Cócteles mediterráneos
Semana 1 – Salónica y las glorias de Grecia: Salónica es un paraíso para los amantes de la cocina, conocida por su calidad, variedad y la mezcla de recetas tradicionales con tendencias modernas. Esta cocina se caracteriza por el uso del feta, las aceitunas y la miel, además de especias como el orégano, la menta, el eneldo y el tomillo.
Semana 2 – Nápoles, Palermo y el sur de Italia: La base de la historia de la cocina italiana. La cocina del sur de Italia está repleta de sabores atrevidos, que se reflejan en los tomates, el aceite de oliva y la abundancia de hierbas frescas.
Semana 3 – Marsella, Barcelona, Sevilla (La costa mediterránea francesa y española): Un menú sano y sabroso recorre la costa. Los sabores del marisco fresco, el ajo, las legumbres, las hierbas y las verduras unen estas regiones.
Semana 5 – Beirut, Damasco y Jerusalén – El Levante (Líbano, Siria, Egipto e Israel): La cocina levantina está repleta de hierbas frescas y especias como el comino, la cúrcuma y el cardamomo, además de una gran variedad de frutos secos y legumbres. Los platos más populares son el humus, el falafel y el shawarma, pero hay mucho más que esta región puede ofrecer.
Verduras mediterráneas
Gracias a aquellos intrépidos marineros y comerciantes emprendedores, hoy en día las especias son fácilmente accesibles. Esto es algo bueno, por supuesto, ya que las especias intensifican el sabor y el aroma de los alimentos. En la actualidad, se están estudiando diferentes especias por su papel en la lucha contra la inflamación, la reducción del dolor, la mejora del control del azúcar en sangre y la ayuda a la memoria y la función cognitiva. Las especias también le permiten ser creativo y aventurarse a cocinar. Se acabaron las aburridas comidas entre semana. Sólo tienes que añadir un poco de especias a tu vida.
Comprar semillas enteras y molerlas a medida que las necesite es la mejor manera de conservar la frescura y prolongar la vida útil. Puede mejorar el sabor de las especias tostando las semillas enteras en una sartén caliente y seca, agitando la sartén para evitar que se quemen, y luego moliendo las semillas tostadas con un molinillo de especias, o a mano con un mortero y una maja.
Cuando Oldways actualizó la pirámide de la Dieta Mediterránea en 2008, el grupo de científicos que se reunió hizo la recomendación (entre otras) de añadir hierbas y especias. ¿Su razonamiento? En primer lugar, las hierbas y las especias dan una expresión regional a la cocina mediterránea. En otras palabras, las hierbas y las especias pueden hacer que un plato sea griego, turco o italiano, dependiendo de las hierbas y las especias que se utilicen. Además, el uso de hierbas y especias puede reducir la necesidad de añadir mucha sal.
Frutas mediterráneas
Gracias a aquellos intrépidos marineros y comerciantes emprendedores, hoy en día las especias son fácilmente accesibles. Esto es algo bueno, por supuesto, ya que las especias intensifican el sabor y el aroma de los alimentos. En la actualidad, se están estudiando diferentes especias por su papel en la lucha contra la inflamación, la reducción del dolor, la mejora del control del azúcar en sangre y la ayuda a la memoria y la función cognitiva. Las especias también le permiten ser creativo y aventurarse a cocinar. Se acabaron las aburridas comidas entre semana. Sólo tienes que añadir un poco de especias a tu vida.
Comprar semillas enteras y molerlas a medida que las necesite es la mejor manera de conservar la frescura y prolongar la vida útil. Puede mejorar el sabor de las especias tostando las semillas enteras en una sartén caliente y seca, agitando la sartén para evitar que se quemen, y luego moliendo las semillas tostadas con un molinillo de especias, o a mano con un mortero y una maja.
Cuando Oldways actualizó la pirámide de la Dieta Mediterránea en 2008, el grupo de científicos que se reunió hizo la recomendación (entre otras) de añadir hierbas y especias. ¿Su razonamiento? En primer lugar, las hierbas y las especias dan una expresión regional a la cocina mediterránea. En otras palabras, las hierbas y las especias pueden hacer que un plato sea griego, turco o italiano, dependiendo de las hierbas y las especias que se utilicen. Además, el uso de hierbas y especias puede reducir la necesidad de añadir mucha sal.
Comida mediterránea
La dieta mediterránea se centra más en una alimentación saludable que en cualquier otra cosa. Contiene muchas verduras, cereales integrales, frutas, legumbres, frutos secos y grasas saludables. Incluye porciones limitadas de carne roja, vino, azúcar y productos lácteos.
Con alimentos procedentes de 21 países, la región mediterránea ofrece varias cocinas, cada una de ellas con un sabor, un perfil nutricional y un aroma distintos. Por ello, es difícil destacar un alimento como el mejor. Con todo, la pizza mediterránea es uno de los alimentos mediterráneos más consumidos. Quizá podríamos decir que es la mejor comida mediterránea, ya que a mucha gente dentro y fuera de esta región le encanta. A diferencia de la pizza normal, la versión mediterránea contiene muchas verduras frescas, especias naturales y poco queso. Excluye el azúcar, la carne procesada y los sabores artificiales que se utilizan en la pizza ordinaria.
A la hora de aromatizar los alimentos, los nativos del Mediterráneo utilizan especias, hierbas, sal y aceite de oliva. Las hierbas y especias más habituales en la comida mediterránea son el pimentón, la menta, la albahaca, el comino, el eneldo, la hierbabuena, el tomillo, el hinojo, la cúrcuma y el perejil.