Comida popular
Cada año, comensales, restauradores y escritores gastronómicos -yo estoy en este último grupo- intentan leer la lista anual de los 50 mejores restaurantes del mundo como si fueran hojas de té, en busca de tendencias o, al menos, de un tema coherente. Pero, como en años anteriores, la edición de 2014, que se anunció en Londres a finales del mes pasado, desafía la lógica unificadora. Los restaurantes que han entrado en la lista completa de los 100 van desde el Momofuku Ssam Bar, de David Chang, decididamente informal y poco seductor, hasta el dechado de lujo de Alain Ducasse, Louis XIV, en Mónaco. Dicho esto, en los últimos años, los puestos más altos han tendido a ir a los restaurantes que equilibran al menos un grado de lujo (aunque no siempre formal, ninguno de ellos es barato) con un abrazo a la innovación.
La comida más famosa del mundo
El vínculo inextricable entre la comida y los viajes es tan fascinante (por no hablar de lo delicioso que resulta) que hemos encomendado a nuestra comunidad de blogueros, escritores y personal la tarea de rastrear el planeta en busca de aventuras gastronómicas épicas. Aquí están nuestras experiencias gastronómicas más deliciosas, clasificadas por algunos de los mejores chefs del mundo.
Si hay una forma mejor de explorar la cocina de una cultura que los pintxos en San Sebastián, nos comeremos los pantalones. Los pequeños bocados (conocidos como tapas fuera de la España vasca) se consumen mejor con una bebida, ya que este particular viaje culinario se realiza de bar en bar por las calles de San Sebastián. Los pintxos, que empezaron a existir como pequeños bocadillos abiertos, se pueden degustar en muchas formas, desde los tradicionales, con muchos ingredientes sobre el pan, hasta las versiones de gastronomía molecular con sabores que desafían lo que se ve.
No hace falta decir que casi todos los ingredientes locales están representados. Es difícil hacer una lista de favoritos, pero los ejemplos más sencillos suelen ser los que te dejan boquiabierto: espárragos blancos rebozados, una tarta de atún y anchoas o quizás setas estofadas con ajo. Para disfrutar al máximo de los pintxos y de la experiencia donostiarra, pase un día tranquilo en la ciudad y sus alrededores, duerma una siesta y salga sobre las 21:00 horas. Estará a pocos minutos de su próximo bar, de un nuevo menú de sabrosos manjares y de un nuevo grupo de gente comiendo y bebiendo, sólo tiene que seguir sus indicaciones.
Comida deliciosa
Tu madre cocina la mejor comida del universo. Eso lo sabemos. Pero si un día quieres probar una comida que (nunca será mejor, por supuesto) sea diferente a la de tu madre, entonces este artículo es para ti.
Cuando estás fuera del país, necesitas algunas pistas para no perderte en la variedad de gustos y sabores. Le daremos una lista de historias no sólo sobre los mejores destinos para comer, sino también sobre cómo entender lo que hay en su plato. ¿Cuáles son las comidas y bebidas imprescindibles? Y lo que debe evitar para no caer en situaciones incómodas…
Los principales ingredientes de la comida vietnamita son la pasta de gambas, la salsa de pescado, el arroz, las hierbas, la albahaca tailandesa, las frutas y las verduras. Pero al mismo tiempo, a diferencia de otros países asiáticos, Vietnam tiene una de las comidas más saludables de esta región.
Hay muchas cosas en general que se pueden probar, desde ensaladas a platos calientes, desde dulces a sopas. Pero si quiere algo tradicional, barato y rápido, sin duda es el souvlaki. Este plato emblemático de Grecia es una comida rápida que suele encontrarse en cualquier lugar de la calle, en los bares, en pequeñas tiendas de comida para llevar y en cafeterías. Verá souvlaki en todo el país. Y si tiene la suerte de que le inviten a una fiesta en casa de griegos, pida mousaka. Es la mejor cuando es casera.
Qué tipos de alimentos son los más populares en el mundo
Encontrar la mejor comida del mundo es una misión imposible. La cultura, la nostalgia e incluso la genética dictan lo que nos gusta y lo que no nos gusta comer. Eso significa que poner la cocina de una cultura por encima de la de otra es… bastante inútil (además de estar inevitablemente impregnada de nociones imperialistas de lo que la comida “debería” saber). Dicho esto, somos humanos y nos encanta clasificar las cosas y discutir sobre casi todo lo relacionado con la comida.
Lo que sí sabemos es que los diez países de la lista tienen escenas gastronómicas increíbles. Para ayudarle a navegar por estos paraísos culinarios, le indicamos el plato que debería probar de cada uno de ellos para que pueda juzgarlo usted mismo.
La escena gastronómica de Hungría es muy específica. El país del pimentón cuenta con increíbles tiendas de delicatessen, mercados de granja a mesa y un amor por las especias que rara vez se ve en otros lugares de Europa. Al pensar en la comida húngara, es difícil no pensar en las salchichas rojas de neón que cuelgan de los mostradores de las charcuterías, en los tazones calientes de goulash cargados de pimentón, en el queso ahumado, en los productos increíblemente frescos y en un montón de dulces y panes asados al fuego y espolvoreados con canela azucarada.