Cómo comer vieiras en la concha
El marisco es una parte deliciosa y saludable de cualquier dieta, pero es difícil saber qué tipos probar, especialmente si estás empezando. Si eres un novato en el mundo del marisco, las vieiras son definitivamente algo con lo que debes familiarizarte. Las vieiras son deliciosas y saludables, y están disponibles en todo el mundo. Para ayudarte a conocer mejor lo que ofrecen las vieiras, hemos elaborado esta guía sobre el sabor y la textura de este delicioso marisco.
Las vieiras tienen un sabor que puede describirse como “ligero” y “rico”. No tienen sabor a pescado, pero sí una esencia salada. Las vieiras tienen un sabor similar al de la langosta y el cangrejo, pero con una textura más firme. El músculo aductor controla la apertura y el cierre de la concha.Textura de la vieiraLa textura de la vieira es bastante singular, ya que puede describirse de muchas maneras. Masticable, pero firme. Muelle, pero jugosa. Suave y mantecosa. Como su textura es firme, es una opción excelente para cualquier comida.Sabor de las vieirasLa verdad es que las vieiras pueden tener un sabor muy diferente según su origen y su preparación. Normalmente, las vieiras tienen un sabor dulce y a nuez. Su perfil de sabor puede variar de delicado a fuerte, y es bastante único. No hay nada como una vieira. Si las vieiras tienen sabor a pescado, no se han almacenado correctamente o no se han preparado de forma adecuada, y no deben consumirse.
Ojos de vieira
Se trata de un crustáceo bivalvo con una concha inferior plana en forma de abanico y una concha superior en forma de abanico. Existen esencialmente dos tipos. La vieira más grande vive en aguas abiertas y las más pequeñas, generalmente conocidas como vieiras de bahía, se encuentran más comúnmente en aguas protegidas. La vieira de la Isla de Man es una variedad de esta última.
El músculo aductor mayor y cilíndrico de todas las vieiras, que se encuentra en todo el mundo, es naturalmente dulce, tierno y de sabor delicado. La forma anaranjada (hembra) o gris-rosada (macho) adherida se conoce como coral y las huevas o sacos de lecha. Éstas tienen un sabor más fuerte y a menudo se retiran para la venta, pero la combinación de ambas hace una presentación muy atractiva.
No cocine demasiado, sino menos. Las vieiras suelen servirse poco hechas y es seguro hacerlo. Se deben asar o freír a fuego medio para que no se sequen y se vuelvan duras. Todas las vieiras desprenden líquido cuando se calientan; las vieiras muy blancas y tratadas perderán mucho más si se calientan en exceso.
Cómo cocinar las vieiras
Las vieiras son bivalvos comestibles similares a las ostras y las almejas. Se encuentran tanto en las aguas de la bahía como en el mar. En cuanto a su textura, son algo similares al pescado blanco y tienen un sabor bastante dulce que resulta ideal para muchos platos diferentes. Sin embargo, algunas personas pueden ser alérgicas a las vieiras, por lo que cualquier persona con alergias previas a los moluscos o mariscos podría evitar su consumo.
Los mariscos incluyen muchas variedades de animales marinos que son crustáceos o moluscos. Los crustáceos son las gambas, los langostinos, los cangrejos y las langostas. Los moluscos, o bivalvos, son las almejas, las ostras, las vieiras, los caracoles, los abalones, los calamares y los pulpos. Tanto los moluscos como los crustáceos son tipos de mariscos, por lo que las vieiras son un tipo de marisco.
Todo el músculo de la vieira es comestible, y los consumidores europeos suelen disfrutar de ellas en su totalidad, como las ostras. En EE.UU., sin embargo, sólo se come el músculo de la concha y muchos estadounidenses ven estos cilindros blancos de carne simplemente como “vieiras”. Su sabor es dulce y delicado, y se sirve mejor con una salsa suave de nata, queso o mantequilla que no opaque el sutil sabor de la propia vieira. Se utilizan en muchas recetas similares a las de las gambas o las almejas en alimentos como platos de pasta y aperitivos.
A qué saben las vieiras
Sarah Vanbuskirk es una escritora y editora con 20 años de experiencia cubriendo temas relacionados con la crianza, la salud, el bienestar, el estilo de vida y la familia. Su trabajo ha sido publicado en numerosas revistas, periódicos y sitios web, como Activity Connection, Glamour, PDX Parent, Self, TripSavvy, Marie Claire y TimeOut NY.
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Brian Levine, MD, MS, FACOG, está certificado en gineco-obstetricia, así como en endocrinología reproductiva e infertilidad (REI). Es el director y socio fundador de CCRM Nueva York y fue nombrado estrella emergente por Super Doctors de 2017 a 2019.
Durante el embarazo, hay muchas reglas, en particular cuando se trata de comer. Hay muchos alimentos que deben evitarse o limitarse, como los quesos blandos, la charcutería y el sushi. Estas pautas de alimentación pueden ser confusas de ordenar, dejando a muchos padres embarazados inseguros sobre lo que es seguro comer y lo que no.