Gâteau mi-cuit au chocolat
Foie gras significa en francés “hígado graso” y normalmente se refiere al hígado de pato o ganso. Servir este plato por primera vez puede parecer intimidante, pero el proceso es en realidad bastante sencillo. Lo único que hay que hacer es poner el foie gras a la temperatura adecuada y cortarlo en pequeñas rodajas. El foie gras puede comerse tal cual para experimentar todo su rico sabor. También se puede combinar con diversos acompañamientos dulces o ácidos para que la comida sea aún más vistosa.
Resumen del artículoEl foie gras es un plato pequeño que suele estar hecho de hígado de pato o de ganso. Si tu foie gras no está precocinado, fríelo en una sartén a fuego medio durante 30 segundos por cada lado o hasta que tenga un color marrón intenso. No utilice aceite ni mantequilla, ya que el foie gras es suficientemente graso por sí mismo. Guarde el foie gras en la nevera hasta que lo sirva para que conserve su forma. Después, córtelo en trozos de medio centímetro y sírvalo en pan de campo o de masa madre como aperitivo. También puede servirlo con frutas ácidas, como manzanas verdes, fresas o cerezas, para compensar su rico y pleno sabor. Como todo buen plato francés, el foie gras también va bien con un vino dulce, como el Sauternes. Para más consejos, incluyendo cómo servir el foie gras en una ensalada, siga leyendo.
Mi-cuit de thon rouge mariné au sésame, algues & salade
Este excepcional manjar es ideal para una ocasión especial. En Francia, el foie gras suele comerse frío al principio de la comida. Se recomienda sacarlo del frigorífico 10 – 15 minutos antes de comerlo. Debe cortarse con un cuchillo de hoja larga y estrecha que se haya sumergido en agua caliente. Lo mejor es cortar en línea recta y así evitar que se rompa la loncha.
Los puristas dicen que las rebanadas deben colocarse simplemente, no extenderse, sobre el pan de payés. Es cierto que así el paladar puede concentrarse por completo en el foie gras. También hay otras tradiciones. El pan puede sustituirse por pan de especias, o se puede añadir pimienta, o media cucharada de cebolla o mermelada de higos. Todo es cuestión de gustos. Para sorprender a sus invitados, ¿qué le parece una rebanada de pan de nueces, sobre la que pone primero una hoja de rúcula, luego una loncha de foie gras y finalmente rocía unas gotas de vinagre balsámico por encima?
Un foie gras pasteurizado o un mi cuit (ver Cómo hacer foie gras) también se puede comer con otros elementos. Estaría delicioso con jamón de parma sobre grissini, o con tallarines frescos sobre los que se debe dejar fundir, o de nuevo sobre magret de canard (filetes de pato)… y, sobre todo, sobre una tostada.
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Un sencillo y auténtico Foie Gras de Francia trabajado con delicadeza con una cocción semicocida: su sabor es suave y cremoso al paladar. Un entrante listo para servir: su forma de “lingote” permite cortar bonitas lonchas “estilo catering” para presentaciones sobre tostadas o para realzar platos gourmet. Pídalo en línea y entréguelo en la puerta de su casa.
Fácil de preparar: Para respetar todo el sabor y la suavidad de este Foie Gras, le aconsejamos que lo saque del frigorífico durante 15 minutos antes de sacarlo de su envase. A continuación, puede cortarlo en rodajas con una hoja de cuchillo fina sumergida en agua caliente.
Anclado desde hace casi 70 años en el Lot en Quercy, Jean Larnaudie es ante todo un hombre y una mujer apegados al saber hacer regional francés y apasionados por este manjar esencial de las fiestas de fin de año: El Foie Gras. Para ofrecerle un Foies Gras excepcional, se presta especial atención a la calidad de las materias primas y a la selección del foie gras. Un saber hacer que se transmite de generación en generación.
Mi-cuit
Foie Gras de Pato – Micuit / Listo para comer, TerrinaIngredientes: Foie gras de pato, agua, brandy de armagnac (brandy de armagnac, sal, pimienta), sal, azúcar, eritorbato de sodio, pimienta, nitrito de sodio.Almacenamiento: refrigeradoDisponibilidad:
R: La terrina de foie gras de pato es un tipo de foie gras micuit, es decir, ya cocido, pero que no se conserva. La terrina se sirve tal cual, sin precalentar. Hay que sacarla del frigorífico 30-45 minutos antes de servirla y cortarla en rodajas más cerca del momento de servirla.
Estas lujosas tartaletas de foie gras tienen un aspecto y un sabor seductores, pero son muy fáciles de preparar; además, son pequeñas, ¡así que puede disfrutarlas sin culpa! Una cremosa fusión de foie gras y queso mascarpone es capturada en las conchas de las tartas de sabor dulce, y luego cubiertas con higos untados con balsámico y vino de Oporto… ¡una propuesta muy atractiva!