Salsa para bistecs wiki
En resumen, hay muchos orígenes de la salsa para freír, dice Eliason. “La base de la mezcla de mayonesa y ketchup ha surgido en muchos lugares, muchas veces y en muchos contextos”, dice Eliason. Pero según este experto, una cosa está clara: una pequeña hamburguesería de Provo es realmente el lugar donde la “salsa frita” empezó a ser algo de Utah.
A mediados de los años 50, dos empleados adolescentes -Max Peay y Ron S. Taylor (BS ’67)- mezclaron ketchup y mayonesa en la pequeña franquicia Arctic Circle en la que trabajaban cerca de la 5ª Norte 9ª Este de Provo.
Con el tiempo, los clientes empezaron a pedir “esa salsa para freír”, y muy pronto fue lo suficientemente popular como para sustituir al ketchup, y la “salsa para freír” se convirtió en el nombre. El padre de Ron, Stanley, compró entonces la pequeña franquicia.
Cuando un representante de ventas de Arctic Circle se presentó en el local de la 9ª zona este, Ron dice que el representante le preguntó si podía llevar la salsa a la sede de Salt Lake City para ver si les gustaba. Pensando que no era gran cosa, Ron y Stanley aceptaron.
Nombre del cóctel
Por supuesto, eso es una completa tontería. No tenemos ninguna razón para creer que ningún italiano prefiera el vodka al vino tinto, así que quitemos eso de en medio. Por otro lado, uno de los platos más emblemáticos del panteón de la cocina italiana se prepara con vodka. Lo conoces y te encanta: Es la salsa de vodka. Todos los restaurantes italianos, desde la costa este hasta la costa oeste, sirven una variante del plato, algunos utilizan penne y otros optan por rigatoni, y otros eligen incorporar prosciutto o algún otro embutido.
Independientemente de dónde se sirva y de los ajustes que se hagan, la salsa de vodka es una salsa fina y suave de color rosa con un toque ácido de tomate que se suaviza con un acabado de crema. A medida que la salsa se cocina a fuego lento, los tomates se caramelizan y se vuelven dulces, fundiéndose y combinándose con el vodka. Esto deja al comensal con una salsa cremosa y rica, y lujosamente sedosa en la lengua.
Al igual que la mayoría de las recetas y salsas italianas, existe un cierto debate sobre dónde y cuándo se estableció por primera vez. Como es lógico, los dos lugares que reclaman la invención de la salsa vodka son Nueva York e Italia. Empezaremos por los Estados Unidos, con el restaurante Orsini de Nueva York, donde se cree que el chef Luigi Franzese inventó, concretamente, los penne alla vodka, en la década de 1970. La segunda reivindicación neoyorquina procede de los historiadores de la alimentación, que sostienen que el plato fue inventado en realidad por James Doty, un licenciado de la Universidad de Columbia, que creó el plato en la década de 1980.
Salsa argelina wikipedia
La salsa Marie Rose (conocida en algunas zonas como salsa de cóctel o salsa de marisco) es un condimento británico que suele elaborarse con una mezcla de tomate, mayonesa, salsa Worcestershire, zumo de limón y pimienta negra. Una versión más sencilla puede hacerse simplemente mezclando ketchup de tomate con mayonesa. La salsa fue popularizada en la década de 1960 por Fanny Cradock, una célebre chef británica[1].
La salsa se atribuye a menudo a Fanny Cradock, que la dio a conocer ampliamente. Existen variaciones a nivel internacional, y las salsas de cóctel de marisco son anteriores a la receta de Cradock de 1967 en algunos años. Por ejemplo, Constance Spry publicó en 1956 una receta de Tomato Ice, una mezcla fría de mayonesa y pulpa de tomate endulzada, para utilizarla como base de un cóctel de gambas[3].
La salsa de cóctel americana es una salsa a base de rábano picante y ketchup que se sirve con el marisco, y se remonta a una época bastante anterior. Aunque no es la misma salsa que Marie Rose, se sirve con el mismo estilo distintivo en un cóctel de gambas o camarones, y se ha sugerido que la salsa de cóctel estadounidense, hecha más suave para el gusto británico, fue la precursora de la salsa Marie Rose[4].
Salsa de plátano Jufran
La salsa de plátano es un condimento que se sirve a menudo con las patatas fritas o los tostones (rodajas de plátano fritas dos veces) en muchos lugares del mundo. Suele ser una combinación de una parte de ketchup de tomate y dos partes de mayonesa.
Aunque la salsa compuesta por una mezcla de partes iguales de ketchup y mayonesa aparece en un libro de cocina de Nueva Orleans publicado en 1900, la salsa fry fue popularizada originalmente en Estados Unidos por un chef llamado Don Carlos Edwards, que la servía en su primer restaurante, Don Carlos’ Barbecue en Salt Lake City, que acabó convirtiéndose en la cadena de restaurantes Arctic Circle, con sede en Utah, en la década de 1950. La cadena sigue sirviendo la salsa frita en sus restaurantes del oeste de Estados Unidos.
En Argentina, Uruguay, Paraguay, Perú y Chile, un condimento similar conocido como salsa golf es un aderezo popular para las patatas fritas, las hamburguesas, los sándwiches de carne y las ensaladas de marisco. Según la tradición, la salsa fue inventada por Luis Federico Leloir, premio Nobel y mecenas de la restauración, en un club de golf de Mar del Plata (Argentina) a mediados de la década de 1920. En España y Colombia se conoce como salsa rosa o salsa rosada, una variante de la salsa cóctel o salsa Marie Rose.