Salchicha de cerveza
Al haber nacido y crecido en Wisconsin, esta receta de salchichas hervidas a la cerveza de Wisconsin es un elemento básico del verano en la casa de PWWB. Las jugosas salchichas bratwurst se cocinan primero a fuego lento en cerveza con cebollas para darles más sabor, y luego se terminan de cocinar a fuego directo para obtener un exterior crujiente. Este post te enseñará a cocinar salchichas a la cerveza de manera fácil – sólo necesitas 3 ingredientes, y comparto mi método completo de salchichas a la parrilla, incluyendo un paso secreto para mantenerlas extra jugosas y sabrosas.
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Las salchichas a la cerveza son un elemento básico del verano, especialmente en la casa de PWWB. Siempre puedes contar con que se sirvan en nuestras reuniones familiares y parrilladas. Pero -y hay un gran PERO- hacer salchichas hervidas a la cerveza no tiene por qué reservarse para las comidas al aire libre del fin de semana. Las salchichas a la cerveza son geniales para las fiestas de verano, pero también son de bajo mantenimiento, fáciles de preparar y de bajo presupuesto – ¡un trifecta de cocina entre semana! Chris y yo las cenamos al menos una vez a la semana durante los meses de verano.
Salchicha al horno con cerveza
Suscripción a Salchichas y Cerveza El regalo perfecto para el amante de la comida de la familiaNos hemos asociado con algunas fantásticas cervecerías locales del sur de Ontario para ofrecerle una entrega mensual de salchichas y cerveza* en la puerta de su casa. La entrega de cada mes incluirá un paquete de 4 salchichas de sabores destacados y un paquete mixto de cervezas especialmente elegidas (paquete de 4 botellas/latas grandes, paquete de 6 latas)Las suscripciones están disponibles por 3 meses – $144 +hst o 6 meses – $288 +hst con la opción de pagar por adelantado o mensualmente Las cervecerías incluyen algunas de las siguientes;
Somos grandes fans de la comida picante y puedo decir honestamente que una salsa picante de buena calidad hace una gran diferencia, recomendamos @dawsonshotsauce y @saucy905 con diferentes opciones para elegir siempre hay la salsa picante adecuada para cada plato.
4. Para rematar, un “Bro-quet” de @beaux.florals, un conjunto de flores frescas de inspiración local con una suave paleta de colores terrosos y exquisitos verdes (de acuerdo, tal vez añadimos en el Bro-quet un poquito para las damas también, porque tú estás comprando, ¿verdad? Y te mereces algo hermoso y fresco para vivir en tu mostrador después de que el día del padre haya pasado y él haya inhalado los artículos 1-3, ¿verdad?) Estos artículos, comprados individualmente, suponen un total de 80 dólares. ¡Feliz Día del Padre para ti!
Cocinar salchichas en cerveza en la estufa
James Bullard hierve primero sus salchichas en cerveza, lo que permite asarlas rápidamente y alimentar a los invitados con rapidez. Nos encantan untadas con mostaza de grano grueso sobre panecillos crujientes. Las cebollas adquieren gran parte del sabor de la cerveza, incluido su ligero amargor. No las ponga en la salchicha si es sensible a los sabores amargos.
Esta receta es realmente sabrosa. Usé suficiente cerveza para cubrir la cantidad de salchichas que utilicé. Después de asar las salchichas, las unté con las cebollas en un rollo. Delicioso. He utilizado esta receta tres años seguidos para una fiesta Ocktoberfest. La receta es definitivamente un guardián.
Hágala SÓLO si realmente le gusta el sabor de la cerveza sin gas. Se impregna en las salchichas y las cebollas. Lo probamos en el “Oktoberfest” anual de nuestra familia y en el viaje en tren antiguo y a NADIE (de 23 personas) le gustaron. Preferimos nuestras salchichas cocinadas a fuego lento en agua o caldo de pollo en lugar de cerveza y luego a la parrilla. Sólo hay que tener en cuenta que el sabor de la cerveza realmente se nota en esta receta, y en cierto modo arruina (en lugar de complementar) el hermoso sabor de la bratwurst. Nos limitaremos a beber la cerveza.
Cerveza de sobra
Las salchichas tienen fama de ser fáciles. Ya tienen la proporción adecuada de grasa y carne y el nivel correcto de sal y condimentos, e incluso tienen una práctica piel alrededor para garantizar que todos esos jugos se queden dentro, donde se supone que deben estar. Pero hay una diferencia entre las salchichas “sí, es una buena salchicha” y las salchichas “santo cielo, ¿cómo han podido meter todo el sabor y los jugos de un cerdo en este tubo de cinco pulgadas? Lo que buscamos es esto último, y las técnicas de cocción sous vide pueden ayudar a conseguirlo.
Hay una serie de factores que hacen que la cocción de salchichas sea más indulgente que la de la carne. En primer lugar, la proporción de grasa respecto a la carne magra en un embutido suele ser alta, entre el 25 y el 30%. Además de añadir sabor (la mayoría de los compuestos que identifican el sabor de una carne se encuentran en su grasa), la grasa ayuda a lubricar la carne mientras se cocina y actúa como aislante, permitiendo que se cocine más suavemente. La sal también ayuda a que los embutidos se mantengan húmedos. Cuando se sala la carne, parte de su estructura proteica se rompe. Cuando se amasa y se introduce en las tripas, esas proteínas se entrecruzan, creando una red que ayuda a que la salchicha retenga los jugos y le dé una textura ágil.