Cómo comer apio
El apio es una hortaliza de hoja verde cuyas raíces, tallos, hojas y semillas pueden utilizarse en la cocina. Es popular en las cocinas norteamericana, europea, asiática y africana. La parte más utilizada del apio es el tallo, que se emplea en sopas, salsas y ensaladas, y puede comerse crudo o cocido. La raíz se puede hervir, triturar, rallar, asar y cocer al vapor.
El apio es una planta herbácea de la familia botánica de las apiáceas, que también incluye el perejil, la zanahoria, el eneldo y el hinojo. Las plantas que se cultivan por sus raíces, conocidas como apio, son una variedad distinta de las que se cultivan por sus tallos. Sin embargo, son del mismo género y especie. El Apium graveolens var. graveolens es el cultivado por sus tallos, mientras que el Apium graveolens var. rapaceum es la planta que nos da el apio. Hablamos del apio por separado, así que en este artículo nos centraremos en las partes de la planta que están por encima de la raíz.
El apio es también un ingrediente habitual en sopas, guisos, rellenos, ensaladas, guisos, platos de carne estofada y asada y salteados. Además de los tallos y las raíces, las semillas de apio pueden secarse y utilizarse como especia, tanto enteras como molidas; y las hojas pueden utilizarse como verdura aromática en muchos platos, así como secarse y utilizarse como condimento.
Cómo se vende el apio
La semilla de apio es una especia que se utiliza en ensaladas, salsas, aderezos, salmueras y aliños secos. Está disponible en semilla entera y molida. En su forma entera, es una semilla pequeña, del tamaño de una semilla de amapola, de color marrón oscuro. Cuando se muele es un polvo fino, de color marrón verdoso oscuro.
Los tallos y las hojas del apio silvestre tienen un sabor más fuerte que el del apio común, por lo que la variedad silvestre suele utilizarse únicamente como fuente de semillas para la especia de semillas de apio. Aunque son diminutas, las semillas de apio son en realidad el fruto entero y seco de la planta de apio silvestre.
La sal de apio es simplemente una mezcla de especias compuesta por dos partes de sal y una parte de semillas de apio molidas (aunque a veces se elabora con una cantidad equivalente de raíz de apio seca y molida o de hojas de apio). La sal de apio es un ingrediente estándar en la receta tradicional del Bloody Mary y también es un gran complemento para todo, desde la ensalada de patatas y la ensalada de col hasta las palomitas de maíz, las patatas fritas y las mazorcas de maíz.
La versión en polvo de las semillas de apio se obtiene moliendo las semillas, lo que puede facilitar su uso en salsas o batidos, o en cualquier otro caso en el que no se desee el crujido de las semillas enteras.
Cómo utilizar las hojas de apio
Para la mayoría de los estadounidenses, el apio es igual a crujiente, sobre todo cuando esta verdura se corta en dados y se añade a la ensalada de pollo, atún o marisco. Sin embargo, el apio también desempeña un papel importante en el mirepoix, la base vegetal aromática con la que comienzan muchas sopas, guisos y estofados.
La mayoría de la gente considera que el apio es un elemento secundario, que añade un toque crujiente a una ensalada o un borde aromático a una sopa, pero yo siempre he sido una fanática. Me gusta tanto su sabor salado y herbáceo que a menudo lo convierto en la estrella del plato. También aprecio su variedad: Crudo, puede ser el bocado más fresco y crujiente del plato, pero también puede cocinarse hasta alcanzar la ternura perfecta. Cuando cocino con apio, tiendo a inclinarme por sabores asertivos y complementarios, como el ajo, los quesos afilados y las hierbas como el estragón y el romero.
Las costillas de apio (también llamadas tallos) crecen en una cabeza (también llamada manojo). Aunque la parte inferior dura se suele recortar, toda la cabeza es comestible y cada parte puede desempeñar un papel diferente en un plato. Busque apio con costillas firmes, no gomosas.
Para qué sirve el apio en python
El apio es una hortaliza con pecíolos largos, carnosos y suculentos que se conocen con el nombre de pencas. Se pueden consumir crudos en ensaladas o solos, fritos, hervidos, con salsas y como condimento de sopas, guisos, etc. También puede utilizarse como aromático y, además de los tallos, se utilizan las hojas y las semillas de la planta. En la industria agroalimentaria, el apio se utiliza de muchas y diferentes maneras: como conserva de apio, apio deshidratado e incluso como extracción de aceite.
Es una fuente de vitaminas, sobre todo de vitaminas A y C. Dos tallos de apio proporcionan aproximadamente el 15% de la ingesta diaria recomendada de cada una de estas vitaminas. Aunque el apio blanco no contiene mucha vitamina A. La vitamina C tiene propiedades antioxidantes y protege contra muchos tipos de cáncer. El apio también contiene cantidades significativas de ácido fólico.
La planta es herbácea y consta de un brote hueco, acanalado, cilíndrico y ramificado del que brotan las grandes hojas cuyos pecíolos son los tallos comestibles.El apio es una planta herbácea que pertenece a la misma familia que el perejil, las zanahorias y los nabos: la Umbellifera.Los brotes que se alargan en condiciones normales durante el segundo año son bastante ramificados, huecos y acanalados, y pueden alcanzar de 30 a 80cm de altura e incluso hasta 1m. La raíz principal es pivotante y profunda y las secundarias son superficiales.Las hojas brotan en forma de corona y son grandes con la punta del limbo dentada; el pecíolo se llama “tallo”, es grueso y carnoso y es la principal parte comestible.Durante el segundo año de crecimiento, el brote crece más y surgen las flores blancas o moradas. Los frutos son bastante pequeños y marrones, redondeados, aplanados por un lado y curvados por el otro, y suelen considerarse semillas.