Batido de proteínas casero
La proteína de guisante se extrae del guisante dorado o amarillo (Pisum sativum). Se produce principalmente a partir de plantas cultivadas en Estados Unidos, Canadá y Europa. Los cultivos de guisantes dorados de países del norte de Europa, como Francia y Bélgica, son conocidos por ser los de mejor calidad.
La proteína de guisante se obtiene mediante un proceso de aislamiento suave a base de agua, sin el uso de disolventes químicos. Incluye fases secas y líquidas. En primer lugar, durante un proceso seco, se elimina la cáscara exterior del guisante (compuesta esencialmente por fibras insolubles), mediante una acción mecánica.
Tras la trituración y la molienda, se obtiene una harina que conserva las fibras solubles, los almidones y las proteínas, las vitaminas y los minerales. Al ser solubles en agua, las proteínas de los guisantes se separan fácilmente de las fibras y el almidón por filtración húmeda y centrifugación.
La siguiente etapa del proceso consiste en precipitar la proteína hasta su punto isoeléctrico. Finalmente, se pulveriza en seco. El producto final es un fino polvo blanco de proteína purificada que puede utilizarse en la alimentación humana: el aislado de proteína de guisante.
Cómo hacer polvo de guisantes verdes
Este artículo fue escrito por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada que se especializa en trasplantes de riñón y asesora a los pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010.
Este artículo fue escrito por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada que se especializa en trasplantes de riñón y asesora a los pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010. Este artículo ha sido visto 97.966 veces.
El contenido de este artículo no pretende ser un sustituto del consejo, examen, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Siempre debe ponerse en contacto con su médico u otro profesional sanitario cualificado antes de iniciar, cambiar o interrumpir cualquier tipo de tratamiento sanitario.
Germinados de guisante en polvo
Ahora, los granos no son tan buenos para ti por muchas razones, y no quiero desviarme del tema aquí. Pero, por razones de hacer una gran fuente de proteína vegana como la proteína de guisante una completa, podemos definitivamente utilizar las proteínas de grano.
Entonces, ¿cómo hacer que la proteína de guisante sea una proteína vegana completa añadiendo qué y cuánto si es proteína de grano? Muy sencillo. A cada 100 g de proteína de guisante añada 30 g de proteína de arroz (80% o más). O si no puedes medir, a cada 3 partes de proteína de guisante añade 1 parte de proteína de arroz.
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Proteína en polvo casera
La leche de guisantes, o leche de proteína de guisantes, es una alternativa vegetal y sin soja a la leche láctea. Al igual que la leche de avena, la leche de macadamia o la leche de almendras, se elabora mezclando guisantes y agua, y colando después el exceso de líquido. Aunque se nos ocurran los guisantes verdes blandos, esta bebida requiere en realidad guisantes amarillos secos, el mismo ingrediente que se utiliza para hacer la proteína de guisante en polvo. Todavía no hay muchas marcas en el mercado, pero Ripple y Bolthouse Farms son dos opciones para quien quiera comprar leche de proteína de guisante. Por otra parte, con un poco de paciencia y los materiales adecuados, se puede hacer leche de proteína de guisante en casa (más adelante). ¿Es buena la leche de proteína de guisante?
¿Cómo se compara con la leche de vaca u otras leches no lácteas? La leche proteica de guisantes tiene más proteínas que la mayoría de las leches vegetales, nos dice Moore. Las leches de avena, almendra y macadamia tienen cada una unos 2 gramos de proteínas, mientras que la leche de guisantes tiene 8 gramos. “Este nivel de proteínas es comparable al de la leche de vaca y puede ayudar a aumentar la saciedad cuando se utiliza en batidos y otras recetas”, añade Moore. Sin embargo, dice Stefanski, “siempre que se lleve una dieta equilibrada, no es un problema importante”. Sin embargo, muchas de ellas están fortificadas, lo que hace que los niveles de calcio sean similares en la mayoría de las leches vegetales y lácteas.AdvertisementEste anuncio se muestra con contenido de terceros y no controlamos sus características de accesibilidad.¿Cuáles son los beneficios de la leche de proteína de guisante?