¿Puede el ser humano vivir de las plantas?
A estas alturas, probablemente haya escuchado el bombo (y la verdad) que rodea a los beneficios para la salud de comer menos carne. Es cierto que los veganos, los que no comen ningún alimento de origen animal, y los vegetarianos suelen tener un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes de tipo 2, hipertensión arterial, ciertos tipos de cáncer, como el de mama y el de próstata, y obesidad. Por supuesto, los vegetarianos tienden a tener un estilo de vida más saludable en otros aspectos, y se necesitan más investigaciones para determinar qué beneficios se deben a la dieta o a otros factores como el ejercicio.
Pero, ¿cómo reaccionarán tu mente y tu cuerpo cuando reduzcas la cantidad de carne que consumes, o dejes de comerla por completo, especialmente si la has estado comiendo toda tu vida? El Dr. Nishant Kalra, cardiólogo intervencionista de Grand Rapids (Michigan), explica algunos de los cambios que puede notar, como el aumento de los niveles de energía y un mejor estado de ánimo. Además, comparte la forma número uno en que ayuda a sus pacientes a dejar de consumir proteínas a base de carne.
Durante la primera o segunda semana de no comer carne, psicológicamente, es probable que sientas que sigues teniendo hambre, dice Kalra. “Incluso si has consumido todos los componentes de la comida -proteínas, carbohidratos y calorías- puedes sentirte insatisfecho”. ¿Por qué? “Si estás acostumbrado a comer carne y una guarnición de pequeñas verduras en la mayoría de las comidas, y estás cambiando a la mayoría de las verduras, probablemente sentirás que no has comido tu plato principal”, dice Kalra. Y como algunas dietas veganas pueden ser más bajas en grasas y proteínas, la sensación de insatisfacción también puede estar relacionada con eso.
¿Se puede sobrevivir sin carne ni productos lácteos?
La sección principal de este artículo puede ser demasiado corta para resumir adecuadamente los puntos clave. Por favor, considere la posibilidad de ampliar la cabecera para proporcionar una visión general accesible de todos los aspectos importantes del artículo. (Marzo 2021)
Las conversaciones sobre la ética del consumo de carne se centran en si es moral o no comer animales no humanos. A fin de cuentas, este es un debate que se ha mantenido durante milenios, y sigue siendo uno de los temas más destacados de la ética alimentaria[1].
Las personas que promueven el consumo de carne lo hacen por diversas razones, como la salud, las tradiciones culturales, las creencias religiosas,[2] y los argumentos científicos que apoyan esta práctica[3][4] y, en general, sostienen que hacer de la dieta sin carne un objetivo social para todos sería un error porque no tiene en cuenta las necesidades nutricionales individuales de los seres humanos en las distintas etapas de la vida, no tiene en cuenta las diferencias biológicas entre los sexos, ignora la realidad de la evolución humana, ignora diversas consideraciones culturales o porque limitaría la adaptabilidad de la especie humana[5].
¿Puede el ser humano sobrevivir con una dieta vegetariana?
Tanto si tu dieta es sin carne por motivos religiosos, éticos o de salud, puede que necesites ayuda para conseguir una dieta sana y equilibrada. Prueba nuestros principales consejos para vivir con éxito y de forma deliciosa sin carne.
Si piensa cambiar a una dieta sin carne, puede empezar gradualmente, por ejemplo, estableciendo un objetivo inicial de 10 días sin carne, o simplemente optar por empezar con dos días sin carne a la semana durante un tiempo. Otra opción es eliminar la carne gradualmente, empezando por la carne roja, como la de vacuno, pasando por el pescado y luego por la carne blanca, como la de ave. Puedes probar este enfoque hasta que hayas eliminado toda la carne y los productos cárnicos, o utilizar este método para probar tu nueva dieta y luego fijar una fecha para comprometerte con ella.
Otra forma de asegurarse de que el cambio de estilo de vida va bien es planificar las comidas de la semana siguiente. Esto le dará la oportunidad de tener en cuenta el contenido nutricional, la variedad y las nuevas recetas, y de comprar todo lo que necesitará para tener éxito. Ahora es el momento de comprar o pedir prestados libros de cocina con recetas vegetarianas, o de buscar inspiración en Internet. Si es posible, haz que un amigo se pase a la vida sin carne: tendrás mucho apoyo y alguien con quien compartir tus experiencias. Por último, si te invitan a comer a casa de alguien, ofrécete a llevar un plato vegetariano para compartir. Así, el anfitrión no se sentirá presionado para cocinar alimentos que no conoce y tú podrás inspirar a otros.
¿Se supone que los humanos comen carne
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.