Espesar la salsa sin harina keto
Estoy en una dieta en la que no puedo comer varias cosas que normalmente usaría para hacer gravy, específicamente maíz y harina. Estoy planeando asar un pollo esta noche y estaba pensando que sería genial tener un poco de gravy para acompañarlo.
– Se añade al final de la cocción, funciona rápidamente y tiene un sabor bastante neutro. No hay que pasar mucho/ningún tiempo sobre el calor. Si no lo encuentras en tu tienda de comestibles típica, deberías poder encontrarlo en una tienda/pasillo de comestibles típicos de Asia. Yo lo uso a menudo cuando tengo amigos celíacos en casa.
Puedes utilizar judías secas cocidas. Yo utilizo Lima baby, enlatadas o recién cocidas. No hay que enjuagar el almidón después de cocinarlas. Hazlas en una licuadora o procesador de alimentos, colócalas en una sartén y agrega un poco de la grasa hasta que alcance la consistencia que te guste, luego sazona, cocina a fuego lento y cuela.
Soy diabética, así que tampoco puedo comer esas cosas. A menudo, utilizo harina de almendras como agente espesante (es simplemente almendras trituradas en forma de harina). Es posible que quieras visitar sitios para diabéticos (incluso si no lo tienes), porque han descubierto sustitutos para un montón de alimentos. Sin embargo, no todos serán sustitutos perfectos.
Cómo espesar sin maicena
Tanto si preparas una salsa para la cena de Acción de Gracias, como si preparas una salsa de sartén para acompañar esa cena de bistec o intentas hacer una auténtica pasta a la carbonara, todas ellas tienen algo en común: la salsa. Y aunque no hay dos salsas exactamente iguales, siempre son mejores cuando son espesas, brillantes y deliciosas. (Vamos, nadie quiere una salsa de pasta aguada o una salsa blanda).
Para conseguir esa consistencia perfecta, tendrás que saber qué ingrediente es el adecuado para lo que estás haciendo, además de cómo utilizarlo para obtener los mejores resultados. A continuación te explicamos cómo espesar la salsa de siete maneras sencillas, independientemente de lo que estés preparando.
Por qué funciona: El almidón de maíz es un recurso para espesar la salsa por una buena razón: es ampliamente disponible, barato, sin sabor y muy eficaz para espesar, incluso en pequeñas cantidades. Además, cuando se calienta, la mezcla es translúcida (por lo que a veces se prefiere a la harina). El almidón de maíz es un tipo de carbohidrato que proviene de los granos de maíz. Cuando se mezcla con líquido y se calienta, se vuelve gelatinoso y espeso.
Cómo espesar la leche sin harina ni maicena
Si estás intentando comer un poco más sano, lo más probable es que cocines más en casa. Y aunque puede ser divertido probar nuevas recetas, también puede ser abrumador y confuso cuando intentas hacer cambios más saludables en algunas recetas tradicionales. Una de las más complicadas son sin duda las salsas. Tanto si quieres eliminar el gluten como si simplemente quieres encontrar formas más sanas de espesar las salsas, hay un montón de cambios fáciles que puedes empezar a hacer ahora mismo.
La maicena es probablemente la forma más común de espesar salsas sin harina. Es fácil de conseguir en las tiendas de comestibles, es fácil de usar y sólo necesita la mitad de la cantidad que necesitaría si usara harina normal. Basta con disolver una o dos cucharadas en el agua antes de añadirla a la salsa, y luego ponerla a fuego lento mientras se bate hasta que se espese. Sin embargo, si está tratando de evitar los granos, esta podría no ser la mejor opción para usted.
La gelatina es un agente espesante de origen animal que se utiliza sobre todo en recetas como las tartas de queso no horneadas, los pasteles u otros postres de crema pastelera para ayudar a que se cuajen. También puede utilizarse para espesar salsas disolviéndola en un poco de agua antes de añadirla a la salsa. La gelatina puede tardar en espesar, así que hay que tener paciencia antes de añadir más.
Cómo hacer más espesa la salsa sin harina
Aunque una papilla de maicena o un roux son formas bastante estándar de aumentar la viscosidad de las sopas, hay otros métodos que puedes utilizar para obtener resultados similares. Compartimos ocho ingeniosos agentes para espesar la sopa que probablemente nunca hayas probado.
Antes de poder determinar qué técnica de espesamiento sería la mejor, tienes que saber qué consistencia estás buscando. El tipo de sopa que prepares y los ingredientes que utilices marcarán la diferencia, pero por eso lo desglosamos todo.
Este agente espesante funciona bien, pero no ofrece el mismo atractivo de un roux. Cuando busques alternativas al roux, cualquiera de los trucos que te presentamos a continuación añadirá una calidad única a tu sopa.
Cuando añades cualquiera de ellos a una sopa, el almidón se libera de forma natural después de que se cocine a fuego lento durante un tiempo. Esto, a su vez, espesa el caldo. Este consejo funciona especialmente bien para las sopas de fideos y arroz de pollo o pavo, sobre todo si quieres un líquido más viscoso.
Un auténtico bisque de marisco tiene un sabor exquisito que satisface el alma como ninguna otra cosa. El objetivo es capturar el sabor del ingrediente principal, que proviene de un caldo hecho con las conchas. Aunque la mayoría de la gente ya no utiliza esta técnica, lo cierto es que da buenos resultados.