Platos peruanos con pollo
La comida peruana es mundialmente conocida y es, sin duda, una de las cocinas más peculiares e inusuales de América Latina. Perú tiene una variada y rica tradición culinaria y fue el primer lugar del mundo en el que se cultivó la patata, entre el 8000 y el 5000 antes de Cristo. Las patatas se introdujeron en Europa desde Perú tras la conquista española en el siglo XVI y rápidamente se convirtieron en un cultivo básico en toda Europa. Aunque la patata sigue siendo una parte importante de la cocina peruana actual, hay muchos otros ingredientes autóctonos interesantes que conforman la extraordinaria gastronomía del país. En los últimos años, la escena gastronómica de Lima se ha disparado con la apertura de numerosos restaurantes de alto nivel. Muchos de los mejores restaurantes de América Latina se encuentran ahora en Lima y es, sin duda, el mejor lugar para probar la singular cocina peruana. Se dice que Perú tiene más de 400 platos nacionales diferentes y que cada ciudad y región ha desarrollado sus propias variaciones. Aquí vamos a enumerar sólo cinco de los platos más inusuales que es probable que vea en el menú de Perú y que le gustaría probar.
Plato peruano Causa
Mi primer encuentro con la comida peruana fue hace más de 20 años, gracias a la familia peruana de mi mujer. Su cocina era un estudio de yuxtaposición: caliente y fría, ácida y almidonada, robusta y delicada. Y es que la comida peruana se basa en especias y grandes sabores, algunos limpios y crujientes, otros profundos y pesados. Cada sorbo de un pisco sour domaba el asalto de cítricos y chile de un ceviche, el pescado tan fresco que casi crujía entre mis dientes.
Cuando la mayoría de nosotros pensamos en Perú, pensamos en las antiguas ruinas y en las vistas de las altas montañas. Esos pensamientos pueden ir acompañados de una lejana flauta de pan silbando sobre los Andes, y si nos han preparado la comida, la conversación suele empezar con la alucinante variedad de patatas del país.
Pero culinariamente hablando, Perú es el Diamante de la Esperanza de América Latina, hogar de platos y sabores que no se encuentran en ningún otro lugar. Si bien esto no es un secreto -hay más restaurantes peruanos que nunca fuera de Perú-, es algo a lo que no damos suficiente crédito. Pocos lugares del mundo ofrecen tal variedad de ingredientes autóctonos, por no hablar de la mezcla de sabores y técnicas de Europa, África y Asia oriental. En lugar de permanecer culturalmente segregados, estas adiciones extranjeras se han mezclado a la perfección con la antigua cocina peruana en algo totalmente único.
Comida peruana reconfortante
Cuando visite Perú, le recomendamos encarecidamente que pruebe estas increíbles comidas locales. Con influencias japonesas, españolas y árabes, por nombrar algunas, los diferentes sabores y fusiones que se ofrecen son realmente alucinantes.
Se cree que los africanos traídos a Perú por los españoles en el siglo XVI introdujeron el plato en el país. Con restos de pollo y patatas, era una comida para los más pobres del país.
A lo largo de los siglos, la receta evolucionó. Hoy en día, los peruanos cocinan el pollo tierno con chile, nueces y especias. También se añade ají amarillo, famoso por su color amarillo y su sabor picante, de ahí el nombre del plato.
Una vez cocido, el muslo de pato se sirve sobre un lecho de arroz. Los jugos y el caldo de la sartén se rocían sobre el plato. También se cocina con una serie de sabrosas verduras, como guisantes, zanahorias y pimientos.
Recetas de comida callejera peruana
Perú es famoso por ofrecer a los visitantes vistas panorámicas y una inmersión en la cultura inca, pero no es sólo eso. En la última década, el país se ha convertido en uno de los mejores destinos gastronómicos y en un lugar de visita obligada para los amantes de la comida. Los peruanos han atraído toda la atención por dominar la gastronomía molecular, pero también cuenta con platos tradicionales de hace miles de años.
La cocina peruana recibe la influencia de diferentes culturas, entre ellas la española y la japonesa, lo que da lugar a platos únicos. He aquí algunos de los mejores platos peruanos y dónde encontrarlos al visitar el país.
El ceviche, la combinación de cubos de pescado crudo marinado en jugo, se ha convertido en un plato popular en todo el mundo en los últimos años, pero existe desde hace al menos 3.000 años. El ceviche se creó en Perú, y ha evolucionado a lo largo de su historia. Se convirtió en el plato nacional, y es posible encontrar cevicherías en casi todas las regiones de Perú.
Las alpacas son populares en Perú, y a los turistas les encanta hacerse fotos con ellas mientras exploran el país sudamericano. Estos animales son también un manjar popular en los platos peruanos, ya que su carne se considera una de las más saludables del mundo.