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¿Cuál es el mejor sustituto de la carne?

marzo 18, 2022
¿Cuál es el mejor sustituto de la carne?

Carne picada vegana

El cambio a una dieta más basada en plantas es más popular ahora que nunca y por una buena razón.    Llevar un estilo de vida vegetariano se ha relacionado con numerosos beneficios para la salud y es más sostenible para el medio ambiente. Sin embargo, pasar a ser totalmente vegano o vegetariano puede parecer un reto para los amantes de la carne de toda la vida que dependen de los sabores y nutrientes que pueden aportar las proteínas animales. Por suerte, el cambio no tiene por qué producirse de golpe, y cambiar algunas de tus carnes favoritas por imitaciones de origen vegetal puede hacer más divertido el salto al carro sin carne. Desde el pollo hasta el pescado, el mercado está repleto de imitaciones de carne de origen vegetal que no tienen nada de animal pero conservan todo el sabor. Así que si quiere convertirse en un carnívoro más consciente, aquí tiene nuestras alternativas cárnicas favoritas.

Quizás la más parecida a la auténtica, Impossible Foods ha creado un sustituto de la carne picada que tiene una parte de ciencia y un montón de sabor. Aunque técnicamente es un OGM, al probarlo puede resultar difícil de creer.    Es el comienzo perfecto para alejarse de la carne de vacuno, porque la hamburguesa vegetariana de la marca sabe como una hamburguesa de verdad, se dora como la carne de vacuno de verdad y, gracias a la adición de remolacha, incluso parece sangrar. Tras el éxito de sus productos de ternera, han ampliado su línea a las salchichas e incluso a la carne de cerdo picada. Ahora, los productos de Impossible se pueden encontrar en tiendas convencionales como Burger King y Starbucks.

Más allá de la carne

Llevar una dieta con más frutas y verduras y menos carne no sólo es más saludable para tu cuerpo, sino que también puede ser más saludable para el planeta. Así que, tanto si estás probando los lunes sin carne, como si sustituyes varias comidas a la semana o te preparas para hacer un cambio total a una dieta vegetariana o vegana, las mejores alternativas a la carne te ayudarán a facilitar la transición. En muchos casos puedes seguir las mismas recetas que te gustan, sólo tienes que cambiar la carne de vacuno, cerdo o pollo por una carne falsa mejor de lo que imaginas. Las mejores alternativas a la carne harán que comer a base de plantas sea fácil, permitiéndole reproducir las comidas típicas que dependen de la carne de forma rápida y sencilla. Aquí tienes una lista de nuestros sustitutos de la carne preferidos para que los mastiques.

Las mejores alternativas a la carne utilizan los avances de la ciencia nutricional para ofrecer un gran sabor y una textura que adopta formas familiares. Aunque las diferentes marcas utilizan una variedad de ingredientes, las formas más comunes de hacer carne falsa son con proteína de trigo, proteína de soja, gluten de trigo, proteínas de guisantes, granos, almidón de patata y frijoles reformados para parecerse y tener un sabor «similar» a la carne. Se puede comprar una bolsa de trozos de proteína vegetal texturizada, que están pensados para ser utilizados en recetas en lugar de pechuga de pollo en dados. Entre los productos de carne falsa más populares se encuentran los filetes de pollo, los nuggets de pollo y las hamburguesas de pollo, así como los tacos, las hamburguesas y los desayunos veganos. Cuando se hacen bien, son alternativas deliciosas que hacen que no eches de menos la carne.

Sustitutos de la carne a base de plantas

Gracias a la explosión de nuevos productos sustitutivos de la carne, ahora es un gran momento para experimentar con el vegetarianismo y el veganismo. Estas empresas han conseguido lo que creíamos imposible: productos que saben, se sienten y se cocinan como la carne, pero sin la carne real de los animales.

Tanto si quieres pasar a ser vegetariano temporalmente -tal vez para el lunes sin carne- como si quieres hacerlo a largo plazo, estos productos hacen que la transición sea más fácil que nunca. Independientemente de su motivación, ya sea el medio ambiente o el bienestar de los animales, estos productos harán que su próxima comida vegetariana sea inolvidable.

Enciende la parrilla para una barbacoa en el patio porque estas hamburguesas vegetales tienen un aspecto, una cocción y un sabor sorprendentemente similares a las hamburguesas de carne tradicionales. A diferencia de la carne de vacuno, no tienen colesterol, y tampoco tienen hormonas o antibióticos añadidos como algunos productos de carne de vacuno. Impossible Foods afirma que cada hamburguesa es una buena fuente de hierro y fibra y aporta la misma cantidad de proteínas que la carne de vacuno molida 80/20.

Estas hamburguesas sin carne tampoco contienen gluten y se cocinan en sólo cuatro minutos, lo que las convierte en una opción de comida increíblemente práctica. Si lo que te preocupa es el impacto medioambiental, te alegrará saber que suponen un 96% menos de uso de la tierra, un 87% menos de agua y un 89% menos de emisiones que la carne de vacuno, según Impossible Foods.

La mejor carne vegana

Anne Cook Carroll es una dietista titulada con un máster en Nutrición Clínica por la Universidad de Nueva York. Es dietista clínica en un hospital para pacientes internos y también trabaja en la práctica privada.

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Con el cambio hacia un menor consumo de carne y una alimentación más basada en plantas, la necesidad de alternativas cárnicas de alta calidad basadas en plantas ha aumentado exponencialmente. Antes, las opciones de alternativas cárnicas vegetarianas y veganas de calidad eran escasas y en su mayoría estaban llenas de ingredientes cuestionables y altamente procesados. Ahora, también hay muchas opciones nutritivas en el mercado elaboradas con ingredientes integrales como verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas.

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