Recetas de trufas con setas
En Laumont seleccionamos sólo las mejores piezas enteras de trufa negra de temporada (Tuber melanosporum), y la esterilizamos por calor en el mismo tarro, para presentarla lista para su uso. Un producto pensado para dar un toque gourmet a muchos platos fáciles que podemos preparar en casa, para satisfacer los paladares más exigentes.
Recomendamos rallarla o laminarla sobre aquellos platos en los que queramos potenciar el aroma y el sabor, y dar un toque final mucho más especial. La trufa negra entera en conserva combina muy bien tanto en platos fríos como calientes, e incluso se puede utilizar en muchos platos dulces.
Recetas con trufa negra pasta
La trufa es uno de los mejores ingredientes del mundo. Pasta con trufa, filete con trufa afeitada, patatas fritas con trufa… la lista es interminable. Descubra a continuación algunas de nuestras recetas con trufa más deliciosas y empiece a utilizar este bello ingrediente en su propia cocina.
Para 4 personas. 1 hora y 30 minutos de preparación y cocción. Vegetariano. Simple pero lujosa, esta receta clásica de pasta con trufa, con tallarines frescos, muestra el sabor del ingrediente indulgente de la mejor manera. Es lo último en comida reconfortante.
Para 4 personas. 65 minutos de preparación y cocción. Vegetariano. Esta receta ofrece la deliciosa croqueta italiana, con un exterior crujiente y empanado y un núcleo de patata delicado y cremoso combinado con trufas embriagadoras para el aperitivo definitivo.
Para 3 personas. 45 minutos de preparación y cocción. Vegetariano. Un giro otoñal a un favorito de los ñoquis, descubra esta receta del restaurante y bar The Narrow con joyas de temporada de setas silvestres fritas en sartén y salsa sobre suaves ñoquis.
Para 2 personas. Tiempo de preparación y cocción 70 min. Sin salirse del hueso, cocine su propio corte lujosamente sabroso con una guarnición de suave puré otoñal acentuado con trufa y queso brie, servido en su mejor vajilla Gordon Ramsay by Royal Doulton.
Pasta con trufa negra
El mundo está loco y nunca se sabe lo que puede pasar. Un día, puede que estés pensando en tus cosas y de repente se te presente la oportunidad de comprar una auténtica trufa negra (¡hace poco incluso aparecieron trufas de Borgoña en Fresh Direct!). Si puedes permitírtelo, no dudes en hacerlo esta vez, para que puedas experimentar a qué saben y huelen realmente las trufas negras. ¿Has probado el aceite de trufa? Olvídese de todo lo que cree saber sobre él y sumérjase en el auténtico. Queremos que esté preparado para este día, para que sepa qué hacer consigo mismo. Las verdaderas trufas frescas tienen una vida útil corta y son mucho más sutiles que las falsas, por lo que querrá comerlas lo antes posible, en tantas preparaciones sencillas como sea posible. Hemos reunido algunas de las mejores recetas con trufa negra, ninguna de las cuales contiene aceite de trufa. Sólo hemos hecho trampas una vez utilizando un queso trufado, pero te explicaremos por qué cuando llegues allí. Enhorabuena por su excelente compra y disfrute de los frutos de su sabiduría y fortaleza. 1Fonduta Con Tartufi (Fondue de trufa)Emiko/Food52Obtenga la receta Fonduta con Tartufi (Fondue de trufa) de Food522Vieiras a la plancha con salsa de trufa y mantequillaMacheesmoObtenga la receta Vieiras a la plancha con salsa de trufa y mantequilla de Food522. con salsa de trufa y mantequilla de Macheesmo3Huevos con trufas negras (Brouillade De Truffes)F for FoodObtenga la receta de Huevos con trufas negras (Brouillade de Truffes) de Food52Publicidad
Receta de pasta con trufa
unque existen cientos de especies de trufas, sólo unas pocas son comestibles. En D’Artagnan nos centramos en tres variedades europeas de trufas negras: Tuber melanosporum, Tuber uncinatum y Tuber aestivum. Quizá las conozca mejor por sus nombres comunes: trufa negra de invierno, trufa de Borgoña y trufa de verano, respectivamente.
Tuber melanosporum, a veces llamada trufa del Perigord, por las legendarias trufas de la región francesa del Perigord. La Tuber melanosporum crece en otros países, por lo que esta denominación puede inducir a error.
Usos culinarios: Se corta en rodajas finas con una mandolina o una afeitadora de trufas. Estas finas virutas pueden colocarse bajo la piel de un pollo, pavo, pato u otra ave de caza antes de asarla. Colóquelas en capas en una terrina de foie gras, o pruebe la receta clásica de Tournedos Rossini, un filete mignon con foie gras y trufas por encima. Coloque láminas frescas sobre carne de vacuno, cerdo o caza, como jabalí o venado. Ralle las trufas en salsas a base de vino o nata, o rállelas en platos de pasta cocida, huevos revueltos o patatas. O pruebe nuestra receta de helado de trufa negra, ideal para utilizar trufas negras de invierno en verano, y que constituye un elegante colofón para una cena especial.