Beneficios y efectos secundarios del chile verde
“Red Chillies” redirige aquí. Para la película, véase Red Chillies (película). “Pimiento picante” redirige aquí. Para otros usos, véase Pimiento picante (desambiguación). Para el plato a menudo llamado simplemente “Chili”, véase Chili con carne. Para el grupo, véase Red Hot Chili Peppers.
Se cree que los pimientos picantes se originaron en algún lugar de América Central o del Sur[5][6][7] y se cultivaron por primera vez en México[8]. Tras el Intercambio Colombino, muchos cultivares de pimiento picante se extendieron por todo el mundo, utilizándose tanto para la alimentación como para la medicina tradicional. Esto dio lugar a una gran variedad de cultivares, incluyendo la especie annuum, con su variedad glabriusculum y el grupo de cultivares de Nuevo México, y las especies baccatum, chinense, frutescens y pubescens.
Se cree que los cultivares cultivados en América del Norte y Europa derivan todos de Capsicum annuum, y tienen frutos blancos, amarillos, rojos o púrpuras a negros. En 2019, la producción mundial de chiles verdes crudos ascendió a 38 millones de toneladas, y China produjo la mitad[9].
Las plantas de Capsicum son originarias de la actual Bolivia y forman parte de la dieta humana desde aproximadamente 7.500 a. C.[6][10] Son uno de los cultivos más antiguos de América. [Los orígenes del cultivo del chile se remontan al centro-este de México hace unos 6.000 años,[8][11] aunque, según una investigación realizada por el Jardín Botánico de Nueva York en 2014, las plantas de chile se cultivaron por primera vez de forma independiente en diferentes lugares de América, como las tierras altas de Bolivia, el centro de México y el Amazonas,[7] y fueron uno de los primeros cultivos autógamos de México, América Central,[12] y partes de América del Sur[10].
Beneficios del chile verde para la piel
El chile verde es un ingrediente sin calorías ni colesterol, que además está repleto de fibras dietéticas. Perteneciente a la familia del Capsicum, su poder nutritivo es evidente gracias a las vitaminas del chile verde, que incluyen la vitamina A, la vitamina C, la vitamina B6 y minerales como el cobre, el potasio y el hierro.
El alto contenido en fibra dietética y capsaicina del chile verde ayuda a mantener los niveles de glucosa en sangre en los diabéticos. Pero para ello es necesario consumir unos 30 g de chile verde al día. Aumenta tu tasa metabólica, incrementando la absorción de azúcar en la sangre.
Puede sonar extravagante, pero la capsaicina de los chiles verdes ayuda a aliviar el resfriado. Activa las membranas mucosas de tu nariz, aliviando la obstrucción de las vías respiratorias. Así se alivia rápidamente tanto el resfriado como las infecciones sinusales.
Los beneficios del chile verde para el corazón incluyen la reducción del riesgo de aterosclerosis. La capsaicina actúa reduciendo los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. El chile verde también aumenta la actividad fibrinolítica, responsable de prevenir los coágulos sanguíneos, principal causa de infarto o ictus.
Beneficios del chile verde crudo
El chile verde es una hortaliza común en las cocinas indias por su sabor picante. Su nombre científico es Capsicum frutescens. El picante de los chiles verdes procede de una sustancia química llamada capsaicina. Además de proporcionar un sabor picante y especiado, la capsaicina es responsable de otros numerosos efectos saludables sobre el corazón, el estómago y el alivio del dolor.1 El chile verde es una de las especias más utilizadas en todo el mundo. El chile verde es originario de América y se cultiva ampliamente en África, Asia y la región mediterránea.2
Los chiles verdes son una rica fuente de muchos nutrientes. Los compuestos bioactivos incluyen alcaloides, flavonoides, fenólicos, aceites esenciales, taninos, esteroides y capsaicina.4 A continuación se indican los componentes nutricionales presentes en el chile verde.
Los antioxidantes protegen al organismo de los radicales libres y detienen el proceso de oxidación. Se sabe que los radicales libres obstaculizan las vías metabólicas del organismo y causan alteraciones en la estructura genética. Los antioxidantes pueden reducir el riesgo de desarrollar afecciones que ponen en peligro la salud, como el cáncer, las enfermedades cardiacas y los accidentes cerebrovasculares. Los posibles beneficios antioxidantes de los chiles verdes pueden atribuirse a sustancias químicas como los flavonoides, los fenoles y las proantocianidinas.5
Desventajas de los chiles verdes
Pequeña planta recta y ramificada, parecida a un arbusto, con frutos verdes y rojos, que se utiliza como potenciador del sabor y condimento. Los chiles verdes son un nombre familiar y un ingrediente esencial en todas las casas de las cocinas india, mexicana y tailandesa. Se han identificado más de 200 especies diferentes de chiles que contienen capsaicina, un ingrediente activo muy beneficioso para la respiración, el corazón y la presión sanguínea. La capsaicina es la principal responsable del calor y tiene un efecto significativo en el aumento de la circulación sanguínea, además de estimular el paladar. El cuerpo libera sudor después de consumirlo, pero eso tiene un efecto refrescante en el cuerpo, que es la razón por la que los chiles se encuentran en abundancia en zonas húmedas y con mucho vapor.
Una comida india está incompleta sin chiles verdes, ya que son el ingrediente principal de cualquier receta india. Sólo hay que rebanarlo, picarlo, rajarlo o cortarlo en dados y mezclarlo con los demás ingredientes o incluso adornar la comida con este chile picante. Famoso por su amargor y el calor que produce, después de comer un tallo de chile es un hecho bastante conocido. Existen principalmente tres tipos de chiles, que son la pimienta perla negra, la pimienta corona de obispo y la pimienta negra húngara.