Recetas de cocina de Granada
Los colonos franceses de Granada trajeron su cultura, al igual que los esclavos africanos que trajeron a través del Atlántico para las labores agrícolas. La combinación de estas culturas es lo que encontrará en esta isla. Los indios también han influido en la cultura de la isla en años más recientes.
El primer barco, llamado Nickor Jeremiah, partió de Calcuta (India) el 27 de enero de 1857 y llegó unos meses después, el 1 de mayo. En total, 3.206 indios orientales llegaron a Granada en 1885. Sólo 380 de ellos regresaron a la India. Los indios hicieron muchas contribuciones a Granada. En 2007 se celebró el Día de la Llegada de la India en el 150º aniversario, por primera vez desde la celebración del centenario en 1957[1].
La música desempeña un papel importante en la cultura granadina; el concurso anual de Carnaval genera nuevo material de soca y calipso en agosto. El resto del tiempo son populares la soca, el calipso y el reggae. La música zouk también se ha importado recientemente a Granada desde otras islas francesas del Caribe. Otras celebraciones locales son el Festival Nacional de Danza y el Día de la Independencia.
Granada qué hacer
En las tres islas de Granada y en las más pequeñas de las Granadinas, podrá disfrutar de excelentes especialidades caribeñas. Pruebe el plato nacional, el oil down (pronunciado ile dung por los lugareños), un brebaje parecido a un guiso que contiene productos locales mezclados con leche de coco, azafrán y otras especias. Debido a los lazos históricos de la nación, la cocina francesa también es habitual, pero hay muchas opciones internacionales si se le antoja la comida occidental.
Debido al tamaño y la población total de Granada, la mayor parte de la vida nocturna se centra en la capital, St George’s, en la isla más grande. Independientemente del hotel en el que se aloje, seguro que hay un espectáculo después de la cena con música calipso, reggae y mucho baile. Muchos de los restaurantes combinan sus comidas con espectáculos nocturnos a cargo de músicos locales, y los clientes están invitados a participar en las fiestas.
Si lo que se busca es una noche salvaje, lo mejor es aparcarse en St George’s. Apodado el “palacio de la fiesta” de Granada, Fantazia 2001 (Morne Rouge, St George’s) es un popular club nocturno con un ambiente animado, música y baile hasta las 4:00 a.m. Bananas Sports Bar and Night Club (True Blue, St George’s) es otro lugar donde se puede empezar la noche tomando una cerveza y viendo la televisión antes de aventurarse en la “Carib Cave'” para bailar toda la noche bajo los famosos DJS.
Oil down rezept
Conocida como la isla de las especias, Granada cultiva en abundancia sus propias especias, como canela, nuez moscada, jengibre, clavo, laurel, cúrcuma, tomillo y hierba de limón. Al entrar en este país, le darán la bienvenida los fragantes olores de la nuez moscada.
Además de las abundantes especias, también hay frutas y verduras producidas localmente en la isla, como las batatas, los mangos, el coco y el fruto del pan. Si se combinan estas especias con los productos, se obtienen los principales ingredientes que componen la cocina granadina.
El oil down es un guiso hecho en una olla que incluye pollo o pescado, carne salada, albóndigas, leche de coco, cúrcuma, verduras (batata, dasheen, callaloo) y fruta del pan. Se trata de un plato que suele cocinarse sobre un fuego de carbón abierto y que seguro que te mantendrá lleno todo el día.
Esta guarnición está hecha de harina de maíz y verduras que se cocinan lentamente hasta que se forma una mezcla suave y rígida. Se puede comer caliente o frío y se sirve con platos de pescado o pollo. Algunos incluso fríen la harina de maíz para obtener una textura más crujiente.
Lugares de interés de Granada
Luego está la comida granadina, un mundo colorido y complaciente. La cocina granadina alberga una panoplia de platos vibrantes y bellamente condimentados, comidas, manjares y creaciones inspiradas en la tierra y el mar.
Los productos frescos aquí son fenomenales, y desde los cocos jóvenes y los suculentos mangos hasta el más exótico fruto del pan, los platos locales utilizan los ingredientes más sabrosos para una cocina increíble como ninguna otra. Los platos se basan en los sabrosos mariscos y las carnes locales, con abundantes especias locales que dan un sabor único.
El sándwich favorito de Granada, el Roti, es una fusión explosiva de especias indias y calor. Panes planos maravillosamente condimentados componen este sustancioso alimento cotidiano, que suele venir relleno de generosas raciones de curry y guisos de verduras, marisco o carne. Los rotis se disfrutan mejor como comida callejera para llevar, por lo que recomendamos ir a un lugar relajado como el Nutmeg Bar and Restaurant en St George’s para una experiencia rústica para llevar.
¿Busca algo reconfortante, sabroso y repleto de sabor local? No busque más que el plato nacional de Granada: el Oil Down. No se puede decir que se ha estado en Granada sin probar este emblemático plato de una sola olla. Es un elemento permanente en las reuniones, celebraciones y festivales locales, y es el corazón de la cultura granadina.