¿Se pueden consumir alimentos pasados de la fecha de caducidad?
Así que estás rebuscando en la nevera y te encuentras con esa botella absurdamente cara de zumo verde crudo (aquí tienes por qué nunca deberías hacer una limpieza de zumos) que de alguna manera te sentiste obligado a comprar la semana pasada. Pero ya ha pasado la fecha de caducidad de la botella. ¿Realmente tienes que tirarlo? Por muy doloroso que sea tirar cualquier alimento -especialmente los más caros- la respuesta es un gran y desafortunado sí. “Como regla general, consumir alimentos después de su fecha de caducidad que sean frescos, no procesados y que hayan sido manipulados con frecuencia no vale la pena el riesgo, y algunos son más riesgosos que otros”, dice Deborah Orlick Levy, RD, consultora de salud y nutrición de Carrington Farms. Por otro lado, los alimentos que fueron procesados para tener una vida útil más larga (por ejemplo, los alimentos congelados, los enlatados y la pasta seca), es muy probable que estén bien un poco más allá de la fecha, siempre y cuando se hayan almacenado adecuadamente. Los siguientes 7 alimentos pueden ser francamente peligrosos si se consumen pasados de fecha.
Ese refrescante zumo crudo prensado en frío que tanto le gusta no debe consumirse nunca después de la fecha que figura en la botella, a menudo sólo 2 o 5 días después de su elaboración. Debido a que estos zumos no están pasteurizados, son mucho más propensos a la contaminación por bacterias o levaduras, dice Jessica Levinson, RD, nutricionista de Nutritioulicious. Los zumos procesados a alta presión (HPP), en cambio, duran un poco más, de 30 a 45 días, pero deben consumirse antes de la fecha.
Ubicación de la fecha de caducidad de la cesta de carne en conserva
Es un error común pensar que la fecha impresa en los alimentos envasados es una fecha límite firme para tirarlos. En realidad, uno de los únicos artículos en EE.UU. con una fecha de caducidad regulada por el gobierno es la leche de fórmula infantil, por lo que las fechas de “caducidad” y “mejor si se usa antes de (o antes de)” son más una directriz que una regla. Como explicó Paul VanLandingham, profesor del Centro de Gestión de Alimentos y Bebidas de la Universidad Johnson & Wales, en una entrevista con WebMD, estas cifras se refieren a la calidad de los alimentos más que a su seguridad, ya que si bien la primera dicta el tiempo que una tienda debe exponer un producto para garantizar su máximo nivel de calidad, la segunda se refiere al tiempo que los consumidores deben conservar un producto antes de que pierda sabor o disminuya su calidad.
Según FoodSafety.gov, un recurso alimentario del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU., la pasta seca puede conservarse entre uno y dos años después de su fecha de caducidad impresaLa pasta fresca (sin cocer) -la que suele encontrarse en la sección refrigerada del supermercado junto al queso italiano- sólo es válida durante cuatro o cinco días después de la fecha impresa en el envase. En general, la pasta cocida, ya sea seca o fresca, puede conservarse durante siete días en el frigorífico. En el congelador, suele conservarse entre seis y ocho meses.
Fecha de caducidad de los alimentos
Mientras que algunas personas pueden pensar que está bien probar los alimentos más allá de la fecha de caducidad, esto no es un riesgo que puede permitirse como manipulador de alimentos. Aunque algunos alimentos pueden parecer que están bien un par de días después de su certificado de defunción, hay definitivamente un montón de ellos por ahí que los restaurantes y los servidores de alimentos nunca, nunca deben correr el riesgo.
Puede parecer que los condimentos duran para siempre, pero la verdad es que una vez que se rompe el sello de seguridad de los tarros, las bacterias empiezan a acumularse lentamente. Con cada apertura y cada cuchillada, sus condimentos en tarro se acercarán a su fecha de caducidad. Una vez que llega esa fecha, es hora de tirar los condimentos y comprar más.
Si no está seguro de la frescura de sus condimentos, una prueba visual le dirá todo lo que necesita saber. Si abre el tarro y encuentra líquido flotando en la parte superior, lo más probable es que sus condimentos se hayan estropeado o estén a punto de hacerlo. No te arriesgues. Deshazte de ellos.
El queso brie, el queso crema, el ricotta y otros quesos blandos sólo duran unos días después de haber sido abiertos. Por lo tanto, si planeas utilizar este tipo de quesos en tus recetas, asegúrate de que tu restaurante los compre frescos, para evitar la vergüenza de abrir esa bolsa de quesos blandos guardados “como nuevos”, sólo para descubrir que está creciendo moho.
Fecha de caducidad o expiración
Leer entre las líneas de “Consumir preferentemente antes de”, “Consumir preferentemente antes de” y “Para uso completo antes de” puede ser difícil de descifrar. Cada una de estas frases tiene implicaciones y orígenes diferentes. La mayoría de ellas son advertencias de calidad, no de seguridad; de hecho, estas fechas y frases están muy poco reguladas. El USDA sólo exige que los alimentos estén “etiquetados de forma veraz y no engañosa”. Dependiendo del estado en el que vivas, las regulaciones sobre las fechas, si las hay, también pueden variar. Teniendo en cuenta que más del 30% del desperdicio de alimentos se produce después de comprarlos, merece la pena plantearse esta pregunta clave: ¿hasta qué fecha de caducidad se pueden consumir los alimentos? Antes de entrar en detalles sobre los alimentos, debes saber cómo las empresas establecen las fechas. Teniendo en cuenta lo que saben con certeza, como la forma en que se envasa el alimento y el tratamiento que se le ha dado en el embalaje, también deben adivinar hasta cierto punto a qué temperatura se transportará, cuánto tiempo puede estar sin refrigerar y a qué temperatura estará el frigorífico del consumidor.