¿El cangrejo de imitación tiene alto contenido de colesterol?
El cangrejo es uno de los mariscos más deliciosos y nutritivos. Tienen un sabor exótico único y se consideran una comida de primera calidad en la mayoría de los restaurantes, de ahí su elevado precio. Por eso, cuando a alguien se le ocurrió crear una alternativa más barata que supiera casi como los cangrejos de verdad, los consumidores se quedaron extasiados. Así nacieron los palitos de cangrejo. También conocidos como imitación de cangrejo, pastel de cangrejo o surimi (en japonés), estos palitos carnosos “rojizos” aparecen en casi todos los menús de los locales de sushi. A continuación, analizamos los ingredientes con los que se elabora el surimi y por qué debería dejar de comerlos.
Los palitos de cangrejo son masticables y sabrosos, una impresionante imitación del auténtico. Pero, el proceso que hay detrás de los palitos de cangrejo podría desanimarle de alguna manera. En el sentido real, hay poco o ningún rastro de cangrejos en el surimi. En su lugar, los palitos de cangrejo están hechos de abadejo (una especie común de pescado blanco) que se pulveriza hasta formar una pasta gelatinosa y se machaca con cola de carne, almidón de trigo, claras de huevo, aceites, edulcorantes, sal y colorante alimentario para darles el aspecto de marisco.
Recetas de palitos de cangrejo
Algunas personas piensan que como son procesados, significa que no son buenos para ti. Pero otros dicen que si se toma el tiempo de encontrar una marca sin aditivos, los palitos de cangrejo pueden ser una excelente fuente de proteínas y omega-3.
Los palitos de cangrejo, imitación de carne de cangrejo, palitos de marisco (originalmente llamados kanikama en Japón) son un tipo de pescado procesado hecho de pescado blanco finamente molido (surimi) y almidón. A este tipo de pescado se le da forma y se cura para que parezca la carne de la pata de un cangrejo de las nieves o de una centolla japonesa.
En 1974, Sugiyo Co., Ltd. de Japón fabricó y patentó por primera vez la imitación de carne de cangrejo en escamas llamada Kanikama. En 1975, Osaki Suisan Co., Ltd., de Japón, fabricó y patentó por primera vez la imitación de palitos de cangrejo.
Los palitos de cangrejo se suelen utilizar como aperitivo o tentempié o como pasteles de cangrejo, pero también se pueden servir con una salsa teriyaki picante y dulce. Pueden servirse con ensalada de algas en vinagre (nori), pasta de wasabi o salsa de soja mezclada con escamas de chile.
Estos palitos se utilizan en la ensalada de marisco o de cangrejo. Están precocinados, por lo que pueden sacarse rápidamente del envase y cortarse en cubos o desmenuzarse para aromatizar el cangrejo en una ensalada, y sumergirlos en queso crema.
Cómo se hacen los palitos de cangrejo
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Palitos de cangrejo de verdad
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