Maridaje de vinos con paella de pollo y chorizo
El vino perfecto para acompañar una paella valenciana se encuentra entre los tintos afrutados y los blancos fermentados. Aunque la mejor respuesta es “el que más te guste”, el mundo de la comida y el vino es tan variado y los sabores tan especiales para cada persona que podemos encontrar un sinfín de posibilidades. Es inevitable la tentación de experimentar y encontrar la combinación que más nos guste.
Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de valorar el vino que queremos elegir para acompañar nuestro plato de paella es la variedad de la misma. Aunque la paella típica por excelencia es la tradicional valenciana, a partir de ésta han surgido variantes muy populares y a cada una le sienta mejor un vino que otro.
Esta es la receta original de la paella y el plato estrella de toda mesa valenciana. De la que todas las demás deben su forma. Se elabora con arroz, carne de pollo y conejo (algunos añaden también cerdo), mantequilla, judías verdes, tomate, pimiento dulce, aceite de oliva, sal y azafrán.
La variedad de ingredientes utilizados para este plato da diferentes opciones de maridaje con el vino. Si la paella es muy sabrosa, lo mejor es acompañarla con un vino tinto joven y afrutado, que se sirva a una temperatura más baja. Una buena opción para este tipo de paella es una mezcla de tempranillo y mencía.
Paella de pollo maridaje de vinos
Si buscas un acompañamiento para la paella, prueba con un arroz pilaf. El sabor suave del arroz es un complemento perfecto para los ricos sabores de la paella. También puede probar algunas verduras salteadas, que absorberán el líquido de la paella y le darán más sabor.
Sin embargo, me encanta la paella por algo más que por su exquisitez. Es la comida perfecta para una fiesta, porque es fácil de preparar con antelación y gusta a todos. También es una comida estupenda para preparar cuando se esperan amigos y familiares.
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La paella es un plato estupendo para compartir con amigos y familiares. También es un plato popular en los restaurantes españoles y franceses. Puedes servirla con el plato tradicional español de la paella o con otros platos como la tortilla, el arroz e incluso la sopa.
El mejor vino blanco para la paella
Las recetas varían -y son muy discutidas-, pero normalmente el plato incluye pollo o conejo, gambas, mejillones o almejas, pimientos rojos, pimentón y arroz con sabor a azafrán. Algunas versiones latinoamericanas incluyen también chorizo, pero en general es un plato más salado que picante y la nota de marisco no es dominante.
Además, se suele comer en una reunión familiar relajada, por lo que yo no recomendaría nada demasiado grande. Un rosado seco y frío de Navarra o Rioja (uno de los embotellados más tradicionales, no los rosados más afrutados elaborados al estilo del Nuevo Mundo) suele ser perfecto, pero no hay ninguna razón por la que no se pueda beber un tinto barato de Rioja u otro tempranillo o garnacha de cuerpo medio o mezclas de garnachas (de nuevo, ligeramente enfriado hasta que se enfríe en lugar de a temperatura ambiente). Pero yo evitaría las “bombas de fruta” o los tintos demasiado alcohólicos y tánicos.
Fuera de España, los tintos y rosados más ligeros del vecino Languedoc-Rosellón funcionarían bien, al igual que la nueva ola de blancos con carácter de Languedoc basados en roussanne, marsanne y viognier, si el vino blanco es su preferencia.
Paella de verduras maridaje de vinos
La paella es un plato español. Literalmente, un plato. “Paella” o “La Paella” se refiere a la sartén en la que se compone y se cocina esta comida a base de arroz. El nombre proviene probablemente de palabras latinas que empiezan por “pa”, que significa beber. Los derivados que empiezan por “pa-” suelen utilizarse para recipientes de uso culinario. La palabra latina patella era una bandeja plana que se utilizaba para hacer ofrendas a los dioses.
Otras dos teorías sobre la palabra paella son también interesantes, aunque tienen menos probabilidades de ser correctas. Una de ellas es que la paella proviene de la tradición de los hombres que la hacen. Esto sigue siendo típico hoy en día; es un poco como los hombres que tienden a hacer la parrilla aquí en los Estados Unidos. Un español haría un plato de arroz para ella, o “para ella”. Se cuenta que los hombres solían hacer la paella los domingos mientras sus mujeres estaban en la iglesia.
Otra teoría es que la paella es una corrupción de la palabra árabe baqiyah, que significa sobras. Esta teoría afirma que los sirvientes, durante el reinado de los moros, solían mezclar las sobras de los banquetes reales con arroz para sus propias comidas.