Comida china
Aunque la cocina española no sea tan conocida en Estados Unidos como la de sus primos europeos, Italia y Francia, merece serlo. La esencia de la técnica culinaria española es tomar los fabulosos ingredientes que produce el país, como su vibrante aceite de oliva, el marisco fresco, los jugosos tomates o el jamón de primera calidad, y hacer lo mínimo para transformarlos en platos sencillos y deliciosos. Cuando los productos con los que se trabaja son tan buenos como los que tienen los cocineros españoles, es innecesario, e incluso irrespetuoso, hacerles demasiadas cosas.
Es un error decir que hay una cocina llamada “comida española”. A medida que nos adentremos en esta lista, se dará cuenta de que muchos de estos platos proceden de distintas zonas de España, como Andalucía, Galicia, Cataluña y el País Vasco. Aunque es difícil plasmar la amplitud de la cocina regional española en un formato más breve que un libro, estos 20 platos podrían considerarse los mayores éxitos.
La paella es un plato español con el que la mayoría de la gente está familiarizada. Hay muchos tipos de paella, pero según Food’n Road, la original procede de Valencia. Se remonta al siglo XVIII (o posiblemente antes, pero de ahí es la primera receta escrita). El nombre viene de la palabra latina “patella” y se refiere a la sartén en la que se cocina y en la que se suele comer. Sin embargo, también hay una teoría alternativa que dice que el nombre deriva de la palabra árabe para “sobras”.
La comida más famosa del mundo
La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[2] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[3]. [3] El uso del ajo se ha señalado como “común a toda la cocina española”[4] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera[5] También se consumen habitualmente pescados y mariscos[5].
Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
Paella
El restaurante El Botín de Madrid es un lugar popular para probar este plato. El Botín es el restaurante más antiguo del mundo, uno de los favoritos de Ernest Hemingway, y figura en mi lista de los 13 mejores restaurantes de Madrid que no te harán perder dinero.
También hay un bar estupendo en la cercana Salamanca (llamado ‘Don Cochinillo’, apropiadamente) en la c/Van Dyck (en el extremo oeste, cerca de los cines) donde una copa de vino y un trozo de excelente Cochinillo te costarán menos de 3€.
El pulpo a la gallega es el plato estrella de Galicia. El pulpo se hierve y se adorna con pimentón, sal gorda y aceite de oliva. El sabor es sutil e inofensivo, pero la textura puede echar para atrás a algunas personas.
El pulpo a la gallega es lo mismo que el pulpo a la feria (o pulpo á feira en gallego). La adición de patatas es opcional, aunque cuando se añaden patatas y verduras se suele hacer a la plancha y se llama pulpo a la plancha o pulpo a la parilla.
Aunque Galicia es más famosa por la versión gallega del plato, ésta es en realidad la forma más popular de comerlo en toda España. La versión a la plancha es más difícil de encontrar, más fácil de probar para los novatos en el pulpo (menos baboso) y, en mi opinión, ¡más bonito!
Comida italiana
La comida es a España lo que Picasso es al arte; no hay duda de que los dos van juntos. La comida española es única, abundante y maravillosamente satisfactoria. Tanto si se trata de un plato de cocido casero en un día frío como de una mesa con media docena de tapas, este país sabe exactamente lo que hace cuando se trata de comida.
¿El mejor consejo que podemos dar? Si está de viaje por España, no pierda la oportunidad de recorrer todas las regiones y probar el mayor número posible de platos famosos españoles. Si lo desea, hay muchas rutas gastronómicas en España que le guiarán por el camino. Si quiere hacerlo por su cuenta, para empezar, aquí tiene nuestra lista de 13 platos famosos españoles que debe probar durante su estancia en España.
La paella, uno de los arroces más tradicionales y famosos de España, se presenta en diversas variedades, pero si puede, pruebe la paella valenciana. Valencia es la región en la que se origina este plato, así que es mejor que crea que saben cómo hacer bien esta comida española tan solicitada. Las variantes más tradicionales se hacen con conejo, pollo o marisco. La carne o el marisco se cuecen a fuego lento junto con judías verdes, alubias blancas, arroz y hierbas como el azafrán y el romero. Puede llevar algo de tiempo prepararlo, pero la lenta cocción resalta los sabores característicos. La paella se distingue fácilmente en los restaurantes por el arroz amarillo brillante, que toma su color del azafrán.