¿Se puede congelar la bechamel?
Aprende a hacer salsa bechamel (salsa blanca) en casa con mi receta súper sencilla. Una de las clásicas salsas madre francesas, esta salsa blanca perfectamente suave y cremosa es ideal para hacer guisos, soufflés y platos de pasta.
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La salsa bechamel (salsa blanca), elaborada con tres ingredientes principales: harina común, leche y mantequilla, es una de las salsas más versátiles que pueden utilizarse en una gran variedad de recetas. Esta salsa blanca es una de las 5 salsas madre francesas, que se utiliza mucho en la cocina para aderezar muchos platos.
La salsa bechamel es la base de muchas otras salsas como la salsa mornay, la salsa Nantua, la salsa de queso cheddar, etc., y se utiliza para hacer la base de los soufflés salados, mantiene unidos los guisos, y puede utilizarse como salsa para la pasta junto con algunos otros ingredientes añadidos. También la utilizo en algunos de mis rellenos para sándwiches, los hace más cremosos.
¿Se puede congelar la salsa blanca con queso
¿Se puede guardar una salsa bechamel en la nevera hasta una semana? ¿Se cuajará o se estropeará? Me encanta cenar Croque Monsieurs y añadir un poco de bechamel es genial, pero prefiero hacer una tanda una vez y usarla después.
Puedes guardar la bechamel durante 4-5 días de forma segura en el frigorífico. Enfría la parte no utilizada lo antes posible una vez terminada la salsa y asegúrate de poner un trozo de film transparente directamente en contacto con la superficie de la salsa antes de refrigerarla para que no se forme una piel y se retrase la oxidación. No congele la salsa, ya que es probable que se rompa la emulsión.
Cómo utilizar la bechamel
La salsa blanca básica, también conocida como bechamel, no sólo se utiliza en una variedad de platos, sino que también es la base de muchas otras salsas. Es fácil de hacer y utiliza sólo unos pocos ingredientes comunes que probablemente ya están en su cocina.
Se empieza haciendo un roux con mantequilla y harina, luego se sazona con sal y pimienta, se añade la leche y se cocina hasta que esté espesa. El truco para evitar los grumos es no dejar de remover y controlar el calor para evitar que se queme. Siga los pasos y consejos de la receta y añadirá este versátil ingrediente a su repertorio culinario.
Con un poco de condimento adicional, esta salsa blanca media puede verterse sobre las verduras o los bizcochos como una salsa básica. También puede variar el grosor para adaptarse a cualquier plato que esté preparando. Las sopas de crema requieren una salsa blanca fina; una salsa media se utiliza normalmente en guisos o en una salsa más compleja. Las salsas blancas gruesas y pesadas suelen encontrarse en las masas de suflés y croquetas. Encontrará instrucciones para todos los niveles de grosor que necesitará, así como varias variaciones de salsas populares.
Cuánto tiempo se puede congelar la bechamel
La salsa bechamel es una salsa blanca básica y cremosa, una de las cinco salsas madre de la cocina francesa que todo el mundo debería saber hacer. Esta sencilla receta es la clave para enriquecer lasañas, suflés, guisos, macarrones con queso y platos cremosos, o para crear nuevas salsas.
La salsa bechamel se elabora a partir de un roux blanco, que es una proporción 1:1 de mantequilla y harina. A continuación, se diluye con leche caliente y se cuece, removiendo constantemente, hasta que espese. Si se desea, se puede aromatizar con una pizca de nuez moscada o sal. La textura adecuada de la bechamel debe ser cremosa, suave y un poco pastosa, de todas formas depende de la receta que vayas a hacer. Para hacer una lasaña o un suflé, debe ser firme. Por lo tanto, no confundas la bechamel con la salsa Alfredo, ya que es mucho más rica.
Para evitar los grumos y que quede perfecta, es importante remover continuamente la mezcla con un batidor de mano, de esta forma quedará una crema suave y sedosa. Vierte la leche, poco a poco, y deja que se absorba antes de añadir más. También conocida como salsa blanca en Estados Unidos, los orígenes de la receta se disputan entre Francia e Italia. Originalmente, la salsa bechamel se llamaba “salsa de cola” y fue probablemente Caterina dei Medici quien la exportó a Francia desde la Toscana. Sólo gracias al marqués Louis de Béchameil, el que se cree que fue el inventor de la salsa bechamel, se llamó salsa bechamel, mientras que Pellegrino Artusi cuenta esta receta entre las salsas básicas de la cocina italiana, llamándola balsamella. Sólo tiene que seguir nuestra receta paso a paso para preparar la mejor salsa bechamel cremosa.