Cuándo se inventó la paella
Todo el mundo sabe que la paella es el plato tradicional español. Pero todo el mundo debería saber también que Barcelona cuenta con una de las mejores paellas del mundo. Debido a su ubicación junto al mar, Barcelona rebosa de paellas elaboradas con delicioso pescado fresco, así como con carne y verduras de primera calidad.
Aunque se trata de un local informal, El Disbarat cuenta con una fantástica oferta de platos contundentes, que van desde platos de carne hasta caracoles, pasando por una deliciosa paella. Ofrecen menús especiales para grupos, al mediodía y los fines de semana. Además de su variada carta de comidas, también ofrecen buenas bebidas a precios razonables, lo que hace que El Disbarat sea una gran opción para tomar unas copas antes de salir de fiesta en Gracia.
Cuándo se come la paella
La paella es probablemente el más famoso de los platos españoles. El famoso plato de arroz es originario de la región de Valencia, concretamente de la gran laguna de la Albufera, justo al sur de la ciudad de Valencia.
La paella es un plato que ha evolucionado con el tiempo. El consumo de arroz como alimento básico se hizo común durante la dominación árabe de España. Sin embargo, no fue hasta principios del siglo XIX cuando el término paella se utilizó comúnmente para el plato (en lugar del nombre de la sartén en la que se cocina).
A lo largo de los doscientos años siguientes, ha ocupado un lugar cada vez más importante en la cultura valenciana. Se cocina en muchas fiestas y ocasiones, como las Fallas, las bodas, los cumpleaños, la Semana Santa e incluso la Navidad. Tradicionalmente sólo se come en el almuerzo, y la mayoría de los valencianos sólo lo cocinan el fin de semana.
Lo más destacable es que en la paella valenciana no hay mejillones, gambas ni calamares; de hecho, no hay nada de marisco. Las proteínas las aportan el pollo, el conejo y los caracoles, mientras que las judías verdes y las judías de mantequilla se añaden para aportar algunas vitaminas.
Por qué es importante la paella en España
No es algo que ocurra al azar. Esta tradición tiene una relación muy íntima con las familias que trabajaban en zonas costeras o cerca de la tierra. Trabajaban durante la semana y pasaban la mañana del día festivo elaborando un plato con todo lo que tenían. Por eso la paella tiene diferentes versiones, según se coma en lugares de mar o de montaña. Sin embargo, aún no se ha entendido por qué en las zonas costeras se esperaba hasta el domingo para cocer el arroz, a pesar de que tenían marisco fresco durante toda la semana.
Podría decirse que la paella es un plato de aprovechamiento, aunque actualmente se prepara con ingredientes más elaborados. Afortunadamente, hoy en día, el arroz es el protagonista de muchas comidas en casa y, aunque el domingo es el mejor día para degustarlo, lo hemos adaptado a recetas más sencillas durante la semana.
Por eso, muchas casas y restaurantes ofrecen paella los domingos. Como símbolo de tradición y como plato muy elaborado. Comer arroz en un día festivo es sinónimo de grandeza en los hogares españoles.
¿Comes la paella con tenedor o con cuchara?
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y consiste en arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].