Lista de ensaladas
Ya había leído antes sobre la ensalada ambrosía. Siempre me pareció extrañamente familiar y desconocida al mismo tiempo. Las frutas y el coco la convertían en un hermano de la fruta filipina /bukosalad. ¿Pero las nueces y los malvaviscos? Nosotros no los añadimos a nuestra macedonia. Quería saber la diferencia entre ambas. Los sabores. La sensación en la boca. Tal vez incluso podría escribir una receta de ensalada ambrosía.
Como muestran las fotos, hicimos la ensalada ambrosía y no es algo que volveremos a hacer en casa. ¡Oh, no! Nunca más. Aun así, me intrigaban las características que comparte con la macedonia filipina, así que empecé a investigar su origen. En el fondo, estaba segura de que la similitud entre ambas no es una coincidencia. Pero quería saber hasta dónde llegaba la madriguera del conejo, por así decirlo. El viaje para establecer la conexión entre ambos resultó ser fascinante y desagradable al mismo tiempo.
Sí, la ensalada de ambrosía es el ancestro de la ensalada de frutas filipina. El nacimiento de esta última está ligado al dominio colonial estadounidense en Filipinas. También está ligado, más remotamente, a 1) el comercio del Galeón de Manila durante el dominio colonial español en Filipinas, y 2) el cese de California, Nevada, Utah, la mayor parte de Nuevo México y Arizona, y partes de Colorado y Wyoming a los Estados Unidos después de que México perdiera la Guerra México-Americana.
Ensalada de frutas yummy yummy wikipedia
La macedonia de frutas es un plato compuesto por varios tipos de fruta, a veces servida en un líquido, ya sea sus propios zumos o un jarabe. En diferentes formas, la macedonia puede servirse como aperitivo o como ensalada de acompañamiento. Cuando se sirve como aperitivo, la macedonia se conoce a veces como cóctel de frutas (a menudo con la connotación de producto enlatado), o copa de frutas (cuando se sirve en un recipiente pequeño).
Hay muchos tipos de macedonia, desde la básica (sin frutos secos, malvaviscos ni aderezo) hasta la moderadamente dulce (ensalada Waldorf), pasando por la dulce (ensalada ambrosía). Otra “ensalada” que contiene fruta es la ensalada de gelatina, con sus múltiples variantes. En EE.UU. se entiende por cóctel de frutas una mezcla bien distribuida de pequeños trozos de (de mayor a menor porcentaje) melocotones, peras, piña, uvas y mitades de cerezas. La macedonia también puede ser de lata (con trozos de fruta más grandes que un cóctel).
Hay varias recetas caseras de macedonia que contienen diferentes tipos de fruta, o que utilizan otro tipo de salsa que no sea el propio zumo o jarabe de la fruta. Entre los ingredientes más habituales de las macedonias se encuentran las fresas, la piña, el melón, la sandía,[1] las uvas y los kiwis[2][3] En varias recetas se pueden añadir frutos secos, zumos de frutas, ciertas verduras, yogur u otros ingredientes.
Ensalada de frutas inglesa
Por Sal Pizarro | spizarro@bayareanewsgroup.com | Bay Area News GroupPUBLICADO: 13 de mayo de 2021 a las 1:23 p.m. | ACTUALIZADO: 14 de mayo de 2021 a las 6:29 a.m.El Día Nacional del Cóctel de Frutas fue el jueves, lo que proporcionó una buena razón como cualquier otra para sumergirse en la historia del alimento básico de los almuerzos escolares en todas partes, que fue inventado en San José durante el apogeo del Valle de las Delicias del Corazón.
– La conservera Ainsley de Campbell vendía una “ensalada de frutas” bajo la marca Golden Morn a partir de 1893, pero la creación en 1930 del cóctel de frutas se atribuye a Herbert Gray de Barron-Gray Packing Co., que estaba en las calles South Fifth y Martha de San José. California Packing Corp. -también conocida como Calpak- comercializó por primera vez el cóctel de frutas bajo su marca Del Monte en 1938, y la planta Del Monte nº 3 de la avenida Auzerais produjo cóctel de frutas desde la década de 1940 hasta su cierre en 1999.
Pero hay una arruga: algunas fuentes dicen que la combinación de peras, melocotones y piña en dados, junto con uvas y cerezas, fue creada por el científico de la alimentación de la Universidad de Berkeley William V. Cruess. Así que recurrí al mejor experto en cócteles de frutas que conozco: Jim Zetterquist, presidente de los Pioneros de California del Condado de Santa Clara. Trabajó en las conserveras a tiempo parcial cuando era adolescente y a tiempo completo después de salir de la universidad, y formó el Fruit Cocktail Club en 1995 con el antiguo presidente de Mayfair Packing, Joe Melehan, y otras personas para preservar y compartir la historia de las conserveras del valle.
Arroz glorificado
a los elementos del menú que esperamos hoy en día. Estos libros tampoco ofrecían nada parecido al aderezo de ensalada contemporáneo de estilo asiático/oriental (sésamo, soja y jengibre). Una receta de alrededor de 1923 consistía en ciruelas pasas cortadas en dados, dátiles, higos, nueces picadas y piña cortada en dados, aderezada con “Una taza de aderezo para ensaladas”. Estas ensaladas solían estar aderezadas con vinagreta o mayonesas especiadas. Ninguno de los ejemplos que encontramos incluía sésamo o jengibre. Algunos sí empleaban salsa de soja.
“Hubo un tiempo -antes de la llegada del mesclun, el frisee, la escarola, la mezcla de primavera, las ensaladas envasadas, la achicoria y la rúcula- en que la lechuga iceberg dominaba el pasillo de los productos. Cortada en cuartos, desmenuzada, sus hojas arrancadas y transformadas en tazas
resurgió cuando, a mediados de los años 20, empezaron a surgir en California nuevas variedades de lechuga crisphead duraderas y fáciles de enviar. En 1948, nació la iceberg que conocemos hoy. ¿Por qué la iceberg? Nadie parece saberlo, aunque una teoría popular
“Ensalada de macarrones. Un nutritivo y satisfactorio plato de verano. Ponga un paquete de macarrones en tres cuartos de galón de agua hirviendo con sal, cocínelos hasta que estén tiernos, lo que generalmente llevará unos diez minutos; remuévalos de vez en cuando. Coloque los macarrones en un colador y agítelos hasta que estén bien escurridos. Nunca se deben poner a cocer en agua fría o simplemente tibia. Método: mezclar los macarrones cocidos con una taza de mayonesa, añadir una cebolla (rallada), dos pimientos verdes (picados), servir en una hoja de lechuga y adornar con huevo picado y rodajas de pimiento verde.