Ventajas del servicio de buffet
Como es evidente por el propio nombre, otros factores como la exposición de la comida siguen siendo los mismos, la única diferencia es que después de servirse el invitado se sienta a comer. El montaje de la mesa que se requiere en este caso es igual que en cualquier otra ocasión. Si hay que servir vino con la comida, las copas se colocan con antelación en las mesas y el camarero sirve el vino. Una comida de este tipo requiere más que el número habitual de camareros, ya que se necesitan para limpiar los objetos sucios a tiempo y para garantizar que se pueda servir todo el servicio que se va a dar en la propia mesa, es decir, vinos, cigarrillos y, hacia el final, té/café. Un buffet sentado es tan bueno como cualquier comida formal y sirve para infundir una cierta ligereza en el ambiente y al mismo tiempo seguir siendo “formal” también.
Como su nombre indica, no hay cubiertos elaborados, de ahí el nombre de “buffet de tenedor”, ya que no se puede utilizar un cuchillo, por lo que se usa el tenedor cuando se come de pie. En este tipo de comida se tiene especial cuidado. Hay que procurar que sea fácil de comer y que se pueda comer con tenedor. Se evita todo lo que necesite un cuchillo. El curry, los guisos con arroz y fideos, las ensaladas de pescado y de carne son básicamente elementos deseables y comunes en este buffet.
Tipos de comida de buffet
Los restaurantes de comida ilimitada o buffet, un concepto que se originó en torno al siglo XVI, vuelve a cobrar fuerza. Se trata de un concepto único en el que los clientes pueden elegir entre una gran variedad de platos y que suele incluir el autoservicio. Gracias a su versatilidad, sus variadas opciones de comida y sus raciones ilimitadas a un precio razonable, los bufés siguen siendo una de las opciones más populares entre los clientes. Desde entonces, las grandes cadenas hoteleras han ampliado los servicios de buffet para atraer a más clientes. Sin embargo, muchos restaurantes con servicio de bufé, como Barbeque Nation y Band Baaja Baaraat, se han esforzado por ofrecer a sus clientes comidas de bufé ilimitadas a precios razonables.
Aunque los restaurantes de buffet se están convirtiendo en una opción popular para los clientes, la introducción del servicio de buffet para un nuevo restaurante puede ser ventajosa o desastrosa. Por lo tanto, antes de decidir si un modelo de negocio tipo buffet se ajusta a los objetivos de su restaurante, considere sus pros y sus contras para decidir si este concepto de restaurante le conviene.
Bufé de tenedores
Los servicios de comida abiertos plantean una serie de preguntas sobre cómo se aplican las disposiciones del Código Alimentario de Minnesota a operaciones tales como barras de ensalada, líneas de buffet, smorgasbords, mesas de entremeses y medios similares no tradicionales de servicio de comida a gran escala. El Departamento de Salud y Seguridad de la Universidad – Salud Pública ha promulgado estas Directrices para el Servicio de Buffet para proporcionar cierta claridad y requisitos uniformes en esta área.
Los proveedores de servicios de alimentos en el campus deben tener siempre en cuenta el hecho de que todas las actividades de servicio de alimentos se rigen en última instancia por el Código de Alimentos de Minneota. Por necesidad, estas directrices son de carácter general y no pueden abordar todas las situaciones que se encontrarán.
A menos que se indique lo contrario, estas directrices se aplicarán a cualquier servicio de buffet (como se define – ver Definiciones de Servicio de Buffet) llevado a cabo en el campus donde los alimentos preparados sin envasar se muestran, se sirven y / o se preparan desde mostradores, mesas o equipos o instalaciones similares en comedores, vestíbulos, salas de reuniones, áreas de bar, salones de baile, lugares al aire libre y otras áreas que no se utilizan tradicionalmente para la preparación de alimentos.
Buffet de exhibición o buffet de dedos
Originado en la Francia del siglo XVI, el estilo de comida buffet ha resistido la prueba del tiempo y sigue siendo una opción popular para muchos clientes de restaurantes. Por definición, un buffet es una comida en la que los comensales se sirven de una variedad de platos colocados en una mesa o aparador (de “Food Lover’s Companion”).
Hoy en día, hay muchos conceptos de restaurante centrados en el tema del bufé. Los bufés también se sirven en ocasiones especiales o como promociones del restaurante. Y los restaurantes que ofrecen servicios de catering utilizan los bufés como una forma eficaz de alimentar a un gran número de comensales. A continuación le presentamos un resumen de estos conceptos básicos de bufé.
Tal y como su nombre indica, este tipo de bufé ofrece a los clientes el máximo beneficio por su dinero. Normalmente, los clientes pagan un solo precio y se sirven en diferentes estaciones con aperitivos, una barra de ensaladas, productos calientes o postres. Muchos restaurantes, como Old Country Buffet o Ryan’s, ofrecen este tipo de servicio. Sin embargo, a medida que aumenta la epidemia de obesidad en Estados Unidos, los buffets “todo lo que puedas comer” están perdiendo popularidad.