Cookie y Kate
Minestrone (/ˌmɪnɪsˈtroʊni/; en italiano: [mineˈstroːne]) es una sopa espesa de origen italiano elaborada con verduras, a menudo con la adición de pasta o arroz, a veces ambos. Los ingredientes más comunes son las judías, las cebollas, el apio, las zanahorias, las verduras de hoja, el caldo, el queso parmesano y los tomates.
No hay una receta fija para el minestrone, ya que normalmente se puede hacer con cualquier verdura que se tenga a mano. Puede ser vegetariana, contener carne o un caldo a base de huesos de animales (como el caldo de pollo). El autor gastronómico Angelo Pellegrini afirma que la base del minestrone es el caldo de alubias, y que las alubias borlotti (también llamadas alubias romanas) “son las alubias que hay que utilizar para el auténtico minestrone”[1].
Algunos de los primeros orígenes de la sopa minestrone son anteriores a la expansión de las tribus latinas de Roma en lo que se convirtió en el Reino Romano (más tarde República e Imperio Romanos), cuando la dieta local era “vegetariana por necesidad” y consistía principalmente en verduras, como cebollas, lentejas, coles, ajos, habas, setas, zanahorias, espárragos y nabos[2].
Minestrone vegano
No hay una receta fija para la minestrone, ya que suele hacerse con cualquier verdura de temporada. Puede ser vegetariana, contener carne o contener una base de sopa a base de carne (como el caldo de pollo).
Así que lo que pongas en tu minestrone depende de ti. ¿No te gustan las judías? No las pongas. ¿Te gusta la pasta? Ponga un poco (recomendamos pasta pequeña como los ditalini). La minestrone es realmente una cuestión de improvisación.
¿Pero por dónde empezar? Aquí tienes una receta de sopa minestrone de base abundante, con muchas alubias blancas, calabacín, col, tomates, zanahorias, apio y cebollas. Es una de nuestras sopas favoritas para hacer cuando el tiempo se vuelve fresco.
La sopa también se congela bastante bien, aunque las verduras tienden a estar más blandas después de congelarlas y recalentarlas. Ten en cuenta que la pasta no se congela bien, así que si piensas añadirla, es mejor congelar la sopa sin la pasta y añadirla después de descongelarla y recalentarla.
Entonces, ¿cuándo se añade la pasta a la minestrone? Si quieres que todo se cocine en una sola olla, unos 10 minutos después de cocer las verduras en el paso 3. Probablemente tendrás que añadir 1-2 tazas más de líquido poco a poco, ya que la pasta absorberá un poco.
Minestrone gordon
Si todo fuera correcto en el mundo, habría tantas recetas de minestrone -la sopa italiana de verduras y alubias cocidas a fuego lento- como ollas individuales en las que se ha cocinado. Esto se debe a que, en realidad, se trata más de un proceso que de una receta fija. Es una comida abundante, fácil y deliciosa que se puede preparar con un par de productos básicos de la despensa y cualquier verdura fresca que se tenga a mano.
Cuando crecí, mi único contacto con el minestrone fue en la cafetería del colegio, donde era una sopa almidonada y con tomate, con alubias rojas, macarrones, zanahorias congeladas, judías verdes y guisantes, que se mantenía en una mesa de vapor durante todo el día. La verdad es que estaba mucho mejor de lo que parece, lo que demuestra lo fácil que es conseguir resultados sabrosos y saciantes con un mínimo de esfuerzo y gasto. Pero si se hace algo más que lo mínimo -y ni siquiera le pido que se esfuerce al máximo, sino que se limite a utilizar algunas técnicas sencillas-, se obtiene algo mucho, mucho mejor.
La “Cucina povera”, que se traduce literalmente como “cocina pobre”, es la tradición italiana de la frugalidad. Sus platos son de origen rústico y rural y se componen en gran medida de verduras de temporada, junto con quizás algunos granos secos, pasta, alubias o pequeñas cantidades de carnes en conserva. En lo que respecta a la cucina povera, el minestrone es lo más arquetípico que existe. De hecho, escribir una receta para ella es casi inútil. Históricamente, comprar ingredientes sólo para hacer minestrone era algo inaudito; en realidad, se concibió (o, debería decir, evolucionó) como una sopa universal destinada a utilizar cualquier cosa que se tuviera a mano.
Sopa rápida de minestrón
No hay una receta fija para la sopa minestrone, ya que suele hacerse con cualquier verdura de temporada. Puede ser vegetariana, contener carne o contener una base de sopa a base de carne (como el caldo de pollo).
Así que lo que pongas en tu minestrone depende de ti. ¿No te gustan las judías? No las pongas. ¿Te gusta la pasta? Ponga un poco (recomendamos pasta pequeña como los ditalini). La minestrone es realmente una cuestión de improvisación.
¿Pero por dónde empezar? Aquí tienes una receta de sopa minestrone de base abundante, con muchas alubias blancas, calabacín, col, tomates, zanahorias, apio y cebollas. Es una de nuestras sopas favoritas para hacer cuando el tiempo se vuelve fresco.
La sopa también se congela bastante bien, aunque las verduras tienden a estar más blandas después de congelarlas y recalentarlas. Ten en cuenta que la pasta no se congela bien, así que si piensas añadirla, es mejor congelar la sopa sin la pasta y añadirla después de descongelarla y recalentarla.
Entonces, ¿cuándo se añade la pasta a la minestrone? Si quieres que todo se cocine en una sola olla, unos 10 minutos después de cocer las verduras en el paso 3. Probablemente tendrás que añadir 1-2 tazas más de líquido poco a poco, ya que la pasta absorberá un poco.