Cómo se deshidratan los higos en el horno
Para dejar secar los higos, el método tradicional es también el más natural: basta con dejar la fruta al sol (por ejemplo en el balcón) durante al menos tres días, lo importante es que el aire no sea excesivamente húmedo. Por eso, septiembre es sin duda el mejor momento para preparar los higos secos, para guardarlos y disfrutarlos en cuanto estén listos, pero también en invierno. Para poder utilizarlos para el secado, los higos deben recogerse en el punto justo de maduración, es decir, cuando no están ni demasiado blandos ni demasiado duros. Sin embargo, lo primero que hay que recordar para esta preparación es que los frutos deben cortarse por la mitad: así es más conveniente tanto para obtener un secado más uniforme como para añadir un sabroso corazón de almendra dentro de los higos. Y a mucha gente le gusta esta versión, sobre todo en el sur.
Una vez cortados por la mitad, pero sin dividir las dos partes, los higos deben colocarse en una bandeja cubierta con papel de horno y dejarse al sol, dándoles la vuelta un par de veces al día. Para evitar las molestias de algunos insectos, es aconsejable cubrir la bandeja con una red, o, para aquellos que dispongan de ella, se puede optar por colocar los higos en un enrejado de mimbre con una abertura hacia arriba. Al final de cada jornada, por tanto, al atardecer, no olvide recoger los higos en casa, ya que la humedad nocturna alargaría el tiempo de secado.
Cómo secar los higos de forma natural
Cuando es temporada de higos, es temporada de higos. Cuando era pequeña, mi abuela tenía una higuera y nos encantaba recogerlos frescos y comerlos mientras jugábamos al aire libre. Así que, por supuesto, tenía que tener mi propio árbol cuando creciera. Nuestra higuera es un árbol muy resistente. Puedo olvidarme de regarlo y abonarlo con un calor de tres dígitos y seguirá creciendo y dando frutos. Es un gran árbol frutal para cultivar en regiones cálidas y realmente requieren un cuidado mínimo.
Los higos parecen multiplicarse como locos y no se mantienen frescos durante mucho tiempo. Así que cuando tienes una higuera y parece que todos maduran a la vez, necesitas una buena forma de conservarlos. Además de nuestra mermelada de higos favorita, utilizamos este método de conservación de alimentos para nuestros excedentes.
Los malvaviscos deshidratados son una de las golosinas favoritas de mis hijos. Les gustan en los cereales, en el cacao caliente, pero lo mejor de todo es que se los comen directamente del tarro. Son superfáciles de hacer y embellecerán los estantes de la despensa con colores.
Cómo secar higos en el horno de convección
En nuestro modesto jardín italiano tenemos al menos seis higueras que dan montones de frutos varias veces al año, y aunque suene engreído uno acaba cansándose de la mermelada de higos, el chutney de higos, la salsa de higos, los higos escalfados, los higos caramelizados y los higos frescos con gorgonzola, mascarpone y prosciutto. Por suerte, nuestra vecina es una hábil ama de casa pugliese, así que en lugar de dejar que los higos maduros se esparzan por el suelo (y atraigan a enjambres de moscas y hormigas), los recoge de los árboles y los deja en una estera cubierta de tela para que tomen el sol durante un par de días, antes de secarlos en el horno. De este modo, abastece a su propia familia, incluidos los hogares de seis hijos mayores, numerosos primos y mi familia, con una reserva de higos que dura todo el año.
Se extienden los higos en una hoja de papel de horno junto con rodajas de piel de limón y naranja y se deja secar todo en el durante una media hora. Cuando los higos se han encogido y han adquirido un bonito color gris-marrón o negruzco, según el tipo de higos utilizados, están terminados. Normalmente tardan unos 30 minutos. No hay que dejarlos demasiado tiempo, o se hornearán y se volverán duros como piedras.
Cómo secar higos sin deshidratador
Saltar a la receta¿Se pregunta cómo asar higos secos? Te responderemos a si puedes rehidratar los higos secos para que puedas utilizarlos en tus recetas de higos o cocerlos para obtener higos asados al horno. (¿Se pueden cocinar los higos secos? ¡SÍ!)
Sí, puede rehidratar los higos fácilmente poniéndolos en remojo en agua caliente. Los higos se reconstituirán y engordarán como antes de ser secados, pero el color seguirá siendo marrón (y no morado o verde como los higos frescos). A continuación, puede utilizarlos en recetas de higos al horno.
Los higos pueden tardar entre 30 minutos y un par de horas en rehidratarse. Dependerá del tamaño de los higos que utilices y de su grado de deshidratación. Planifique la rehidratación de los higos mucho antes de que su cena o receta los necesite.
Tal vez se pregunte si los higos secos deben remojarse antes de comerlos. No es necesario remojar los higos secos antes de comerlos. Puede utilizar los higos secos en recetas o comerlos como aperitivos. Sin embargo, si quieres que los higos se sequen en el horno (asados), primero debes rehidratarlos.
Hay muchas cosas diferentes que puede añadir a los higos asados al horno o a la sartén, tanto a los higos asados salados como a las recetas de higos dulces. ¡No tengas miedo de jugar con los sabores y ver cómo te gustan más!