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¿Cómo se usa el Plato de Harvard?

marzo 18, 2022
¿Cómo se usa el Plato de Harvard?

Plato de comida sana

La remolacha de Harvard es un plato clásico que ha existido durante generaciones, pero el origen del nombre sigue siendo cuestionado. Una de las historias es que este plato de remolacha fue llamado así por su profundo tono carmesí, que fue designado oficialmente como el color de la Universidad de Harvard en 1910. La otra explicación es que esta receta se inventó en una taberna de Inglaterra llamada «Harwood» y, con el tiempo y algunos errores de pronunciación estadounidenses, el nombre se transformó en Harvard.

Independientemente de la historia de su nombre, estas clásicas remolachas Harvard son deliciosas. Las remolachas se cortan en rodajas y se cocinan en una salsa agridulce hecha con vinagre y azúcar.  Esta receta comienza con remolachas frescas que tendrá que cocer, pelar y cortar en rodajas.

Las remolachas Harvard van bien como guarnición de un filete, chuletas de cerdo o pollo. Dan color al plato además de un gran sabor. Pero otra forma de preparar las remolachas es enfriarlas y servirlas con ensalada, que es una forma de sacar un par de comidas de las sobras.

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¿Por qué la comida de Harvard es tan mala?

El Sweet Home Café ha sido un destino obligado en el Museo Nacional Smithsoniano de Historia y Cultura Afroamericana en Washington, D.C., desde su apertura en 2016. Su popularidad impulsó la creación del libro de cocina homónimo de los chefs de Restaurant Associates (RA) Albert Lukas y Jerome Grant, junto con la periodista Jessica B. Harris.

Aunque la Mesa del Chef fue un evento de celebración, no es la única vez que RA ha utilizado el libro de cocina para reconocer la cultura afroamericana. Young afirma que el libro de cocina Sweet Home Café es un recurso que se utiliza con frecuencia para ofrecer nuevas recetas.

Recetas de platos saludables de Harvard

Las obras de este caso se produjeron durante los reinados de dos dinastías que forjaron imperios en la región iraní: los timúridas (1370-1506) y los safávidas (1501-1722). El caudillo centroasiático Timur concentró en su capital, Samarcanda, a los artistas de un vasto imperio que se extendía desde Siria hasta la India. Los descendientes de Timur gobernaron un reino muy reducido -parte de Irán y Afganistán-, pero adquirieron renombre como mecenas de las artes. El sistema timurí de organizar a los artistas en talleres en los que se desarrollaban diseños para las artes del libro y para su difusión en otros medios fue emulado por dinastías posteriores, especialmente los safávidas y los otomanos. Los safávidas, que surgieron en el noroeste de Irán, unieron todo el gran Irán bajo su dominio y establecieron el islam chií como religión estatal, a diferencia de la rama suní practicada en los estados circundantes.

Lista de alimentos saludables

El plato de comida sana anima a los consumidores a elegir cereales integrales y a limitar los refinados, ya que los integrales son mucho mejores para la salud. En el organismo, los cereales refinados, como el pan blanco y el arroz blanco, actúan igual que el azúcar. Con el tiempo, el consumo excesivo de estos alimentos de grano refinado puede dificultar el control de peso y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y diabetes.

El Plato de la Alimentación Saludable anima a los consumidores a elegir pescado, aves de corral, judías o frutos secos, fuentes de proteínas que contienen otros nutrientes saludables. Les anima a limitar la carne roja y a evitar la carne procesada, ya que comer incluso pequeñas cantidades de estos alimentos de forma habitual aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer de colon y aumento de peso.

La sección de proteínas de MiPlato podría rellenarse con una hamburguesa o un perrito caliente; no ofrece ninguna indicación de que algunos alimentos ricos en proteínas sean más saludables que otros, ni de que la carne roja y la procesada sean especialmente perjudiciales para la salud.

El Plato de la Alimentación Saludable fomenta una abundante variedad de verduras, ya que los estadounidenses son especialmente deficientes en su consumo de verduras, excepto las patatas y las papas fritas. Las patatas están repletas de almidón de rápida digestión y tienen el mismo efecto sobre el azúcar en sangre que los cereales refinados y los dulces, por lo que se recomienda un consumo limitado.

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