Cómo pegar el papel de oblea al chocolate
En la impresión comestible hay esencialmente 2 productos a elegir, el papel de oblea (a veces conocido como papel de arroz) o las hojas de glaseado (también conocidas como hojas de glaseado o hojas de azúcar). A menudo nos preguntan cuál es la diferencia entre ambos y cuál debo elegir. He aquí una guía rápida de referencia:
El papel de barquillo es un producto vegetariano que suele estar hecho de almidones de patata, agua y aceite. Se parece mucho al papel estándar. El papel para obleas de EPS está disponible en una selección de grosores que van desde el papel para obleas de 0,3 mm hasta el papel para obleas de 0,65 mm (también conocido como tarjeta para obleas) o nuestro papel para obleas/tarjeta brillante más grueso de 0,7 mm. El papel de oblea más grueso tiende a utilizarse para los adornos de tartas de pie, como es lógico, debido a su capacidad de “mantenerse en pie” cuando se inserta en una magdalena o pastel.
Las hojas de glaseado son una fina capa de glaseado blanco que se presiona sobre un papel de soporte de plástico para que pueda pasar por la impresora. La lámina posterior se retira antes de aplicar el glaseado a la tarta. Algunos tipos de hojas de glaseado requieren congelación o calentamiento para despegarlas de la hoja de soporte, lo que puede resultar problemático. Sin embargo, las planchas de glaseado de EPS se han desarrollado especialmente por su capacidad para despegarse rápida y fácilmente del papel de soporte. Como las hojas de glaseado son más gruesas que el papel de oblea y se parecen mucho al glaseado de fondant, tienden a producir un acabado de impresión de mayor calidad que el papel de oblea. Las hojas de glaseado EPS también son aptas para vegetarianos o veganos y no contienen gluten.
Cómo aplicar el papel de oblea a un pastel
Lo que idealmente quiero es poder hacerlo el día antes de que se necesiten, por lo que, además de que se mantengan bien en su sitio, también me gustaría que el papel de arroz no se empapara / se enroscara y que la tinta no se corra o se salga del papel de arroz.
Si utilizas la opción de la crema de mantequilla, deja que el glaseado se seque un poco antes de poner el papel de arroz, ya que demasiada humedad hará que se hunda y la tinta se corra. Además, no recomiendo presionar el papel de arroz, sino simplemente dar unas palmaditas sobre la crema de mantequilla ligeramente pegajosa. Lo mejor es el glaseado blanco, ya que el papel de arroz es bastante translúcido.
La otra alternativa que sugieres funcionará bien: colócalo sobre la tarta y pásalo por el borde para mantenerlo en su sitio. Lo he visto hacer muchas veces. Lo mejor es no usar un color vivo para la manga, ya que podría filtrarse un poco en el papel de arroz.
actualización: después de investigar un poco, tengo razones para creer que el papel de arroz normal no se disuelve en la tarta, pero hay “hojas de glaseado” especiales que sí lo hacen. otra recomendación fue dejar suficiente espacio blanco alrededor de la imagen para poder cubrir el borde de la hoja con un borde si empieza a enroscarse.
Cómo pegar papel comestible en el fondant
Como era la primera vez que utilizaba papel de oblea, lo primero que me preocupaba era que la humedad afectara al papel de oblea. La tarta iba a ir a la nevera del restaurante y la humedad en ese tipo de neveras puede variar. Me alivió ver que el pastel estaba bien al día siguiente. La tarta estaba en una caja, no estoy segura de si eso ayudó en algo, pero fue una buena protección para que no le cayeran otras cosas encima.
El núcleo de escritura de un lápiz está hecho de grafito y no de plomo, como lo llamamos nosotros. Los lápices no contienen plomo, que es tóxico. El grafito, sin embargo, es seguro y no es tóxico.
Pincela un poco de gel de repostería donde está el exceso de 1/4″ y luego pégalo con cuidado a la cuerda de fondant. Al principio el papel de oblea puede ser un poco difícil de manipular, pero se ablandará eventualmente con el gel de repostería.
Cómo pegar el papel de arroz a la tarta
¿QUÉ SON LAS LÁMINAS DE GLASEADO COMESTIBLE? Las láminas de glaseado comestible son láminas de glaseado flexibles e imprimibles que se adhieren fácilmente a la crema de mantequilla, el fondant, el chocolate y el glaseado real. Las hojas de glaseado vienen con un respaldo de plástico que ayuda a mantener el glaseado flexible hasta que esté listo para trabajar con él.
El papel de oblea no tiene una lámina de respaldo y puede aplicarse a los pasteles con mucha facilidad. Basta con humedecer ligeramente el reverso del papel de oblea o la superficie sobre la que se va a aplicar con una fina niebla de agua y aplicarlo, pero sin mojarlo en exceso. El papel de oblea tiende a curvarse si se aplica a un glaseado húmedo. Si se utiliza sobre crema de mantequilla, aplíquelo en el último momento o cuando la crema de mantequilla haya formado una costra. Trabajando desde el centro hacia fuera, alise las burbujas que puedan existir. Se puede añadir un borde decorativo alrededor de la tarta para ocultar el borde del papel de oblea.
Consejo: El papel de oblea puede empezar a absorber la humedad de la crema de mantequilla, lo que puede provocar manchas de grasa. Esto puede solucionarse haciendo una capa de fondo de fondant enrollado sobre la que se aplica el papel de oblea antes de aplicarlo a la tarta. Nuestras hojas de glaseado son muy fáciles de quitar del papel de soporte. Simplemente hay que despegarlas (cuando se quitan, la parte trasera de su topper tiene una superficie brillante) y esto es el glaseado listo para aplicar. Las hojas de glaseado se adhieren cuando se aplican directamente a un pastel cubierto de ganache o con acabado de crema de mantequilla. Si utiliza láminas de glaseado comestible para decorar una tarta con acabado de fondant, primero cepille o rocíe el fondant o la parte posterior de la imagen de glaseado con una pequeña cantidad de agua, pero no la moje en exceso, ya que esto podría hacer que los colores de la imagen se corrieran. Si aparecen burbujas o arrugas en la foto, elimínalas suavemente con los dedos SECOS. Se puede añadir un borde decorativo alrededor de la tarta para ocultar el borde de la lámina de glaseado.CÓMO GUARDAR EL TOPPER FOTOGRÁFICO COMESTIBLE.- Guarde el topper en su bolsa hasta que vaya a utilizarlo.- Manténgalo plano y no ponga nada encima para no estropearlo.- Manténgalo alejado de la luz solar directa o los colores pueden desvanecerse.