Cómo conservar las hojas de albahaca frescas cortadas
Quienes adoran incorporar hierbas frescas a los platos con regularidad, pero no tienen o no pueden mantener hierbas en maceta en su cocina, quizá conozcan las dificultades de mantener frescas las hierbas compradas en la tienda. Incluso si cultivas tus propias hierbas en el exterior durante los meses más cálidos, puede ser frustrante tener tanta abundancia de hierbas como la albahaca durante el verano pero no el invierno. Pero si sabes cómo preparar o almacenar la albahaca para que se mantenga fresca, puedes tener mucha hierba para trabajar todo el año.
La albahaca es una hierba especialmente delicada que es sensible a la temperatura y debe almacenarse de forma que no se enfríe demasiado, según Allrecipes. Pero sus frágiles hojas también pueden magullarse con facilidad. Por eso debe guardarse en un lugar en el que no pueda ser aplastada accidentalmente por otros alimentos o artículos.
Con las técnicas y el lugar de almacenamiento adecuados en su cocina, la albahaca puede mantenerse fresca desde un solo día hasta una semana o incluso un año. Sin embargo, algunos métodos requieren más esfuerzo que otros para conservar el sabor fresco de la albahaca.
¿Cuánto tiempo dura la albahaca en la nevera?
Tener hierbas frescas a mano es una forma excelente de dar mucho sabor a tu cocina. Pero intentar mantener esas hierbas tan frescas como el día que las compró puede parecer a veces imposible, aunque muchos afirman tener la solución adecuada. Algunas personas se limitan a dejar las hierbas en su envase original, mientras que otras las colocan en un vaso de agua. Otros incluso han renunciado a guardar nada en el frigorífico y han recurrido a mantener una maceta de hierbas en crecimiento en el alféizar de la cocina. Un poco de jardinería casera está perfectamente bien, aunque no significa que haya que renunciar a comprar hierbas frescas de vez en cuando. Para sacar el máximo partido a las hierbas frescas compradas en la tienda, hay que prestarles más atención, igual que a una planta en maceta.
Aunque hay varias formas de conservar la albahaca fresca en el frigorífico, hay un método que destaca claramente sobre los demás. Se trata de guardarla en un vaso de agua, como un ramo de flores (vía Food52). Para la mayoría de la gente, el método termina ahí, pero en su lugar, hay algunos pasos adicionales que deberías seguir para asegurar la máxima frescura de la hierba.
Cómo evitar que la albahaca cortada se vuelva marrón
La albahaca, especialmente la albahaca dulce o albahaca de Génova, tan popular en los platos italianos y utilizada en el pesto, es notoriamente difícil de mantener fresca. Se ennegrece y se marchita a una velocidad asombrosa. Sin embargo, existen métodos para mantener las hojas frescas una vez recogidos los tallos. Cuanto más fresca sea la albahaca que compre, por supuesto, más tiempo se conservará en cualquier caso.
Recorta los extremos cortados, pon el manojo en un vaso, tarro o jarrón con agua que quepa en el frigorífico, y cubre el conjunto, o al menos las hojas de albahaca, con una bolsa de plástico. Pon el conjunto en el frigorífico. La albahaca así conservada se mantendrá viva y verde hasta una semana.
¿Es un poco molesto? Claro. ¿No es súper conveniente? Es justo. ¿Ocupa mucho espacio en la nevera? Nadie podría argumentar en contra de ese punto. ¿También mantiene la albahaca lo más fresca posible durante el mayor tiempo posible? Por supuesto que sí.
La segunda mejor manera de almacenar la albahaca es guardarla como las verduras para ensalada: recoger las hojas de los tallos y colocarlas más o menos en una sola capa sobre capas de papel de cocina o un paño limpio, enrollar la toalla alrededor de las hojas y meter el rollo en una bolsa de plástico. Este método mantiene las hojas hidratadas pero no mojadas o húmedas.
Cómo mantener viva la albahaca en el agua
Cómo conservar la albahaca para que tenga una frescura óptima Asegurarse de que la albahaca no se estropee rápidamente puede ser complicado. Tiende a ponerse marrón y a marchitarse con relativa facilidad si no se tiene cuidado. Para empezar el proceso de almacenamiento, debes ser selectivo en el tipo de albahaca que utilizas. Hay muchos tipos diferentes, y todos ellos aportan a tus platos una gran variedad de sabores. Al seleccionar la albahaca, asegúrate de escoger las hojas de color más uniforme del manojo. Las manchas marrones o el marchitamiento pueden ser una señal de alarma a la hora de elegir las hojas. Una vez que elijas el tipo de albahaca que deseas, estarás listo para empezar a almacenarla.
Cómo congelar la albahaca fresca Si quieres conservar tu albahaca fresca para disfrutar de su sabor durante todo el año, asegúrate de congelarla para obtener los mejores resultados. Si intenta almacenar su albahaca fresca, se marchitará y estropeará rápidamente. Cuando te prepares para congelar la albahaca fresca, asegúrate de escaldarla primero. Puede parecer complicado, pero escaldar es simplemente poner la albahaca en agua hirviendo brevemente antes de sumergirla en agua helada para evitar que se cocine. El escaldado de la albahaca le permitirá mantener su color verde brillante. Si no la escaldamos, la albahaca se volverá oscura y marrón.