Qué pasa si comes arroz sin lavar
Para los japoneses (como yo), nuestro arroz blanco siempre se lava a fondo en agua fría hasta que el agua salga clara. El arroz blanco cocido al vapor es la base de la mayoría de nuestras dietas, y nos lo tomamos muy en serio. De hecho, la palabra japonesa para “comida” y para “arroz” es la misma (“gohan”).
El arroz blanco estadounidense (creo que por ley) está prelavado y luego “fortificado” (lo que significa que se le añade una capa de vitaminas), y probablemente de ahí viene el argumento de que “se están lavando los nutrientes”.
La mayor parte del arroz blanco producido en Estados Unidos se lava a fondo y luego se enriquece. Por lo tanto, los estadounidenses no suelen lavar el arroz blanco. Sin embargo, no hay problema si lo hacen. El arroz importado de otros países puede no estar ni lavado ni enriquecido. Fíjese en la etiqueta para obtener pistas.
Sin lavar. Arroz pegajoso. Tiene más almidón. Poco cocido. Come. Esto se queda contigo. Así puedes trabajar hasta el mediodía. Te da más energía Por qué muchos en Asia lo comen así. Arroz lavado. menos almidón. para un arroz ligero y esponjoso, arroz frito. Pero en 2 horas tienes hambre de nuevo. A menos que se añada aceite.
Aclarar el arroz
Muchas recetas que prometen un arroz perfectamente cocido piden que se enjuague el grano en agua antes de cocinarlo. ¿Es absolutamente necesario? No. ¿Pero hará que el arroz salga esponjoso y fresco y reducirá el riesgo de que los granos se apelmacen? Sin duda. Piense en el arroz como en otro almidón: la pasta. Cuando se cocina una olla de pasta, el líquido de cocción se vuelve turbio por todos los almidones superficiales que liberan los fideos. En una olla de arroz, el agua no tiene adónde ir, sino que se absorbe en los granos de arroz hasta que el arroz está cocido y la olla está seca.
Eso significa que todo el almidón de la superficie del arroz queda encerrado entre los granos, uniéndolos en una masa pegajosa. Enjuagar el arroz antes de cocinarlo hace que los almidones de la superficie del arroz tengan otro lugar al que ir además de la olla. Para obtener los mejores resultados, aclare el arroz en un colador de malla fina bajo el grifo hasta que el agua salga clara. No le cambiará la vida, pero sí que le cambiará el arroz para mejor.
Abc todos los días
Aunque es un alimento básico en todo el mundo, hacer un buen arroz es más difícil de lo que parece. Por algo se han puesto de moda esas cosas que se hierven en una bolsa. Supongamos que no tienes una olla arrocera: consigue una. Es una broma. Pero, en serio, una olla arrocera es un salvavidas cuando se te antoja un tazón de arroz humeante y perfectamente esponjoso con regularidad. Incluso si no tienes una, la vieja pregunta de “aclarar o no aclarar” es relevante.
Bueno, llamarlo pregunta es un poco erróneo. Es sabido que aclarar el arroz sirve para algo. Pero muchos de nosotros (incluido mi servidor) hemos sentido demasiada pereza para poner en práctica este consejo claramente subrayado a lo largo del tiempo. Y sí, una y otra vez, algunos de nosotros hemos acabado con un arroz realmente mediocre.
Lo que necesitábamos (yo) era un experimento controlado. Algo que pudiera hacer fácil y rápidamente y que demostrara realmente los resultados. Decidí utilizar arroz Basmati y omitir todos los aromatizantes para medir realmente la eficacia de dos técnicas consagradas: el enjuague y el remojo.
Molino de arroz
Elimina el almidón suelto. Al aclarar el arroz, se elimina el almidón que pueda haber en la superficie de los granos de arroz. El almidón suelto es una de las causas de que el arroz blanco se vuelva pegajoso y con grumos. El arroz blanco tiende a tener más almidón suelto y, al aclararlo, se reduce esa pasta espesa que se forma en la parte superior cuando se cocina el arroz.
Aroma más agradable. El arroz no sólo tendrá mejor sabor, sino que olerá mucho mejor. Notarás una gran diferencia, es difícil de explicar con palabras. En otras palabras, tu casa olerá de maravilla.
Elimina los restos. Aclarar el arroz no sólo significa deshacerse del almidón suelto, sino también eliminar los restos que pueda haber en el arroz. La idea de comer comida sucia no me parece atractiva. De hecho, si supiéramos lo que hay en la mitad de los alimentos que comemos, probablemente nos moriríamos de hambre. Lol.
Aclarar el arroz es un buen hábito que hay que adquirir. Al igual que la fruta y la verdura, hay que lavarlas antes de darles un bocado. Uno de los beneficios de enjuagar el arroz es que elimina la suciedad y los restos de los granos de arroz.