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¿Cuál es la proteína vegetal más completa?

marzo 17, 2022
¿Cuál es la proteína vegetal más completa?

Las mejores fuentes de proteínas veganas

Además de evitar la carne, los veganos llevan su dieta un paso más allá que los vegetarianos, ya que eliminan todos los subproductos animales, incluidos los alimentos ricos en proteínas como los huevos, el yogur griego y ciertas marcas de cacahuetes tostados que contienen gelatina, que está hecha de colágeno animal. A pesar de estas numerosas restricciones dietéticas, «siempre que la dieta incluya una variedad de alimentos vegetales ricos en proteínas, consumir las proteínas adecuadas no es un problema para los veganos», dice Samantha Heller, MS, nutricionista clínica senior en NYU Langone Health.Un adulto sano y activo promedio debe obtener entre 50 y 70 gramos de proteína por día, o alrededor de 0,4 a 0,9 gramos de proteína por libra de peso corporal.

Granos Proteína completa para veganos El edamame, el tempeh, el tofu, las semillas de chía, las semillas de cáñamo y la quinoa se consideran proteínas completas.  Una fuente de proteína completa es aquella que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Necesitamos cada uno de estos nueve aminoácidos para una dieta saludable, de ahí que se llamen aminoácidos «esenciales».Muchos productos y subproductos animales, como el bistec y los huevos, son proteínas completas, lo que constituye una de las principales diferencias entre muchas dietas veganas y no veganas.

Proteína completa Proteína incompleta

Las proteínas son un macronutriente esencial, pero no todas las fuentes alimentarias de proteínas son iguales, y puede que no necesites tantas como crees. Conozca los aspectos básicos de las proteínas y configure su dieta con alimentos proteicos saludables.

Las proteínas se encuentran en todo el cuerpo: en los músculos, los huesos, la piel, el pelo y prácticamente en cualquier otra parte o tejido del cuerpo. Constituyen las enzimas que impulsan muchas reacciones químicas y la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Al menos 10.000 proteínas diferentes hacen de ti lo que eres y te mantienen así.

Las proteínas están formadas por más de veinte componentes básicos llamados aminoácidos. Como no almacenamos aminoácidos, nuestro cuerpo los fabrica de dos maneras diferentes: partiendo de cero o modificando otros. Nueve aminoácidos -histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina-, conocidos como aminoácidos esenciales, deben proceder de los alimentos.

Es importante señalar que millones de personas en todo el mundo, especialmente los niños pequeños, no reciben suficientes proteínas debido a la inseguridad alimentaria. Los efectos de la carencia de proteínas y la malnutrición varían en gravedad, desde la falta de crecimiento y la pérdida de masa muscular hasta la disminución de la inmunidad, el debilitamiento del corazón y el sistema respiratorio, y la muerte.

Proteínas alimentarias y aminoácidos en las dietas vegetarianas: una revisión

Ser incompleto no significa que los alimentos de origen vegetal sean bajos en proteínas. Puedes obtener muchas proteínas de las plantas, pero casi todos los alimentos vegetales son bajos en uno o más aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita para prosperar. ¿Qué problema supone esto y qué puede hacer un vegano?

Puede sonar mal, pero mientras comas una variedad de fuentes de proteínas cada día estarás bien. La combinación de diferentes fuentes de proteínas te asegurará, en última instancia, un amplio suministro de todos los aminoácidos cada día.

Hay muchos aminoácidos diferentes; todos tienen estructuras similares pero se diferencian por sus cadenas laterales. Todas las proteínas, independientemente del alimento del que procedan, están formadas por aminoácidos. Pero el número y el orden de los aminoácidos que componen la grupa de una vaca o una judía blanca son diferentes de los que componen las partes de tu cuerpo.

Cuando comes un filete redondo o judías al horno (o cualquier cosa que contenga alguna proteína, aunque sea una cantidad mínima), tu sistema digestivo la descompone en aminoácidos que son absorbidos por el torrente sanguíneo. A partir de ahí, los aminoácidos se utilizan para construir las proteínas que forman los músculos, los órganos y muchos otros tejidos.

Lentejas proteína completa

Comer más verduras y frutas nunca es una mala idea, pero asegúrate de incorporar suficientes proteínas completas. Sin proteínas completas en tu dieta, puedes sentirte lento y perder masa muscular. Afortunadamente, un poco de planificación del menú puede ayudarle a incluir suficientes proteínas completas en su dieta.

La proteína es el macronutriente de su cuerpo que construye y repara el tejido muscular. Es esencial para la digestión, la función metabólica y la creación de anticuerpos que combaten las infecciones. El cerebro, el corazón, el hígado y los músculos están formados por proteínas. En resumen, un cuerpo y una mente sanos la necesitan de verdad.

Entonces, ¿qué hace que una proteína sea completa? Depende de si tiene los 22 aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Nuestro cuerpo produce naturalmente 13 aminoácidos, pero los nueve restantes deben obtenerse de otra parte.

«Se considera que una proteína es «completa» cuando tiene nueve aminoácidos esenciales en cantidades más o menos iguales», dice Meagan Ballard, dietista titulada de INTEGRIS. «Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede fabricar y, por tanto, deben ser ingeridos en nuestra dieta».

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