Recetas de soja texturizada
…ales en el mercado nacional al principio.Nuestros principales productos incluyen la proteína texturizada de cacahuete, la proteína de cacahuete en polvo y el aceite de cacahuete. Exportamos desde 2008 principalmente a Filipinas, Malasia, Corea, Brasil, Vietnam, etc. La proteína de cacahuete en polvo de Changshou selecciona el cacahuete superior como material y se hace por …
La proteína texturizada de cacahuete (serie TVP) es un producto de proteína vegetal que utiliza la proteína de cacahuete en polvo como materia prima, añadiendo agua y soja, proteína de trigo y otros materiales relevantes, hechos por el proceso de mezcla de hidratación especial. Este producto tiene un sabor delicado, una excelente textura y un…
La proteína texturizada de cacahuete (serie TVP) es un producto de proteína vegetal que utiliza polvo de proteína de cacahuete como materia prima, añadiendo agua y soja, proteína de trigo y otros materiales relevantes, fabricado mediante un proceso especial de hidratación por ectrusión. Este producto tiene un sabor delicado, una excelente textura y un…
La proteína texturizada de cacahuete (serie TVP) es un producto de proteína vegetal que utiliza polvo de proteína de cacahuete como materia prima, añadiendo agua y soja, proteína de trigo y otros materiales relevantes, fabricado mediante un proceso especial de hidratación por ectrusión. Este producto tiene un sabor delicado, una excelente textura y un…
Extrusión de Tvp
Los rizos de soja se consideran generalmente saludables. Se elaboran a partir de semillas de soja enteras no modificadas genéticamente, sin pesticidas químicos, conservantes ni aditivos. También son una buena fuente de proteínas, fibra, hierro y potasio. Aunque los rizos de soja son generalmente saludables, pueden estar condimentados con aceite, sal o azúcar que reducen su valor nutricional.
A continuación, veremos cómo se comparan los rizos de soja con otros productos de soja como el tempeh, el tofu y la TVP. ¿Los rizos de soja tienen más o menos proteínas y fibra? Además, ¿los Rizos de Soja cuentan como un alimento integral? ¿Y debería preocuparse por la soja en general?
Los rizos de soja son un sustituto de la carne elaborado con granos de soja deshidratados, enteros y no modificados genéticamente. Las tiras de proteína se cuecen a fuego lento y se transforman en hebras de soja. A continuación, las hebras se empapan en agua y se secan a baja temperatura. (fuente)
Pero para sacar datos significativos de esto, deberíamos calcular la proporción de macronutrientes, es decir, el porcentaje de calorías procedentes de las proteínas. Eso nos ayudará a ver más allá de los arbitrarios “tamaños de las porciones”, y ver cuál nos da más proteínas por caloría.
Proteína vegetal texturizada
La proteína vegetal texturizada (TVP), también conocida como proteína de soja texturizada (TSP), carne de soja o trozos de soja, es un producto de harina de soja desgrasada, subproducto de la extracción del aceite de soja. Suele utilizarse como análogo de la carne o extensor de la misma. Se cocina rápidamente y tiene un contenido proteínico comparable al de ciertas carnes.
Técnicamente, la TVP puede producirse a partir de cualquier harina de semilla rica en proteínas que haya sobrado de la producción de aceite vegetal[1]. En concreto, para la producción de TVP puede utilizarse una amplia gama de semillas de legumbres, además de la soja, como las lentejas, los guisantes y las habas[2]. La TVP a base de cacahuete se produce en China, donde el aceite de cacahuete es un aceite de cocina muy popular[3].
La proteína vegetal texturizada fue inventada por la empresa de productos agrícolas y de procesamiento de alimentos Archer Daniels Midland en la década de 1960; la empresa posee el nombre de TVP como marca registrada[4] Archer Daniels Midland había desarrollado un aislado de proteína de soja texturizada fabricado con una extrusora en forma de varillas o tubos. El aislado de proteína de soja se produjo en una pequeña planta piloto y se vendió para su uso en polvo de chile, pero el producto no tuvo éxito comercial. En 1968, la proteína de soja se utilizaba ampliamente en diversos productos alimentarios, y su consumo se disparó a partir de 1971, cuando se aprobó su uso en los programas de almuerzos escolares. En 1980, empresas rivales fabricaban productos similares en Estados Unidos, pero Archer Daniels Midland seguía siendo el líder en la producción de TVP[5].
Tvp vs carne
Lectura de 2 minutosQ. “Hace poco compré proteína de soja texturizada, ya que parecía bastante saludable. Pero desde entonces he leído algunos artículos que afirman que la proteína de soja texturizada no es tan saludable como parece. ¿Podría dar su opinión? Me gustaría incluirla en mi dieta si no es demasiado poco saludable”.
En el lado positivo, la TVP es una fuente barata y relativamente concentrada de proteína completa de origen vegetal. Se elabora a partir de la parte de la soja que sobra cuando los granos se transforman en aceite de soja. Cuando se rehidrata, la TVP tiene una textura similar a la de la carne picada cocida, lo que la hace muy popular como sustituto de la carne vegetariana. Los fabricantes de alimentos utilizan la proteína de soja texturizada para producir tocino vegetal, nuggets de pollo, hamburguesas de soja, etc. También se puede utilizar la proteína de soja texturizada en el chile o para hacer una salsa boloñesa vegetariana para los espaguetis.
Aunque es bastante rica en proteínas, muchos de los demás nutrientes valiosos de la soja, como sus isoflavonas, se pierden o se alteran durante el procesamiento. Al mismo tiempo, los residuos de pesticidas y otros contaminantes pueden concentrarse durante el procesamiento, y se añaden otros productos químicos para ayudar a la extracción. Sin embargo, eso no significa que comer TVP vaya a matarte.