Cesta de vapor
Saltar al contenido principalAunque creo recetas que espero que se sigan al pie de la letra, cuando cocino, no siempre me ciño a las instrucciones al 100%. Y uno de mis trucos más frecuentes es omitir la cesta de cocción al vapor cuando cocino verduras.Cuando se trata de revisar recetas, cocinar al vapor sin una cesta de cocción al vapor es algo mínimo; no estoy hablando de quitar un ingrediente o de omitir un paso de cocción. Lo único que hace una cesta de cocción al vapor es levantar los alimentos del calor directo (es decir, del fondo de la olla) mientras se cocinan. Es una herramienta estupenda y sencilla que no cuesta mucho, pero si has extraviado la tuya o no tienes una, hay otras formas de cocinar las verduras al vapor de forma eficaz.¿Necesitas un tentempié rápido? El brócoli al vapor con una salsa cremosa de frijoles blancos te servirá.
Recetas de cocina al vapor de bambú
Cada método de cocción dirige el calor a los alimentos de una manera particular. El escalfado utiliza un abundante líquido de cocción a fuego lento, mientras que el asado utiliza el aire caliente y el calor radiante de un horno o una chimenea. La cocción al vapor cocina los alimentos con vapor caliente; el alimento no tiene contacto con el líquido hirviendo en el fondo de la olla de vapor. El líquido, normalmente agua pero ocasionalmente vino o caldo de verduras, se pone a hervir rápidamente. A continuación, los alimentos se suspenden sobre el líquido, que se mantiene a fuego lento, y se tapa la olla.
La cocción al vapor es especialmente útil para cocinar verduras porque sus nutrientes no se pierden en el líquido que las rodea, como puede ocurrir cuando se hierven o se escalfan. Además, al ser tan suave, la cocción al vapor protege a las verduras frágiles, como las pequeñas patatas nuevas, que de otro modo podrían resultar dañadas por el movimiento del agua. Por la misma razón, la cocción al vapor es también un método excelente para cocinar el pescado y el marisco; no hará que estos frágiles alimentos se rompan.
Una técnica en la que poco puede fallar. Lo único que hay que vigilar cuando se cocina al vapor es que el líquido del fondo de la olla no se evapore por completo y chamusque el fondo de la olla. En la mayoría de los casos, se puede evitar esto simplemente utilizando mucho líquido.
Tamales sin vaporizador
El invierno pasado era una pobre estudiante universitaria que vivía en una casa sin calefacción. Para mantenerme caliente, me dediqué a la repostería y empecé a aprender nuevos métodos de cocina. Estar caliente al lado del horno o de la estufa era muy preferible a acurrucarse bajo las mantas.
Un día necesité cocer al vapor algunas verduras para una receta que estaba haciendo y descubrí que ni mis compañeros de piso ni yo teníamos un juego de vapor. Como ya he dicho, el dinero era escaso y necesitaba una forma de cocinar verduras al vapor.
Como dicen, la necesidad es la madre de la invención. No hay que ser brillante para descubrir cómo funciona una olla de vapor. Después de averiguarlo, improvisé mi propio y sencillo juego de vapor usando sólo una lata de cerveza, un plato y una olla normal.
Esta guía implica cortar aluminio. Aunque es poco probable, existe el riesgo de que el aluminio dentado o el cuchillo puedan provocar un pequeño corte en el dedo. Por favor, tenga cuidado o use guantes de protección si cree que está en peligro. Si se corta, por favor, límpielo adecuadamente para evitar una infección y busque atención médica si es necesario.Añadir consejoHacer una preguntaComentarDescargarPaso 1: Materiales:
Vaporizador de verduras
Las verduras al vapor son un buen complemento para algunas recetas. A diferencia de las verduras hervidas, la cocción al vapor mantiene los nutrientes, el color y la textura crujiente de la verdura. Puede pensar que necesita una vaporera especial para obtener verduras al vapor, pero en realidad no es así. Con una olla de confianza con tapa, un colador o papel de aluminio y una estufa o microondas, puede tener una variedad de verduras perfectamente cocidas al vapor con cada comida.
Resumen del artículoPara cocer las verduras al vapor en el microondas, primero coloca las verduras picadas en un bol apto para microondas. A continuación, añade una cucharada de agua al bol, lo que ayudará a que se cocinen. Coloca una tapa encima, pero no la cierres para que pueda salir parte del vapor. Cocina las verduras durante 2-5 minutos en el microondas, o hasta que estén tiernas. Si estás cocinando brócoli al vapor, esto probablemente te llevará 2-3 minutos. Sin embargo, si estás cocinando verduras más densas, como las patatas, tardarás 5 minutos o más. Para aprender a cocinar las verduras al vapor en el horno, sigue leyendo.