Hierbas saludables
Las hierbas y especias son una forma estupenda de dar sabor, color y aroma a los platos sin añadir grasa, azúcar o sal. Además, aportan potentes antioxidantes y tienen otros muchos beneficios para la salud.
Utilizar hierbas y especias para reducir la sal en la dieta es una forma estupenda de disminuir el consumo de sodio y el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. Especias como la pimienta negra, el ajo en polvo, el curry en polvo, el comino, el eneldo, la albahaca, el jengibre, el cilantro y la cebolla son las hierbas y especias más eficaces para sustituir el sabor de la sal.
Cocinar con hierbas y especias es una forma estupenda de hacer que las comidas sean más sabrosas y satisfactorias sin añadir calorías adicionales. Quizá descubra que necesita menos azúcar en algunos de sus platos favoritos si añade especias dulces como canela, cardamomo o nuez moscada.
Se está estudiando la capacidad de muchas hierbas y especias para reducir la inflamación nociva del organismo. Se ha descubierto que la inflamación es la precursora de muchas enfermedades crónicas, como las cardiopatías y el Alzheimer. La cúrcuma es una especia antiinflamatoria especialmente potente, e incluso se ha demostrado que es más eficaz que el ibuprofeno para reducir el dolor de rodilla en personas con artrosis.
¿Pueden las especias ser realmente beneficiosas para la salud?
Tanto si utiliza especias frescas como secas, seguirá obteniendo compuestos beneficiosos. Los expertos señalan que freír o asar a la parrilla puede reducir los antioxidantes de las especias, mientras que cocinar en el microondas, hervir a fuego lento o guisar alimentos con especias puede aumentar sus niveles de antioxidantes.
¿Por qué son importantes las especias en la vida?
Las especias son importantes tanto en la cocina como en la medicina. Mejoran el sabor natural de las cocinas y pueden utilizarse para ajustar el aspecto de los alimentos y darles un color más agradable. Algunas crecen en estado silvestre y son una excelente fuente de conservantes alimentarios, sobre todo en los alimentos procesados industrialmente.
Hierbas medicinales
¿No te encanta lo felices que se sienten tus papilas gustativas cuando utilizas especias para condimentar tus comidas? ¡A NOSOTROS TAMBIÉN! Lo creas o no, las especias no sólo son estupendas para dar sabor, sino también para la salud. En este artículo, conocerá la historia de las especias, las diferencias entre hierbas y especias, cómo utilizar las especias para la salud y algunos consejos útiles para añadirlas a sus recetas.
Las especias existen desde hace milenios. La mayoría de las especias que conocemos y utilizamos hoy en día proceden de Oriente Próximo, Asia y el Mediterráneo. (1) Estas regiones utilizaban las especias con fines curativos y culinarios mucho antes de la era común. (2)
Con la ciencia moderna actual, existen pruebas fehacientes de que las especias contienen compuestos beneficiosos para la salud. Siga leyendo para descubrir algunos de los beneficios de las especias en la alimentación.
En pocas palabras, las especias son partes secas de plantas que se utilizan en pequeñas cantidades para dar sabor a los alimentos. Las especias proceden de muchas partes diferentes de las plantas: raíces (jengibre, cúrcuma), rizomas, tallos, hojas, corteza (canela), flores (azafrán), frutos o bayas (pimienta negra, chile en polvo) y semillas (comino, nuez moscada). (3, 4) ¡Una gran variedad de especias proporciona una amplia gama de sabores!
Beneficios para la salud de las hierbas secas frente a las frescas
Otra noche de pechugas de pollo a la plancha es buena para tu dieta, pero también es un poco aburrida. Condimentar una comida sencilla pero saludable es bueno para el paladar y la salud. Echa mano de tu especiero y no sólo potenciarás el sabor de tu comida, sino que también recibirás un chute de antioxidantes (sustancias que protegen a las células de los daños).
Los investigadores en nutrición afirman que hay más de 100 especias comunes en la cocina de todo el mundo, y algunas han demostrado ser fuentes concentradas de antioxidantes, sustancias que protegen las células de los daños.
Una nota: la mayoría de los estudios que muestran beneficios utilizan suplementos para controlar la dosis de especia (o el compuesto activo de la especia) que consumen los participantes. A menudo proporcionan dosis mayores de las que se consumen normalmente en un día.
Los estudios dicen que sí. Esta popular especia procede de la corteza del árbol de la canela y se utiliza en todo tipo de alimentos, desde el café con leche con especias de calabaza hasta el chile de Cincinnati. La canela es especialmente buena para las personas que tienen altos niveles de azúcar en sangre. Aporta un sabor dulce a los alimentos sin añadir azúcar, y los estudios indican que puede reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes de tipo 2.
Beneficios de comer picante
Los beneficios de las especias para la salud son variados. Ayudan a compensar carencias nutricionales, contribuyen a reforzar el sistema inmunitario y ayudan a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Las especias también tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, y ayudan a prevenir diversas enfermedades como el Alzheimer y el cáncer. Las especias tienen la capacidad de eliminar cualquier deficiencia nutricional que pueda estar presente en su organismo, ayudando así a restablecer el correcto funcionamiento del sistema. Las especias contienen muchas vitaminas y minerales, que proporcionan algunos de los elementos más necesarios para llevar una vida sana.
Las especias son frutos, raíces, cortezas, semillas o cualquier otra sustancia vegetal utilizada principalmente para dar sabor o para colorear y conservar los alimentos. Las especias suelen tener propiedades antimicrobianas, y en ocasiones se muelen en polvo para facilitar su uso. Las especias se utilizan más en climas cálidos, ya que en ellos es mucho más probable que se produzcan brotes de enfermedades infecciosas, en comparación con climas comparativamente más fríos o frescos. Las especias se utilizan sobre todo en rituales religiosos, medicinas, perfumes y cosméticos, o como verduras.