Recetas de pasteles con stevia en lugar de azúcar
Una de las formas más efectivas de mantenerse sano y hacer bien a su cuerpo es reduciendo su consumo diario de azúcar, pero probablemente no tengamos que decírselo. No es un secreto de estado que el azúcar refinado, así como los nefastos primos del azúcar -el jarabe de maíz y el jarabe de maíz de alta fructosa- inciden directamente en el aumento de peso y en los problemas de salud asociados a la obesidad.
Tal vez haya investigado las alternativas totalmente naturales y haya empezado a experimentar con los sustitutos del azúcar. Si está interesado en profundizar en las opciones, hemos echado un vistazo en profundidad en nuestro artículo anterior, ¿Qué edulcorante natural es el adecuado para usted? Alerta de spoiler: sólo la stevia proporciona cero calorías sin riesgo de reacción alérgica y -¡advertencia de gatillo!- diarrea…
Si bien la stevia es un excelente sustituto del azúcar, es mucho más dulce por gramo que el azúcar, y por eso no se puede usar para reemplazar el azúcar en una proporción 1:1. La buena noticia es que no tienes que sacar la calculadora y recurrir a los rincones más recónditos de tu memoria para recordar los trucos de multiplicación de fracciones o cualquier otra magia matemática que hayas aprendido en la escuela primaria.
Cocinar con stevia para diabéticos
Con su irresistible dulzura, el edulcorante natural de la planta stevia ofrece una alternativa ideal al azúcar. Como los productos con stevia no tienen calorías, cada vez más personas dejan de lado el azúcar convencional. Pero también hay que tener en cuenta algunas cosas cuando se utiliza este edulcorante. Como la stevia es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar convencional, una dosis incorrecta puede provocar un regusto amargo.
¿Busca un edulcorante natural? Nuestro SteviaSweet Crystal endulzará algo más que su té o café. También es ideal para hornear. Puede ahorrar calorías sin tener que renunciar a los dulces.
SteviaSweet Crystal está compuesto por eritritol y stevia (es decir, glucósidos de esteviol). A diferencia del azúcar y otros sustitutos del azúcar, no contiene calorías en absoluto, lo que proporciona una forma natural de reducir el consumo de calorías para los golosos.
El eritritol es un hidrato de carbono formado por polialcoholes que se metaboliza en el organismo sin influir en los niveles de insulina. El eritritol y la stevia tienen un índice glucémico de cero, lo que significa que no influyen en los niveles de azúcar en sangre. (Más información sobre el índice glucémico) Esta propiedad hace de SteviaSweet Crystal una alternativa al azúcar ideal para los diabéticos. El sustituto del azúcar, el eritritol, también es una excelente opción si se sufre de intolerancia a la fructosa y no se tolera bien el xilitol.
Mezcla para hornear con Stevia
Al buscar nuevas ideas de recetas, es posible que te hayas topado con recetas que utilizan Eritritol+Stevia. La estevia es un edulcorante natural, originario de Sudamérica. Las hojas de la planta contienen un edulcorante que, dependiendo de su pureza, es de 250 a 400 veces más dulce que el azúcar. Este nuevo edulcorante es cada vez más popular debido a que no es cariogénico, está libre de alérgenos, es neutro para el azúcar en sangre y no tiene calorías. Estas características suponen una gran alternativa para los diabéticos.
Hemos desarrollado NO SUGAR SUGAR® Erythritol+Stevia en estrecha colaboración con nuestro fabricante: se trata de una mezcla de Erythritol y Stevia, cuyo resultado es un dulzor igual al del azúcar normal. El eritritol es un sustituto del azúcar que pertenece a la familia de los alcoholes de azúcar (polioles) y se caracteriza por su buena tolerabilidad. En comparación con el azúcar normal, el poder edulcorante del eritritol puro asciende a un 70% aproximadamente.
También se pueden encontrar libros de recetas sobre Eritritol+Stevia en librerías bien surtidas. Ahora incluso nuestras abuelas pueden hornear gofres reducidos en calorías con mermelada casera SIN AZÚCAR. Si no, puede encontrar nuestras mermeladas de frutas aquí: mermeladas de frutas.
La mejor stevia para hornear
No tiene que renunciar a los dulces sólo porque no coma azúcar. Si estás siguiendo un plan de dieta sin azúcar o tienes una condición como la diabetes, la stevia es un sustituto saludable del azúcar cuando estás horneando.
La stevia es un edulcorante totalmente natural y, sin calorías ni carbohidratos, añade un sabor dulce a los productos horneados sin ninguno de los efectos negativos del azúcar refinado. Como es mucho más dulce por naturaleza, un poco de estevia rinde mucho al hornear.
Hornear con stevia tiene una curva de aprendizaje. Dado que es unas 30 veces más dulce que el azúcar de mesa normal, sólo se necesitan unas pocas gotas o paquetes de stevia para sustituir el azúcar blanco que suele necesitarse en las recetas tradicionales.
Un paquete de stevia equivale a unas dos cucharaditas de azúcar. Veinticuatro paquetes equivalen a una taza de azúcar. Si usas stevia pura en polvo, la proporción entre stevia y azúcar es aún menor. Media cucharadita de stevia en polvo equivale a ¾ de taza de azúcar. Unas 15 gotas de stevia líquida equivalen a una cucharada. Experimente con la cantidad de estevia que utiliza para ajustar el dulzor de sus productos horneados a su gusto. El uso de una tabla de conversión de azúcar a estevia o de recetas formuladas específicamente con estevia facilitará el horneado con estevia, asegurando que sus productos horneados salgan siempre perfectos.