Arroz konjac
El konjac (o konjak, en inglés: /ˈkɒnjæk, ˈkɒndʒæk/ KON-yak, KON-jak) es un nombre común de la planta Amorphophallus konjac (sin. A. rivieri) de Asia oriental y sudoriental, que tiene un cormo comestible (bulbo-tuber). También se conoce como konjaku, patata konnyaku, lengua del diablo, lirio vudú, palma de la serpiente o ñame elefante (aunque este nombre también se utiliza para A. paeoniifolius).
Es originaria de Yunnan, en China, y se cultiva en zonas cálidas subtropicales y tropicales del este y el sureste de Asia, desde China y Japón hacia el sur hasta Indonesia y Vietnam (zona de rusticidad 6-11 del USDA). Es una planta perenne que crece a partir de un gran cormo de hasta 25 cm (10 pulgadas) de diámetro. La hoja única mide hasta 1,3 m (4 pies) de ancho, es bipinnada y está dividida en numerosos foliolos[2] Las flores se producen en una espata encerrada en un espádice de color púrpura oscuro de hasta 55 cm (22 pulgadas) de largo.
El alimento elaborado a partir del cormo de esta planta es ampliamente conocido en inglés por su nombre japonés, konnyaku (pastel de ñame), siendo cocinado y consumido principalmente en Japón y Corea. Los dos tipos básicos de pastel son el blanco y el negro. Los fideos hechos con konnyaku se llaman shirataki. El cormo del konjac suele denominarse coloquialmente ñame, aunque no está relacionado con los tubérculos de la familia Dioscoreaceae.
Bebida de konjac
También llamada lengua del diablo por su forma especial y su color rojo, el konjac es una planta popular por sus múltiples beneficios. De hecho, es conocida por sus valores nutricionales y es una de las dietas de adelgazamiento en la fitoterapia de los países occidentales. Aquí le revelamos todo lo que necesita saber sobre esta planta y sus propiedades..
El konjac es una planta originaria del sudeste asiático y popular por sus propiedades terapéuticas. De sus nombres científicos amorphophalus konjac o amorphophallus rivieri, este vegetal pertenece a la familia de las aráceas. También se le conoce como lengua del diablo o shirataki.
Suele crecer en Corea del Sur, Indonesia, China, Tailandia, Camboya, Japón, Filipinas o en los bosques de Vietnam. Sólo produce una gran hoja verde con tintes violáceos. Puede alcanzar una altura de 1,3 metros.
Su aparición se remonta al siglo XVIII en Japón, donde se utilizaba con fines medicinales y en la cocina local. La farmacopea china también recomienda el konjac para el tratamiento de varios trastornos de la salud, como la tos, las hernias, el asma o las quemaduras. Las raíces presentes en su parte subterránea se secan antes de ser trituradas para obtener harina de konjac o konnyaku.
Harina de konjac deutsch
Hay muchos alimentos e ingredientes que aparecen en el mercado y que prometen grandes beneficios para la salud y la pérdida de peso. Algunos de ellos se conocen desde hace años, pero acaban de ser redescubiertos por los fabricantes y vendedores modernos. Uno de estos ingredientes o alimentos que ha empezado a ganar popularidad es la planta/raíz de konjac. Aunque algunos digan que se trata de otro alimento “de moda” para fomentar las ventas, lo cierto es que la planta konjac tiene grandes beneficios para la salud que conviene conocer.
La planta konjac, o la raíz, es un tubérculo japonés lleno de fibra. La gente de Asia Oriental la ha utilizado durante miles de años y se cultiva principalmente en los países asiáticos. Con un aspecto similar al de una patata con forma extraña (ya que son de la misma familia que las patatas), contiene una fibra soluble llamada glucomanano. De hecho, tiene el mayor peso molecular y consistencia que cualquier otra fibra dietética conocida.
Con tantos beneficios para la salud, no es de extrañar que mucha gente busque formas de añadir la planta konjac a su dieta y régimen de belleza. Con muchos alimentos que incorporan el konjac en la lista de ingredientes, como los fideos de konjac, ahora es más fácil disfrutar de los alimentos que nos gustan, a la vez que ganamos en salud y ayudamos a perder peso.
Fideos konjac
Otros nombres: Fideos Shirataki, fideos milagrosos, fideos de lengua del diablo y fideos de ñameLos lugares de origen: Japón, China y sudeste asiáticoComponentes principales: Harina de glucomanano elaborada a partir del ñame konjac, agua y agua de cal apagada
Elaborados a partir del cormo del ñame konjac, también conocido como ñame elefante, los fideos konjac han sido un alimento básico en las dietas japonesa y china durante siglos. Para hacer los fideos con este ingrediente, el konjac se convierte en una harina que se mezcla con agua sin gas y agua de cal, que es una solución de hidróxido de calcio que ayuda a mantener la mezcla unida para poder cortarla en fideos.
El otro nombre común de los fideos konjac es el de fideos shirataki. Significa “cascada blanca” en japonés, un apelativo que se debe a que los fideos parecen translúcidos y casi como agua en cascada cuando se vierten en un cuenco. Estos fideos casi transparentes no tienen mucho sabor. Lo que le falta de sabor lo compensa siendo un ingrediente que llena.
Los fideos konjac se parecen mucho a los fideos de arroz. Ambos ingredientes son blanquecinos y a veces tienen un poco de translucidez. Como sugiere su nombre, los fideos de arroz se hacen con harina de arroz y agua, mientras que los fideos konjac utilizan harina hecha con el cormo de una flor parecida al lirio, agua y agua de cal. Ambos fideos se han utilizado en la cocina asiática durante siglos, aunque los fideos de arroz proceden de China y los de konjac se cree que se crearon en Japón.