutiles variaciones.
Guiso de crema
Los escritores de Discover comparten todos los lugares, actividades y aventuras que ofrece Carolina del Sur. Lea los comentarios de algunos lugareños de Carolina del Sur y descubra lo que ocurre en el Estado del Palmetto.
No hay nada más perfecto para una comida en el Lowcountry que el Frogmore Stew, una apetitosa comida en una sola olla a base de gambas, mazorcas de maíz, patatas nuevas y salchichas ahumadas.Esos cuatro ingredientes son los básicos, pero a veces se añade cangrejo azul vivo o pinzas de cangrejo de piedra, así como cebolla. Los condimentos suelen incluir el sazonador de mariscos de su elección, cerveza y salsa picante.
No te preocupes por el fracaso. Sólo hay que tener cuidado de no cocinar los ingredientes hasta hacerlos papilla, por lo que las patatas, el maíz y las salchichas van a la olla antes que las gambas. Como ocurre con todos los platos, los ingredientes más frescos darán el mejor sabor.El estofado Frogmore es especialmente delicioso servido al aire libre, lo que lo convierte en el plato perfecto para una reunión informal. Como es un poco sucio, a mucha gente le gusta extender un periódico en una mesa exterior para que la limpieza sea rápida y sencilla.
Lobscouse
En esta época tan acogedora, nuestras comidas son una rotación regular de alimentos cálidos y reconfortantes que suelen servirse en un cuenco. Pero es lo que hay dentro de ese cuenco lo que agita la olla sobre lo que cada uno de nosotros considera una sopa frente a un guiso frente a una sopa de pescado. Así que vamos a profundizar en nuestro catálogo de recetas para el frío, a desglosar las diferencias y similitudes entre nuestras comidas favoritas en un bol y a profundizar en los detalles de nuestras comidas invernales favoritas.
La principal diferencia entre la sopa y el guiso se encuentra en el ingrediente principal: el líquido. En la sopa, el líquido es el principal suministrador de los ingredientes dentro de la olla. La sopa puede estar completamente licuada, o puede incluir otros elementos (como carne, pescado o verduras) que están totalmente sumergidos en el caldo, el agua o el caldo.
Otra forma de verlo: Sopa es cualquier combinación de ingredientes cocinados en líquido. Guiso es cualquier plato que se prepara guisando, es decir, sumergiendo los ingredientes con el líquido suficiente para que se cuezan a fuego lento en una olla tapada durante mucho tiempo.