Saltar al contenido

¿Cómo se deben combinar los alimentos para una dieta balanceada?

marzo 16, 2022
¿Cómo se deben combinar los alimentos para una dieta balanceada?

Combinación de alimentos Ayurveda

Todos sabemos que es importante comer una variedad de alimentos para obtener los nutrientes que necesitamos para mantenernos sanos, pero ¿qué significa eso? Comer (al menos) cinco raciones de fruta y verdura al día es un buen comienzo, pero hay más cosas que puedes hacer para asegurarte de que llevas una dieta equilibrada.

Una dieta equilibrada se compone de alimentos de los cinco grupos: hidratos de carbono, frutas y verduras, proteínas, lácteos y grasas saludables. Cada uno de ellos aporta la gama de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita para funcionar eficazmente. Es poco probable que todas las comidas incluyan los cinco grupos, pero el objetivo es lograr un equilibrio a lo largo del día o de la semana.

Los hidratos de carbono con almidón son la principal fuente de energía del organismo, por lo que deben constituir aproximadamente un tercio de la dieta. Por lo tanto, es importante conocer los diferentes tipos de carbohidratos con almidón y cuáles son las opciones más saludables.

Este grupo de alimentos incluye las patatas y los cereales como el trigo, la cebada y el arroz. En primer lugar, cuando elijas carbohidratos con almidón, opta por los integrales siempre que sea posible para mantener la salud digestiva y aportarte más fibra, vitaminas y minerales. Porque las investigaciones han demostrado que el consumo de cereales integrales (en lugar de refinados) reduce el riesgo de infarto, diabetes de tipo 2 y enfermedades cardíacas.

Malas combinaciones de alimentos

Ir a la recetaEl proceso de combinación de alimentos es un patrón de alimentación con raíces centenarias que tiene en cuenta cómo la mezcla de diferentes categorías de alimentos en las comidas afecta a la digestión y a la salud en general. Profundicemos en los hechos sobre la combinación de alimentos ayurvédica, cómo funciona, las reglas de esta dieta y cómo la comprensión de una tabla de combinación de alimentos podría afectar a su salud.

La filosofía de la combinación de alimentos proviene de las dietas ayurvédicas, que se remontan a los patrones de consumo de la antigua India. Además, el enfoque de la combinación de alimentos también incluye principios de la dieta macrobiótica de la década de 1920. Si te interesa el Ayurveda, echa un vistazo a esta Agua de Luna cargada de energía lunar.

Este patrón de alimentación rechaza la mezcla de diferentes categorías de alimentos, como proteínas y almidones, en las comidas. Debido a la creencia de que las combinaciones inapropiadas de alimentos pueden tener un efecto contraproducente en la capacidad de tu cuerpo para digerir o «descomponer» eficientemente estos alimentos para una correcta absorción de nutrientes. En consecuencia, tiene un impacto negativo en su salud general.

Dieta de carbohidratos y proteínas por separado

La combinación de alimentos es un método de alimentación que sólo permite ciertas combinaciones de alimentos en un esfuerzo por favorecer la digestión y la salud en general. Pero, ¿hay algo de cierto en las afirmaciones y las reglas de la combinación de alimentos? Aquí tienes todo lo que necesitas saber.

La combinación de alimentos es un estilo de alimentación que sólo permite determinadas combinaciones de alimentos. El concepto se basa en la afirmación de que los distintos alimentos se digieren a ritmos diferentes, tienen tiempos de tránsito diferentes en el tracto gastrointestinal y requieren entornos de pH diferentes: las proteínas necesitan un entorno ácido para descomponerse, mientras que los hidratos de carbono requieren un entorno alcalino. Los defensores de la dieta de combinación de alimentos sugieren que el consumo de alimentos ricos en proteínas con alimentos ricos en carbohidratos favorece los gases, la hinchazón, la mala digestión y, por tanto, la mala absorción de nutrientes. Basándose en estas teorías, las dietas de combinación de alimentos recomiendan consumir ciertos alimentos por separado o en combinaciones específicas para una «digestión óptima».

Los principios de la combinación de alimentos tienen sus raíces en la práctica de la medicina ayurvédica, fueron introducidos más ampliamente en la década de 1920 por el médico William Howard Hay, creador de la Dieta Hay, y recientemente se han vuelto a popularizar por las celebridades, los influenciadores de las redes sociales y los YouTubers. (1)

Recetas para combinar alimentos

Los nutricionistas están empezando a darse cuenta de que nos gustan los copos de avena y el zumo de naranja por la mañana porque hemos evolucionado para que nos gusten así, porque disfrutar de los dos juntos es más saludable que comer cada uno de ellos por separado. El epidemiólogo David R. Jacobs, de la Universidad de Minnesota, cree que este principio también explica por qué los italianos rocían el aceite de oliva prensado en frío sobre los tomates y por qué los japoneses combinan el pescado crudo con la soja. «La complejidad de las combinaciones de alimentos es fascinante porque se pone a prueba de una forma que no podemos probar con los medicamentos: mediante la evolución», dice Jacobs. Y, añade, «se pone a prueba en el más complejo de los sistemas: la vida».

Lo más fascinante, sin embargo, es que la evolución entre el que come y el que es comido podría responder a la pregunta que se plantea desde hace tiempo sobre por qué los humanos viven más tiempo y con mejor salud con las dietas tradicionales. Mientras los investigadores trabajan para desentrañar la complejidad de las interacciones de los alimentos que comemos, le presentamos las 13 combinaciones de alimentos más saludables que conoce actualmente la ciencia. Y mientras añades artículos a la lista de la compra, no olvides estos 25 superalimentos que te mantendrán joven para siempre.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad