Tipos de alcohol
Decidido a comprar una botella de licor, entra en la licorería y se encuentra rodeado de innumerables botellas de distintas bebidas alcohólicas. Es posible que se sienta desconcertado y amenazado por la oferta de licores desconocidos, y eso es perfectamente normal.
Es fácil sentirse confundido y abrumado por la variedad de licores que hay en la tienda, sobre todo si aún no conoces el mundo de las bebidas alcohólicas. Los licores no se clasifican por sus marcas, sino por sus ingredientes principales y su proceso de elaboración.
Antes de saber más sobre los distintos tipos de licor, hay que entender qué hace que una bebida alcohólica sea un licor. No todas las bebidas alcohólicas se consideran licores o bebidas espirituosas. La bebida alcohólica puede elaborarse a partir de cereales o plantas, como patatas, maíz o uvas. Los ingredientes se fermentan antes de ser destilados varias veces.
El proceso de destilación es lo que diferencia al licor de otras bebidas alcohólicas. La destilación consiste en calentar la mezcla para evaporar y separar el alcohol del contenido de agua. Una vez destilado, el alcohol concentrado se recoge y envejece en barricas de madera. Por eso el licor tiene un porcentaje de ABV más alto que otras bebidas alcohólicas. Normalmente, el porcentaje ABV del licor puede oscilar entre el 40 y el 55%.
¿Cuáles son los 5 licores básicos?
Entre los muchos destilados disponibles, sólo hay seis licores base: brandy, ginebra, ron, tequila, vodka y whisky.
¿Cuáles son los 4 tipos de alcohol?
Los cuatro tipos de alcohol son el etílico, el desnaturalizado, el isopropílico y el de frotar. El que mejor conocemos y amamos es el alcohol etílico, también llamado etanol o alcohol de grano. Se fabrica fermentando azúcar y levadura, y se utiliza en la cerveza, el vino y los licores.
Alcohol de base
Entre los muchos licores destilados disponibles, sólo hay seis licores base: brandy, ginebra, ron, tequila, vodka y whisky. Aunque se destilan con métodos similares, cada uno tiene un sabor único y hay estilos distintos dentro de cada categoría. Estos licores constituyen la base de la mayoría de los cócteles y a menudo se emplean para crear todos los sabrosos licores que se utilizan en el bar. Al conocer las características básicas de estos licores, comprenderá mejor cómo utilizarlos en las bebidas mezcladas.
The Spruce Eats sólo utiliza fuentes de alta calidad, incluidos estudios revisados por expertos, para respaldar los datos de nuestros artículos. Lea nuestro proceso editorial para saber más sobre cómo comprobamos los hechos y mantenemos nuestro contenido preciso, fiable y digno de confianza.
Graduación alcohólica
ADVERTENCIA DE LA PROPOSICIÓN 65: El consumo de licores destilados, cerveza, refrescos, vino y otras bebidas alcohólicas puede aumentar el riesgo de cáncer y, durante el embarazo, puede causar defectos de nacimiento. Para más información, visite www.P65Warnings.ca.gov/alcohol.
La popularidad de las bebidas espirituosas destiladas sigue creciendo. Los interesados en ampliar sus horizontes gustativos más allá de la cerveza y el vino pueden encontrar abrumadora la variedad de tipos de licores disponibles. Infórmese sobre los distintos tipos de licores para limitar sus opciones o poner a prueba su gusto.
La cerveza necesita un poco de ayuda para fermentar. Los cereales que utilizan los cerveceros para fabricar cerveza están compuestos principalmente de hidratos de carbono, por lo que añaden agua caliente para extraer el azúcar. En el transcurso de unas horas, los granos liberan sus azúcares y pueden filtrarse. A continuación, los cerveceros añaden levadura al líquido restante (llamado “mosto”) para provocar la fermentación.
Estas bebidas fermentadas tienen una graduación alcohólica inferior a la de los licores, que se someten al paso adicional de la destilación. El alcohol hierve a una temperatura ligeramente inferior a la del agua, por lo que los destiladores calientan el líquido fermentado y envían el vapor de alcohol a través de un alambique, donde se vuelve a condensar en líquido con un contenido de alcohol concentrado.
Todas las bebidas alcohólicas
Los cuatro tipos de alcohol son el etílico, el desnaturalizado, el isopropílico y el de frotación. El que mejor conocemos y amamos es el alcohol etílico, también llamado etanol o alcohol de grano. Se fabrica fermentando azúcar y levadura, y se utiliza en la cerveza, el vino y los licores. El alcohol etílico también se produce sintéticamente. El alcohol etílico sintético no se utiliza en bebidas, pero se puede notar su presencia refrescante en desinfectantes de manos y perfumes.
El alcohol desnaturalizado es alcohol etílico que se ha mezclado con sustancias malolientes, tóxicas o nauseabundas llamadas desnaturalizantes para evitar que la gente lo beba. Se utilizan en productos de limpieza y quitamanchas.
El isopropílico o isopropanol se fabrica a partir del gas propileno. Es similar al alcohol etílico sintético y es venenoso si se consume. Lo encontrará en la lista de ingredientes de lavaparabrisas y quitaesmaltes. El alcohol para frotar es alcohol isopropílico diluido en agua. No todos los alcoholes son iguales: deje el alcohol etílico sobre la mesa y los demás bajo el fregadero de la cocina.