¿Es saludable la paella de verduras?
La paella, es uno de los platos tradicionales de mi familia. Hoy comparto con vosotros la receta original de mi madre de una paella mixta, que es una combinación de marisco y verduras al estilo libre. Para todos aquellos a los que les gusta entretener como a mí, este es un gran plato de verano.
La paella es originaria de Valencia, España. Sin embargo, con una abuela que pregona su ascendencia gallega y unos padres que cultivan constantemente su amor por el reino de la Península Ibérica, mi clan puertorriqueño hace que mi madre cocine este manjar siempre que puede.
Los arroces son muy populares en los países europeos y latinoamericanos. La receta de mi madre incluye arroz Arborio, que es el que se pide en un Risotto. Así que quiero aprovechar la oportunidad para repasar las diferencias entre una paella y un risotto.
Como mencioné antes, usaremos arroz Arborio, que es un grano corto italiano, llamado así por la ciudad de Italia donde se cultiva. Es más fácil de encontrar que el más común Bomba, de Calasparra, España.
Es muy importante prepararlo con antelación. Hay que cortar, pesar y medir antes de cocinar. Si hace esto, su experiencia será más agradable, libre de estrés y relativamente fácil de hacer.
Receta de paella
La paella es una de esas comidas tradicionales que lleva un poco de trabajo pero que merece la pena cuando finalmente te sientas a disfrutarla. Esta delicia española es un batiburrillo de sabores que se mezclan armoniosamente, creando uno de nuestros platos favoritos. Cuando se mezclan todos los ingredientes, ¡se cubren casi todos los sabores principales!
La receta ha evolucionado desde la original de Valencia, con pollo, conejo y caracoles, hasta la de mariscos, embutidos y un vibrante arroz con azafrán. Hoy en día, la paella se ha convertido en un plato de arroz al estilo español con cualquier variedad de ingredientes, desde mariscos hasta opciones vegetarianas. Para este artículo, nos centraremos en el plato de paella comúnmente aceptado con mejillones, chorizo, pollo y gambas. Por suerte, la paella también puede ser bastante saludable cuando se hace bien.
De todas las cosas que la paella tiene en abundancia, las proteínas son quizás las más importantes. Entre las gambas, los mejillones, el pollo y el chorizo, tienes muchas proteínas diversas en un solo plato. Si se tiene en cuenta que también se puede añadir pescado, conejo, cerdo, almejas, pulpo o calamares, la cantidad de carnes magras y mariscos se vuelve asombrosa. ¡Incluso puedes hacer una paella vegetariana!
Calorías de la paella por 100g
Te vas a enamorar de esta receta de Paella de Pollo y Chorizo de inspiración española. Esta saludable receta de paella está lista en sólo 30 minutos. El chorizo y los tomates asados al fuego le dan mucho sabor, y todo se cocina en una sola sartén para facilitar la limpieza.
Siempre pensé que no me gustaba la paella, pero eso era sólo porque nunca había probado una buena paella. Las versiones que había probado estaban siempre secas y sin sabor. Entonces, hace unos años, asistí a un evento llamado Big Summer Potluck donde Pam de Three Many Cooks hizo la paella más deliciosa que he probado nunca. Y me enamoré.
Como me gustó tanto la versión de Pam, utilicé la receta de su libro Perfect One Dish Dinners como punto de partida para mi propia receta de paella saludable. El resultado era exactamente lo que buscaba, y no podía ser más fácil de hacer. Desde este verano, la paella se ha convertido en un alimento básico entre semana en mi casa y, por primera vez, ambos estamos contentos con ella.
Tradicionalmente, la auténtica paella se hace con arroz calasparra o bomba por su capacidad de absorber mucho líquido, pero el arroz arborio, que es más fácil de encontrar, hace el trabajo igual de bien. También se puede utilizar arroz integral de grano corto para añadir más fibra y un sabor más a nuez, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción.
Historia de la paella
Ensalada de cereales y verduras (189 calorías, 6,6 g de grasa)Cereales, alubias, verduras y brócoli, esta es la mejor comida para sentirse bien. Contiene 10,4 g de proteínas, por lo que no te levantarás de la mesa con hambre, mientras que las alubias aportan un extra de fibra y las verduras te dan un sabroso impulso vitamínico. También puedes comerla con pollo por sólo 130 calorías (y 28,2 g de proteínas extra), o como guarnición más pequeña con el pollo que elijas. Cataplana de verduras (515 calorías, 19,2 g de grasa)Aunque la Cataplana de verduras tiene un poco más de calorías y grasa que otros platos de esta lista, la razón por la que es una buena opción está en el nombre: ¡verduras! Está repleto de verduras a la parrilla, judías y garbanzos en una rica salsa de tomate y coco picante, servida sobre arroz picante.
Ensalada de la casa con pechuga de pollo (263 calorías, 11,3 g de grasa)La nueva ensalada de la casa, relativamente nueva en el menú de Nando’s, se compone de lechuga cos mezclada con pepino crujiente y tomates mixtos, coronada con una mezcla de aceitunas picantes y pimientos asados. Añade una pechuga de pollo para obtener una dosis de proteínas, e incluso un cuarto de aguacate para obtener algunas grasas saludables adicionales. Guisantes Macho (141 calorías, 6,4 g de grasa)Los guisantes son buenos; los guisantes empapados en perejil, chile y menta son mejores. Puede que tengan un nombre un poco molesto, pero tenerlos en el plato te aportará muchas vitaminas del grupo B, minerales esenciales como el magnesio y el hierro, y fibra. Además, se cree que la guindilla activa el metabolismo, así que si acabas sucumbiendo a algo beige y con carbohidratos, tener guisantes al lado no puede ser malo.