Qué cocinar hoy
El arroz rojo se ha convertido en una adicción para mí. Empezó cuando todos queríamos estar sanos y probamos los diferentes tipos de arroz. Me encantaba el color del arroz y al principio lo elegía por pura estética.
No fue fácil conseguir que todos los miembros de la familia cambiaran el arroz jazmín por algo diferente. Además, el arroz rojo cocido no es tan tierno como el arroz jazmín molido al que estaba acostumbrada. Así que empecé con un puñado de arroz rojo mezclado con arroz jazmín. El arroz rojo destacaba entre los granos blancos y tenía un aspecto precioso. Poco a poco fui aumentando la proporción de arroz rojo y arroz jazmín, pero lo justo para que el arroz siguiera siendo tierno. Ahora, me siento cómodo con un 50-75% de arroz rojo y arroz jazmín. Ahora estoy tan acostumbrada a comer arroz rojo que, cuando como en otro sitio, parece que falta algo.
El arroz rojo tiene un sabor a nuez y es masticable, mientras que el arroz jazmín nos resulta blando y gomoso. Para obtener los beneficios de ambos tipos de arroz, esta receta tiene un 50% de arroz rojo y un 50% de arroz jazmín. El resultado es un arroz suave y colorido con el beneficio del salvado.
Arroz rojo Charleston
Si busca una alternativa al arroz integral, el arroz rojo es la elección perfecta. Este arroz de color rojizo, rico en nutrientes y con sabor a nuez, combina bien con carnes y verduras. Es una buena fuente de fibra y también satisface las necesidades de hierro. El arroz rojo es un complemento perfecto para la dieta diaria, ya que es un grano entero. Los cereales integrales conservan toda la semilla del grano, incluidos el germen, el salvado y el endospermo.
El arroz rojo contiene un componente llamado antocianina, por lo que se consume parcialmente descascarillado o sin descascarillar. El color del arroz rojo se debe a este componente. Tiene un alto contenido en nutrientes en comparación con otras variedades de arroz. El arroz rojo contiene cáscara roja y está cargado de las bondades de la naturaleza. Aprendamos a cocinar el arroz rojo junto con sus beneficios para la salud y recetas sencillas para empezar a utilizar este nutritivo arroz rojo.
Dado que el arroz rojo es muy nutritivo y beneficioso para nuestro organismo, las recetas a base de arroz rojo son muy solicitadas. He aquí dos recetas que saciarán tu paladar y te harán estar sano y lleno de energía.
Arroz rojo de carga
Este arroz rojo de la sabana es muy fácil de hacer, y se cuece a la perfección en el horno. Sólo hay que saltear brevemente los pimientos y las cebollas, añadir el arroz y los ingredientes de la salsa, y hornear. El arroz rojo de Savannah también se conoce como arroz rojo Lowcountry, Gullah o Charleston.
El arroz fue uno de los principales cultivos de la región de Lowcountry hasta el final de la Guerra Civil, y el arroz rojo era común en las regiones costeras de Carolina del Sur y Georgia. Este plato de arroz fue traído por primera vez a Estados Unidos por los africanos esclavizados, y se parece al plato de África occidental, el arroz jollof. De hecho, muchos de nuestros preciados platos de arroz sureños, como la jambalaya, el hoppin’ John y el gumbo, probablemente evolucionaron a partir de platos africanos.
La receta se puede ampliar o reducir fácilmente, según el tamaño de la familia o del grupo. También es un plato excelente para llevar a una reunión o fiesta. Sólo tienes que asegurarte de mantenerlo caliente en la olla de cocción lenta o en un plato para servir.
Receta de arroz rojo
El arroz rojo es un plato clásico del Lowcountry que se elabora cocinando arroz blanco de grano largo en el horno con tocino, cebolla, ajo y pasta de tomate. El resultado final es un arroz tierno y esponjoso con un rico sabor a tomate, un toque de dulzura y una pizca de ahumado. El arroz rojo Charleston fue traído por primera vez al sur de Estados Unidos por los africanos esclavizados, y ha sido perfeccionado por el pueblo Gullah Geechee durante generaciones. Sirva esta sencilla receta de arroz rojo con cualquiera de sus comidas sureñas favoritas, como el pollo con salsa, el bagre frito o el cerdo desmenuzado.
Esta receta de arroz rojo proviene de un antiguo libro de cocina de Charleston que mi tía abuela Bee me dio de su propia colección. La tía Bee tiene ahora 101 años, así que ya no cocina demasiado, pero ha compartido conmigo muchas de sus recetas favoritas a lo largo de los años (como estas galletas de suero de leche de 3 ingredientes y esta ensalada de pasta con gambas). El libro de cocina fue publicado en 1950 por la Junior League de Charleston, ¡y es una gran cantidad de ideas!
Aunque muchas de las “recetas” del libro de cocina de 70 años no incluyen medidas específicas ni instrucciones completas, son un gran punto de partida. Este arroz rojo de Charleston no fue una excepción, ya que tomé prestados los ingredientes básicos y los utilicé como inspiración para crear una versión actualizada del clásico plato de arroz que se mantiene fiel a sus raíces del Lowcountry.