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¿Cómo se hidrata la soja texturizada?

marzo 18, 2022
¿Cómo se hidrata la soja texturizada?

Cuánta agua para rehidratar tvp

Por eso nos hemos puesto a trabajar para ofrecerte toda la información que necesitas. Para que puedas animarte a incorporarla a tu dieta y preparar deliciosas recetas con este versátil ingrediente.

Para la elaboración de este producto se parte de la soja que, una vez extraído el aceite, se deshidrata para obtener la harina de soja. Ésta se somete a un proceso de alta temperatura, presión, texturización y deshidratación. Una vez deshidratada se le dan diferentes formas que van desde filetes de soja, tiras, costras o migas.

Una de las mejores cualidades de este producto es que es bajo en grasas saturadas y sal y no contiene azúcar. Aunque también hay que recordar que es una importante fuente de fibra, proteínas e hidratos de carbono.

Elige la textura adecuada: no todas las sojas texturizadas hacen lo mismo. Ocurre exactamente lo mismo que con la carne cuando utilizamos carne picada para hacer albóndigas o carne en dados para hacer un guiso. Así que asegúrate de elegir la que mejor se adapte a tu receta.

Utilizar directamente: Como he comentado antes, es importante hidratarla pero no es imprescindible ya que en algunas recetas que utilizan mucho caldo, como la boloñesa, puedes añadir la soja texturizada directamente a la receta. Durante la cocción se hidratará y absorberá todo el sabor.

Recetas Tvp

La proteína vegetal texturizada (TVP) se elabora a partir de harina de soja cocida a presión y secada, lo que da lugar a una proteína sabrosa y barata que es una bendición para los vegetarianos. La TVP tiene una textura similar a la de la carne picada y sabe muy bien cuando se prepara con una variedad de condimentos diferentes. Si estás preparado para preparar una deliciosa comida a base de TVP, consulta el paso 1.

«Hace poco dejé de comer carne y echo de menos el pavo molido que solía utilizar para la salsa de la pasta y las hamburguesas. Ahora estoy usando TVP en su lugar, y necesito conceptos básicos y consejos para hacer el mejor uso posible de este nuevo ingrediente, que encontré aquí. «…» más

Cómo cocinar los trozos de tvp

La proteína vegetal texturizada (o proteína de soja texturizada) es un producto sustitutivo de la carne que se elabora a partir de la soja, aunque también es posible crear un producto sustitutivo de la carne similar a partir de otros alimentos. Se trata de un producto alimenticio altamente procesado que se fabrica separando (aislando) la proteína de soja de otros componentes que se encuentran en la soja entera. La proteína de soja desgrasada se comprime en gránulos o trozos, y normalmente se seca y rehidrata antes de cocinarla.

Si sigue una dieta vegetariana o tiende a elegir sustitutos de la carne en lugar de ésta, es probable que haya consumido proteína vegetal texturizada, ya que es un ingrediente común que se encuentra en las hamburguesas vegetarianas, los perritos calientes vegetarianos y otros sustitutos de la carne vegetariana. Por sí misma, la proteína vegetal texturizada tiene un sabor insípido, por lo que es fácil añadirle especias y otros aromas para que sepa como el producto cárnico al que imita.

Tampoco es raro encontrar proteína vegetal texturizada en alimentos que también contienen carne, como los platos de pasta congelados o enlatados. Esto se debe a que su textura es similar a la de la carne, por lo que puede servir como extensor de carne, haciendo que parezca que el plato contiene más carne de la que realmente contiene.

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La proteína de soja texturizada es una proteína de soja producida a partir de la materia prima NO OGM como ingrediente alimentario ideal de alto valor proteico. Tiene una excelente característica de textura de fibra y una alta capacidad de ligar jugosidad, como el agua y el aceite vegetal. La proteína de soja texturizada se utiliza principalmente en tipos de productos cárnicos y productos de maigre, como bolas de masa, panecillos, bolas y jamón.

La línea de procesamiento de proteína de soya texturizada está compuesta principalmente por un sistema de tratamiento de materias primas, un sistema de extrusión, un sistema de secado y un sistema de control. Tiene una gran estabilidad y un rendimiento automático, que ofrece la posibilidad de controlar la expansión del extruido a través de varios medios para controlar la textura del producto final.

La proteína de soja texturizada, a menudo llamada TSP (TVP), se elabora a partir del concentrado de proteína de soja dándole cierta textura. La TSP está disponible en forma de copos o trozos secos. Mantiene su estructura cuando se hidrata. Los trozos de proteína de soja texturizada hidratada tienen una textura similar a la de la carne. Puede utilizarse como sustituto de la carne o añadirse a ésta. La proteína de soja texturizada contiene entre un 50 y un 70% de proteínas. Últimamente, la popularidad de la proteína de soja texturizada está aumentando, principalmente por sus beneficios para la salud. Se ha demostrado que la proteína de soja texturizada puede ayudar a prevenir los problemas cardíacos y muchos países permiten las declaraciones de propiedades saludables de los alimentos ricos en proteína de soja.

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