IPA italiano
En la Vineria all’Amarone, junto al puente de Rialto, podrá saborear unos deliciosos “Cicchetti” elaborados diariamente. Se trata de una deliciosa comida para picar, elaborada con una variedad de ingredientes locales y colocada sobre unos sabrosos “crostini” (trozos de pan).
Nuestra oferta varía en función de la temporada para servir productos siempre frescos y ricos en nutrientes y sabor (por lo que le pedimos disculpas si en determinados periodos no encuentra algunos de los Cicchetti mencionados anteriormente).
En el bar de vinos puedes estar de pie en el mostrador o incluso sentarte en nuestras mesas interiores o exteriores. Puede elegir los Cicchetti uno por uno o puede aprovechar nuestra oferta de descuento de 10 Cicchetti.
Tapas italianas
Un pub/restaurante local ofrece lo que llama “tapas italianas”. Seguramente puedes adivinar lo que ofrece el menú: pequeñas porciones (por ejemplo, pizetta, albóndigas salsiccia en salsa, bruschetta, risotto, ensaladas, funghi all’ aglio, platos de pasta, arancini, etc.) de las que haces una selección de 2, 3 o más. La comida es excelente.
Los propietarios, de origen italiano, insisten en que este tipo de “tapas” es habitual en Italia, ya que los platos suelen ser más bien platos principales que se ofrecen en porciones mucho más pequeñas y el cliente hace una selección de varios.
Nunca me he encontrado con algo así en ningún sitio que haya visitado en Italia hasta ahora, así que me pregunto si se trata de una forma de comer específicamente regional. ¿O si existe en absoluto? Un amigo dice que en absoluto… las tapas son españolas y no, Italia no tiene nada parecido. El otro dice que debe ser cierto porque los propietarios son muy inflexibles.
J No soy un experto en tapas, ni españolas ni italianas. Tengo la impresión de que las tapas son como el Dim Sum. Se elige lo que se quiere y se paga por cada cosa. Dicho esto, te preguntaría cuánto tiempo llevan tus amigos de los restaurantes italianos en el Reino Unido. Puede que estén atrapados en una cápsula del tiempo.Trabajé para unos italianos en su restaurante italiano. Llegaron aquí unos años después de la guerra. (Segunda Guerra Mundial) Sus recetas y decoración son directamente de Italia–Napoli, creo. Pues bien, una vez, como representante de un grupo para un programa de intercambio de extranjeros, llevé a uno de mis estudiantes italianos a “mi” restaurante. Después de instalarse le pregunté si el restaurante “se sentía como si estuviera en casa”. Se quedó sorprendida y dijo: “No. En absoluto”. Eso me sorprendió y tuvimos una interesante discusión sobre lo que era entonces y lo que es ahora. Como era tan joven, no podía identificarse con un estilo que era popular en la época de sus abuelos. Al leer su pregunta pensé en esta situación. Si los dueños de tu restaurante son mayores y han vivido en el Reino Unido durante mucho tiempo y tú has estado en Italia en los últimos años, tu experiencia y la de ellos podría ser muy diferente… O como mencionó David, podría ser la diferencia entre las tapas en España y las tapas en Italia.
Cicchetti veneziani
Los cicchetti abarcan toda la gama de productos que se pueden clavar en un palillo: calamares (en anillos, o simplemente pequeños pulpos enteros), aceitunas fritas, queso, sarde in soar (sardinas agridulces), croquetas de patata, polpette (albóndigas de ternera o atún), cuadrados de polenta a la parrilla, salami…
Venecia cuenta con innumerables cafés y bares de barrio, llamados bacari, donde se puede pedir una selección de cicchetti -o, si se prefiere, un panino (sándwich en un rollo) o una tostada (sándwich de jamón y queso a la parrilla).
Desde 1462, uno de los mejores lugares para degustar los clásicos cicchetti en un entorno magnífico -se rumorea que Casanova mordisqueó aquí- es este lugar de San Polo, con ollas de cobre que cuelgan de las vigas y barriles volcados que sirven de mesas de pie… ” más
Este clásico del barrio de Dorsoduro, situado junto a un canal, ofrece no sólo una de las más sabrosas y sofisticadas ofertas de cicchetti a 1 euro y copas de vino baratas bajo un techo de vigas, sino también unas cuantas docenas de vinos por debajo de 10 euros la botella para que puedas llevarte un’ombra a casa… ” más
Cicchetti aussprache
Durante muchos años, Venecia ha ocupado un lugar fijo entre los destinos más populares del mundo. Famosa por sus hermosos canales y sus asombrosos palacios, Venecia presume de una atmósfera de ensueño que sólo una ciudad construida sobre el agua puede evocar. La Venecia de los lugareños puede ser enigmática, y ningún aspecto de la cultura veneciana ha sido más infravalorado o incomprendido en las últimas décadas que la cocina veneciana.
Una desafortunada combinación de mala política por parte de los restaurantes locales y falta de educación por parte de los turistas ha dado lugar a una infravaloración masiva de la gastronomía veneciana. Pero ahora, gracias a un renovado interés por los cicchetti, las delicias tradicionales venecianas y los apetitosos platos locales están volviendo a ser el centro de atención y han empezado a ser disfrutados de nuevo por italianos y visitantes extranjeros.
Sea cual sea el cicchetti que se pida, siempre hay que regarlo con una ombra del vino local de la casa. Ombra, que se traduce literalmente como “sombra”, puede referirse a un pequeño vaso de vino tinto o blanco. Una leyenda dice que el nombre proviene del hecho de que los vendedores de vino venecianos solían situarse en la plaza de San Marcos vendiendo vino desde sus puestos bajo la sombra de la torre de la iglesia. Cuando la sombra cambiaba, movían sus puestos, manteniendo así fresca su bebida ambrosía.